Rosenkohl Kartoffel Pfanne: Das einfache und leckere Rezept

Schupfnudelpfanne einfach schnell zubereiten? Aber ja! Stell dir vor: Knusprig gebratene Schupfnudeln, umhüllt von einer herzhaften Soße, die dich sofort an Omas Küche erinnert. Ein Gericht, das so einfach ist, dass es fast schon unverschämt ist, wie gut es schmeckt. Und das Beste daran? Es steht in Windeseile auf dem Tisch!

Schupfnudeln, auch bekannt als Bubenspitzle oder Fingernudeln, haben eine lange Tradition in der süddeutschen und österreichischen Küche. Ihre Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, wo sie als sättigende und nahrhafte Mahlzeit für Bauern und Handwerker dienten. Sie sind ein Symbol für bodenständige, ehrliche Küche, die mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem unglaublich lecker ist.

Warum lieben wir die Schupfnudelpfanne einfach schnell so sehr? Weil sie so vielseitig ist! Du kannst sie mit Speck und Sauerkraut klassisch zubereiten, mit Gemüse und Kräutern vegetarisch aufpeppen oder mit Pilzen und Rahmsoße verfeinern. Die Möglichkeiten sind endlos! Außerdem ist sie perfekt für den Feierabend, wenn die Zeit knapp ist, aber der Hunger groß. Die Kombination aus der weichen Textur der Schupfnudeln und den knusprigen Rändern, zusammen mit dem herzhaften Geschmack, macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstliche Mahlzeit zubereiten!

Zutaten:

• 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 750g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 1,5 cm Würfel)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150g geräucherter Speck, gewürfelt (optional, für eine vegetarische Variante weglassen)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben (optional, eine Prise)
• Etwas Zitronensaft (optional, zum Abschmecken)
• Parmesan, frisch gerieben (optional, zum Servieren)

Vorbereitung der Zutaten:

1. Rosenkohl vorbereiten: Zuerst putze ich den Rosenkohl. Das bedeutet, ich entferne die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunkansatz ab. Dann halbiere ich die Röschen. Wenn einige Röschen sehr groß sind, viertle ich sie, damit sie gleichmäßig garen.
2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schäle ich gründlich und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Es ist wichtig, dass die Würfel nicht zu klein sind, da sie sonst beim Braten zerfallen könnten.
3. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel schäle ich und schneide sie in feine Würfel. Den Knoblauch schäle ich und hacke ihn ebenfalls fein. Ich achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
4. Speck vorbereiten (optional): Wenn ich Speck verwende, schneide ich ihn in kleine Würfel. Ich bevorzuge geräucherten Speck, da er der Pfanne einen besonders herzhaften Geschmack verleiht.
5. Kräuter vorbereiten: Die Petersilie und den Thymian wasche ich gründlich und hacke sie fein. Ich verwende am liebsten frische Kräuter, da sie ein intensiveres Aroma haben. Getrockneter Thymian ist aber auch eine gute Alternative.

Zubereitung der Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne:

1. Speck anbraten (optional): Falls ich Speck verwende, erhitze ich ihn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ich brate ihn so lange, bis er knusprig und goldbraun ist. Dann nehme ich den Speck aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Das ausgelassene Fett lasse ich in der Pfanne.
2. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In dem Speckfett (oder Olivenöl, falls kein Speck verwendet wird) dünste ich die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Dann gebe ich den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er duftet. Ich achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
3. Kartoffeln anbraten: Nun gebe ich die Kartoffelwürfel in die Pfanne und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Ich wende sie dabei regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Das dauert etwa 10-15 Minuten.
4. Rosenkohl hinzufügen: Jetzt kommt der Rosenkohl in die Pfanne. Ich mische ihn gut mit den Kartoffeln, Zwiebeln und dem Knoblauch. Dann brate ich alles zusammen weitere 5-7 Minuten an, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen: Ich gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und verrühre alles gut. Dann reduziere ich die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse alles etwa 15-20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl gar sind. Ich prüfe zwischendurch, ob noch genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist. Falls nötig, gebe ich noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.
6. Würzen und abschmecken: Wenn die Kartoffeln und der Rosenkohl gar sind, nehme ich den Deckel von der Pfanne und lasse die restliche Flüssigkeit verdampfen. Dann würze ich die Pfanne mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Ich schmecke alles gut ab und passe die Würzung gegebenenfalls an.
7. Kräuter hinzufügen: Zum Schluss gebe ich die gehackte Petersilie und den Thymian in die Pfanne und verrühre alles gut.
8. Speck hinzufügen (optional): Falls ich Speck verwendet habe, gebe ich ihn jetzt wieder in die Pfanne und mische ihn unter.
9. Mit Zitronensaft verfeinern (optional): Für eine frische Note kann ich die Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Servieren:

