Roter Samt Plätzchen, wer kann da schon widerstehen? Stell dir vor: Zarte, saftige Kekse in einem verführerischen Rot, die auf der Zunge zergehen und ein leicht säuerliches, schokoladiges Aroma entfalten. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Plätzchenteller, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das in Erinnerung bleibt.
Die Inspiration für diese weihnachtliche Variante des beliebten Red Velvet Cakes liegt natürlich in der amerikanischen Backtradition. Der Red Velvet Cake, mit seiner charakteristischen roten Farbe und dem subtilen Kakao-Geschmack, hat sich im Laufe der Jahre zu einem Klassiker entwickelt. Man sagt, die rote Farbe entstand ursprünglich durch die Reaktion von Kakao mit Säure, aber heute wird sie meist durch Lebensmittelfarbe verstärkt. Wir haben diese Idee aufgegriffen und in ein festliches Plätzchen verwandelt!
Warum sind Roter Samt Plätzchen so beliebt? Nun, neben der wunderschönen Farbe und der festlichen Optik, ist es vor allem der Geschmack, der überzeugt. Die Kombination aus leicht säuerlichem Buttermilchgeschmack, feiner Schokolade und der zarten Textur macht diese Plätzchen unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind relativ einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt zum Backen mit der Familie. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam diese himmlischen Plätzchen backen und die Weihnachtszeit mit einem Hauch von Red Velvet verzaubern!
Zutaten:
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 240ml Buttermilch
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Natron
- 375g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 1/2 TL Salz
- Für das Frischkäse-Frosting:
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 225g Frischkäse, kalt
- 500g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Optionale Dekoration:
- Rote Zuckerstreusel
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Zubereitung:
- Den Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Das verhindert, dass die Plätzchen ankleben und erleichtert die Reinigung.
- Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, die Schüssel zwischendurch abzukratzen, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
- Eier und Vanille hinzufügen: Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles, bis es sich verbunden hat.
- Lebensmittelfarbe einrühren: Gib die rote Lebensmittelfarbe hinzu und verrühre sie, bis der Teig eine gleichmäßige rote Farbe hat. Sei vorsichtig beim Hinzufügen der Farbe, da die Intensität je nach Marke variieren kann. Beginne mit weniger und füge mehr hinzu, bis du die gewünschte Farbe erreicht hast.
- Buttermilch-Mischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Buttermilch, den Weißweinessig und das Natron verrühren. Die Mischung wird leicht schäumen. Das ist normal und wichtig für die Reaktion, die den Plätzchen ihre typische Textur verleiht.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Salz verrühren. Vergewissere dich, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind, um Klumpen zu vermeiden.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Schlage nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen kann zu zähen Plätzchen führen.
- Den Teig kühlen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass die Plätzchen beim Backen zu stark verlaufen.
Plätzchen ausrollen und ausstechen:
- Den Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick aus. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge mehr Mehl hinzu.
- Plätzchen ausstechen: Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um Plätzchen aus dem Teig auszustechen. Drücke die Ausstechformen fest in den Teig und hebe die Plätzchen vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.
- Übrigen Teig wiederverwenden: Sammle die Teigreste zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Backen:
- Plätzchen backen: Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und sie sich fest anfühlen.
- Abkühlen lassen: Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Plätzchen 2-3 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
Frischkäse-Frosting zubereiten:
- Butter und Frischkäse schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter und den kalten Frischkäse mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Achte darauf, dass der Frischkäse kalt ist, um ein zu weiches Frosting zu vermeiden.
- Puderzucker hinzufügen: Gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut. Das Sieben des Puderzuckers verhindert Klumpen im Frosting.
- Vanille und Salz hinzufügen: Füge den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles, bis es sich verbunden hat. Schlage das Frosting nicht zu lange, da es sonst zu flüssig werden kann.
Plätzchen dekorieren:
- Frosting auftragen: Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, verteile das Frischkäse-Frosting mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf den Plätzchen.
- Dekorieren: Dekoriere die Plätzchen nach Belieben mit roten Zuckerstreuseln oder gehackten Walnüssen oder Pekannüssen.
- Fest werden lassen: Lasse das Frosting fest werden, bevor du die Plätzchen stapelst oder lagerst. Das dauert etwa 30 Minuten bis 1 Stunde.
Tipps und Tricks:
- Butter und Frischkäse: Achte darauf, dass die Butter für den Teig weich ist, aber nicht geschmolzen. Der Frischkäse für das Frosting sollte kalt sein, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.
- Lebensmittelfarbe: Verwende hochwertige Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste) für eine intensive rote Farbe. Flüssige Lebensmittelfarbe kann den Teig zu flüssig machen.
- Nicht überbacken: Backe die Plätzchen nicht zu lange, da sie sonst trocken werden. Sie sollten leicht gebräunt sein und sich fest anfühlen.
- Frosting-Konsistenz: Wenn das Frosting zu dick ist, füge einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzu. Wenn es zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu.
- Lagerung: Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie sind etwa 3-4 Tage haltbar.
Variationen:
- Schokoladen-Frosting: Ersetze das Frischkäse-Frosting durch ein Schokoladen-Frosting für eine reichhaltigere Variante.
