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1. Wenn Sie frischen Rosenkohl verwenden, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Enden ab. Blanchieren Sie den Rosenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis er leicht weich ist. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Wenn Sie tiefgefrorenen Rosenkohl verwenden, lassen Sie ihn auftauen und gut abtropfen.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten verwenden Sie eine Mandoline oder ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Die Kartoffelscheiben sollten etwa 3-4 mm dick sein.
3. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
4. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten, bis er aromatisch ist.
5. Gießen Sie die Sahne und die Milch in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln.
6. Fügen Sie die frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Schmecken Sie die Soße ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
7. Den geriebenen Käse nach und nach in die Soße einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
8. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
9. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.
10. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, die den Boden der Auflaufform bedecken. Überlappen Sie die Scheiben leicht, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
11. Darauf eine Schicht Rosenkohl legen. Wenn Sie Speckwürfel verwenden, können Sie diese jetzt gleichmäßig über den Rosenkohl streuen.
12. Gießen Sie einen Teil der Käsesoße über die Kartoffel- und Rosenkohlschichten, sodass alles gut bedeckt ist.
13. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, gefolgt von Rosenkohl und der Käsesoße, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Käsesoße bestehen.
14. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Backen Sie den Auflauf fertig. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

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