Description
Ein herzhaftes Rindfleischgericht, das in Rotwein und Gemüse langsam geschmort wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Rinderbraten oder Schulter)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, etwa 4-5 cm groß.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
- Die Rindfleischstücke portionsweise anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf das gehackte Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und für etwa 2 Minuten anbraten.
- Den Rotwein in den Topf gießen und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und erneut umrühren.
- Die angebratenen Rindfleischstücke zurück in den Topf geben.
- Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Rindfleisch 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Alle 30 Minuten die Flüssigkeit überprüfen und bei Bedarf nachfüllen.
- Das Rindfleisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Je länger das Fleisch schmort, desto zarter wird es.
- Servieren Sie das Gericht mit Beilagen wie Kartoffeln oder Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 150 bis 180 Minuten