Description
Ein gesunder Reisauflauf mit buntem Gemüse, Eiern und Käse, ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Perfekt zum Variieren mit saisonalem Gemüse und lässt sich gut vorbereiten.
Ingredients
Scale
- 250 g Reis (z. B. Langkornreis oder Basmati)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 200 g Brokkoli, in Röschen
- 150 g Karotten, in Scheiben
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian oder Oregano)
- Butter oder Öl für die Auflaufform
Instructions
- Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren.
- Den Reis bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren.
- Den gekochten Reis vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gewürfelte Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Das Gemüse etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen.
- Den abgekühlten Reis und das angebratene Gemüse in die Schüssel geben.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
- Den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
- Den Auflauf in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, z. B. mit Petersilie oder Schnittlauch.
- Der Reisauflauf kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.
Notes
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
- Der Auflauf kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten