Name: "Roastbeef mit Pilzragout: Ein köstliches Rezept für Feinschmecker"
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 kg Roastbeef (am besten aus der Hüfte oder dem Rücken); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt; 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Dijon-Senf; Frische Petersilie zum Garnieren

Description

Saftiges Roastbeef, perfekt zubereitet und serviert mit einem aromatischen Pilzragout. Ein Festmahl für besondere Anlässe!

Ingredients

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1 kg Roastbeef (am besten aus der Hüfte oder dem Rücken)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Dijon-Senf
Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Das Roastbeef mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und den angedrückten Knoblauchzehen würzen.
In eine Auflaufform legen und im Ofen für ca. 45-60 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad.
Nach dem Garen in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Die Pilze putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
Die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne und Dijon-Senf einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Abschmecken und nachwürzen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Roastbeef in dünne Scheiben schneiden.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Pilzragout über das Roastbeef geben oder separat servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen servieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma kann das Roastbeef vor dem Anbraten mariniert werden.
Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischer Salat passen hervorragend dazu.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten