Description
Köstliche, hausgemachte Schokoladen-Pekannuss-Konfekt mit cremiger Karamellfüllung. Ein süßer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 340g hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil), gehackt
- 1 Esslöffel Kokosöl (optional, für zusätzlichen Glanz)
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 120ml Schlagsahne
- 60g Butter, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250g Pekannusshälften, ungesalzen
- 170g Milchschokolade oder Zartbitterschokolade, gehackt
- 1/2 Teelöffel Kokosöl (optional, für zusätzlichen Glanz)
Instructions
- Zucker und Wasser in einem Topf mit schwerem Boden vermischen. Nicht rühren, sobald es kocht.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es goldbraun ist (ca. 8-12 Minuten, ca. 170°C).
- Vom Herd nehmen, vorsichtig Schlagsahne einrühren (Achtung, schäumt!).
- Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Salz und Vanilleextrakt einrühren.
- Etwas abkühlen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Pekannusshälften in Gruppen von 3-5 zu kleinen “Nestern” anordnen.
- Einen Klecks Karamell auf jedes Pekannussnest geben.
- Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zartbitterschokolade und Kokosöl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Karamell-Pekannuss-Nester in die geschmolzene Schokolade tauchen.
- Zurück auf das Backpapier legen.
- Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Milchschokolade oder Zartbitterschokolade und Kokosöl schmelzen.
- Turtle Clusters in die Schokolade tauchen oder beträufeln.
- Mit Nüssen, Meersalz oder anderen Toppings dekorieren.
- Ein letztes Mal für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Notes
- Verwende hochwertige Schokolade für den besten Geschmack.
- Achte beim Karamellisieren auf die richtige Farbe und Konsistenz.
- Ein Zuckerthermometer ist beim Karamellisieren sehr hilfreich.
- Lasse die Turtle Clusters ausreichend im Kühlschrank fest werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Nüssen, Schokoladensorten und Toppings.
- Bewahre die Schokolade Pekannuss Turtle Clusters in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort für etwa eine Woche. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten