Name: Rinderrouladen im Backofen: Ein einfaches Rezept für zarte und schmackhafte Rinderrouladen
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g); 4 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; 2 Karotten; 1 Stück Sellerie (ca. 100 g); 2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 500 ml Rinderbrühe; 1 Glas Rotwein (optional); 2-3 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch); 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)

Description

Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, in einer herzhaften Sauce geschmort. Ein klassisches deutsches Gericht, ideal für festliche Anlässe.

Ingredients

Scale

4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 Scheiben Speck
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 Karotten
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
500 ml Rinderbrühe
1 Glas Rotwein (optional)
2–3 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)

Instructions

Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht plattieren.
Innenseite der Rinderrouladen gleichmäßig mit Senf bestreichen.
Zwiebeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen, gefolgt von Zwiebelwürfeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie.
Rinderrouladen von der breiten Seite her aufrollen und fixieren.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen.
Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Rinderrouladen herausnehmen und beiseitelegen.
Restliche Zwiebelwürfel im verbliebenen Fett anbraten, bis sie glasig sind.
Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
Optional mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
Rinderrouladen wieder in den Bräter legen, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Bräter abdecken und in den Ofen stellen.
Rinderrouladen 1,5 bis 2 Stunden garen, nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Nach der Garzeit Rinderrouladen herausnehmen und warm halten.
Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten.
Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen.
Sauce mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Mehl binden.

Notes

Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder Spätzle und einem frischen Salat.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 120 Minuten