- Zitronen-Frosting: Füge dem Frischkäse-Frosting Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu für ein erfrischendes Aroma.
- Nuss-Plätzchen: Füge dem Teig gehackte Nüsse hinzu für eine zusätzliche Textur und Geschmack.
- Glasur: Anstelle von Frosting kannst du auch eine einfache Glasur aus Puderzucker und Milch verwenden.
Genieße deine selbstgemachten Roten Samt Plätzchen!
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Diese Roter Samt Plätzchen sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Geschmack des Buttermilchteigs, der samtweichen Textur und der leuchtend roten Farbe macht sie zu einem echten Hingucker und Gaumenschmaus. Ich bin mir sicher, dass sie nicht nur auf jeder Weihnachtstafel für Begeisterung sorgen werden, sondern auch das ganze Jahr über eine willkommene Abwechslung zu den üblichen Keksen darstellen.
Aber warum sind diese Plätzchen nun ein absolutes Muss? Ganz einfach: Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Selbst wenn du kein Backprofi bist, wirst du mit diesem Rezept garantiert Erfolg haben. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitungsschritte sind klar und verständlich. Und das Ergebnis? Ein himmlischer Genuss, der dich und deine Lieben begeistern wird!
Serviervorschläge und Variationen:
Diese Roter Samt Plätzchen schmecken natürlich pur schon fantastisch, aber es gibt noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern und zu variieren. Hier sind ein paar Ideen:
- Mit Frischkäse-Frosting: Ein klassisches Frischkäse-Frosting passt perfekt zu den Roter Samt Plätzchen. Einfach Frischkäse, Puderzucker und etwas Butter verrühren und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen.
- Mit weißer Schokolade: Getunkte oder beträufelte weiße Schokolade verleiht den Plätzchen eine zusätzliche Süße und einen eleganten Look.
- Mit gehackten Nüssen: Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln sorgen für einen knusprigen Biss und einen nussigen Geschmack.
- Als Sandwich-Plätzchen: Zwei Plätzchen mit einer Schicht Frischkäse-Frosting oder Nutella zusammensetzen.
- Mit Lebensmittelfarbe experimentieren: Du kannst auch andere Farben als Rot verwenden, um deine Plätzchen noch individueller zu gestalten.
- Gewürze hinzufügen: Eine Prise Zimt, Muskatnuss oder Kardamom im Teig sorgt für eine weihnachtliche Note.
Ich persönlich liebe es, die Plätzchen mit einem Hauch von Meersalz zu bestreuen, um den süßen Geschmack zu kontrastieren. Aber letztendlich sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt.
Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir diese Roter Samt Plätzchen schmecken werden! Ich kann es kaum erwarten, von deinen Backerlebnissen zu hören. Teile deine Fotos und Kommentare auf Social Media und vergiss nicht, mich zu taggen! Lass mich wissen, welche Variationen du ausprobiert hast und welche dir am besten gefallen haben. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Inspirationen und freue mich darauf, von dir zu lernen.
Also, worauf wartest du noch? Schwing den Kochlöffel und backe diese unwiderstehlichen Roter Samt Plätzchen! Du wirst es nicht bereuen. Und denk daran: Backen macht Spaß und ist eine tolle Möglichkeit, Zeit mit deinen Lieben zu verbringen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Ich bin mir sicher, dass diese Plätzchen zu einem festen Bestandteil deiner Backroutine werden. Sie sind einfach zu gut, um sie nur einmal im Jahr zu backen. Also, ran an den Ofen und lass dich von dem samtweichen Geschmack verzaubern!
Print
Roter Samt Plätzchen: Das ultimative Rezept für Weihnachten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: ca. 30-40 Plätzchen
Description
Herrlich saftige Red Velvet Plätzchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus für jede Gelegenheit!
Ingredients
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 240ml Buttermilch
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Natron
- 375g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 1/2 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 225g Frischkäse, kalt
- 500g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Rote Zuckerstreusel
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (3-5 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles.
- Gib die rote Lebensmittelfarbe hinzu und verrühre sie, bis der Teig eine gleichmäßige rote Farbe hat.
- In einer kleinen Schüssel die Buttermilch, den Weißweinessig und das Natron verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Salz verrühren.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick aus.
- Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um Plätzchen aus dem Teig auszustechen.
- Sammle die Teigreste zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten.
- Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Plätzchen 2-3 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den kalten Frischkäse mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut.
- Füge den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles.
- Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, verteile das Frischkäse-Frosting mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf den Plätzchen.
- Dekoriere die Plätzchen nach Belieben mit roten Zuckerstreuseln oder gehackten Walnüssen oder Pekannüssen.
- Lasse das Frosting fest werden, bevor du die Plätzchen stapelst oder lagerst (30 Minuten bis 1 Stunde).
Notes
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig weich ist, aber nicht geschmolzen. Der Frischkäse für das Frosting sollte kalt sein.
- Verwende hochwertige Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste) für eine intensive rote Farbe.
- Backe die Plätzchen nicht zu lange, da sie sonst trocken werden.
- Wenn das Frosting zu dick ist, füge einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzu. Wenn es zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu.
- Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie sind etwa 3-4 Tage haltbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8-10 Minuten
