Name: Rinderrouladen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Gericht
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g); 4 Scheiben Speck; 2 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; 2 Karotten; 1 Stück Sellerie (ca. 100 g); 2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); 500 ml Rinderbrühe; 1 Glas Rotwein (optional); 2-3 Lorbeerblätter; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch); 1 EL Mehl (zum Binden der Soße)

Description

Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, werden in einer aromatischen Brühe geschmort. Ein klassisches deutsches Gericht, ideal für festliche Anlässe.

Ingredients

Scale

4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 Scheiben Speck
2 Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 Karotten
1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
500 ml Rinderbrühe
1 Glas Rotwein (optional)
2–3 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
1 EL Mehl (zum Binden der Soße)

Instructions

Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht plattieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie klein schneiden.
Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck, Zwiebelwürfel und Gewürzgurken legen. Optional Karotten- und Selleriestücke hinzufügen.
Rinderrouladen aufrollen und fixieren.
Öl in einem großen Bräter erhitzen.
Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind (ca. 5-7 Minuten).
Rinderrouladen herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebelwürfel, Karotten- und Selleriestücke im verbliebenen Fett anbraten (ca. 5 Minuten).
Mit Paprikapulver bestäuben, optional mit Rotwein ablöschen.
Rinderbrühe hinzufügen und Rinderrouladen wieder in den Bräter legen.
Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Abdecken und bei niedriger Hitze (ca. 160°C) 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
Rinderrouladen herausnehmen und warm halten.
Soße durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
Soße aufkochen und reduzieren.
Bei Bedarf mit in Wasser angerührtem Mehl binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.

Notes

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder Rotkohl für ein traditionelles Gericht.
Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet werden, da sie am nächsten Tag noch besser schmecken.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 120 Minuten