Description
Ein saftiger Karottenkuchen mit frischen Karotten, Walnüssen und Rosinen, ideal für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten (frisch, gerieben)
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse (gehackt, optional)
- 100 g Rosinen (optional)
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform oder eine runde Springform (Durchmesser 26 cm) mit etwas Öl ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
- In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Das Sonnenblumenöl langsam in die Eier-Zucker-Mischung einfließen lassen, während Sie weiter rühren.
- In einer separaten Schüssel die geriebenen Karotten vorbereiten.
- Die geriebenen Karotten zur Eier-Zucker-Öl-Mischung hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur Karottenmischung geben und vorsichtig vermengen.
- Walnüsse und Rosinen hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben dekorieren, z.B. mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäseglasur versehen.
Notes
- Für eine Frischkäseglasur: 200 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 50 g weiche Butter gut vermischen.
- Der Kuchen kann auch mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten