Description
Herrlich saftige Red Velvet Plätzchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus für jede Gelegenheit!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- 240ml Buttermilch
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Natron
- 375g Mehl, Type 405
- 30g Kakaopulver, ungesüßt
- 1/2 TL Salz
- 115g ungesalzene Butter, weich
- 225g Frischkäse, kalt
- 500g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Rote Zuckerstreusel
- Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (3-5 Minuten).
- Gib die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles.
- Gib die rote Lebensmittelfarbe hinzu und verrühre sie, bis der Teig eine gleichmäßige rote Farbe hat.
- In einer kleinen Schüssel die Buttermilch, den Weißweinessig und das Natron verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Salz verrühren.
- Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6 mm dick aus.
- Verwende Ausstechformen deiner Wahl, um Plätzchen aus dem Teig auszustechen.
- Sammle die Teigreste zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten.
- Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Plätzchen 2-3 Minuten auf den Blechen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den kalten Frischkäse mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut.
- Füge den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles.
- Sobald die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, verteile das Frischkäse-Frosting mit einem Messer oder einem Spritzbeutel auf den Plätzchen.
- Dekoriere die Plätzchen nach Belieben mit roten Zuckerstreuseln oder gehackten Walnüssen oder Pekannüssen.
- Lasse das Frosting fest werden, bevor du die Plätzchen stapelst oder lagerst (30 Minuten bis 1 Stunde).
Notes
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig weich ist, aber nicht geschmolzen. Der Frischkäse für das Frosting sollte kalt sein.
- Verwende hochwertige Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste) für eine intensive rote Farbe.
- Backe die Plätzchen nicht zu lange, da sie sonst trocken werden.
- Wenn das Frosting zu dick ist, füge einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzu. Wenn es zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu.
- Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie sind etwa 3-4 Tage haltbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 8-10 Minuten