1. Ich serviere die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne am besten warm.
2. Optional kann ich sie mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
3. Die Pfanne schmeckt hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber auch als vegetarisches Hauptgericht.

Tipps und Variationen:

• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante lasse ich den Speck einfach weg und verwende stattdessen etwas mehr Olivenöl.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante lasse ich den Speck und die Butter weg und verwende stattdessen Olivenöl. Außerdem achte ich darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
• Andere Gemüsesorten: Ich kann die Pfanne auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. mit Karotten, Pastinaken oder Kürbis.
• Nüsse: Geröstete Nüsse, wie z.B. Walnüsse oder Haselnüsse, passen hervorragend zu dieser Pfanne.
• Käse: Anstelle von Parmesan kann ich auch anderen Käse verwenden, z.B. Feta oder Ziegenkäse.
• Gewürze: Ich kann die Pfanne auch mit anderen Gewürzen variieren, z.B. mit Kümmel, Majoran oder Rosmarin.
• Schärfe: Für eine schärfere Variante kann ich etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne ein wenig inspirieren! Ich bin wirklich überzeugt, dass diese Pfanne ein absolutes Muss für jeden ist, der nach einem einfachen, schnellen und unglaublich leckeren Gericht sucht. Die Kombination aus dem leicht bitteren Rosenkohl, den herzhaften Kartoffeln und den aromatischen Gewürzen ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl wärmt als auch nährt, und das zu jeder Jahreszeit schmeckt.

Warum ihr diese Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne unbedingt ausprobieren solltet? Ganz einfach: Sie ist unglaublich vielseitig! Ihr könnt sie als Hauptgericht genießen, als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren oder sogar kalt als Salat mitnehmen. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine besonderen Kochkünste. Und das Beste: Ihr könnt die Zutaten ganz nach eurem Geschmack variieren.

Hier ein paar Ideen für Variationen und Servierempfehlungen:

• Für Fleischliebhaber: Fügt einfach ein paar gebratene Speckwürfel oder Chorizo hinzu. Das gibt der Pfanne eine zusätzliche herzhafte Note.
• Für Vegetarier: Tofu oder Halloumi sind eine tolle Ergänzung. Einfach in Würfel schneiden und mit dem Rosenkohl und den Kartoffeln anbraten.
• Für Veganer: Lasst den Speck oder Käse weg und verwendet stattdessen geräucherten Tofu oder Räuchertofu-Würfel. Ein Schuss Sojasauce oder Tamari verstärkt den rauchigen Geschmack.
• Serviervorschläge: Ein Klecks Kräuterquark oder ein Löffel Joghurt passen hervorragend zur Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne. Auch ein frischer Salat oder ein knuspriges Brot sind eine tolle Ergänzung.
• Gewürz-Tipps: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen! Kümmel, Muskatnuss, Paprikapulver oder Currypulver verleihen der Pfanne eine ganz besondere Note.

Ich persönlich liebe es, die Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne mit einem Spiegelei zu servieren. Das Eigelb vermischt sich wunderbar mit den Aromen der Pfanne und macht das Gericht noch cremiger und sättigender. Eine andere Variante, die ich gerne ausprobiere, ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch meine Version der Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und zu sehen, wie ihr dieses einfache Gericht in etwas ganz Besonderes verwandelt. Vergesst nicht, dass Kochen Spaß machen soll und es keine falschen Antworten gibt. Seid kreativ, experimentiert und genießt den Prozess!

Also, ran an den Herd und zaubert eure eigene, einzigartige Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne! Ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein. Guten Appetit!

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