Description
Saftige Schokoladenkekse mit cremiger Schokoladen-Buttercreme gefüllt, optional mit glänzender Schokoladen-Ganache überzogen. Ein dekadenter Genuss für Schokoladenliebhaber!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Kristallzucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g Mehl, Type 405
- 60g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200g Zartbitterschokoladenstückchen
- 250g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 400g Puderzucker, gesiebt
- 120g ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt
- 120ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 200g Zartbitterschokolade, gehackt
- 200ml Schlagsahne
- Etwas Mehl zum Bestäuben
Instructions
- Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (3-5 Minuten). Seiten der Schüssel abkratzen.
- Eier und Vanille hinzufügen: Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben: Nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und langsam verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren.
- Schokoladenstückchen unterheben: Unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Teig kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen.
- Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kekse formen: Aus dem Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel gleichgroße Kugeln formen. Auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei genügend Abstand lassen.
- Kekse backen: Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte der Kekse sollte noch etwas weich sein.
- Kekse abkühlen lassen: 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
- Wiederholung: Wiederhole die Schritte 8-10, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
- Butter schlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie hell und fluffig ist (3-5 Minuten).
- Puderzucker und Kakao hinzufügen: Den gesiebten Puderzucker und das gesiebte Kakaopulver nach und nach zur Butter geben und dabei langsam verrühren. Geschwindigkeit erhöhen und die Mischung weitere 2-3 Minuten schlagen, bis sie cremig ist.
- Milch und Vanille hinzufügen: Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Abschmecken: Eine Prise Salz hinzufügen und die Buttercreme abschmecken. Bei Bedarf mehr Puderzucker für eine festere Konsistenz oder mehr Milch für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
- Schlagen: Die Buttercreme weitere 2-3 Minuten schlagen, bis sie leicht und luftig ist.
- Schokolade vorbereiten: Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Sahne erhitzen: Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Nicht kochen lassen!
- Sahne über die Schokolade gießen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen.
- Rühren: Die Mischung 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann. Dann mit einem Schneebesen oder einem Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
- Abkühlen lassen: Die Ganache etwas abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt, bevor sie verwendet wird.
- Kekse auswählen: Wähle die Kekse aus, die am ähnlichsten in der Größe sind. Du benötigst eine gerade Anzahl an Keksen.
- Buttercreme auftragen: Auf die Hälfte der Kekse eine großzügige Schicht Schokoladen-Buttercreme auftragen.
- Zusammenfügen: Die restlichen Kekse als Deckel auf die mit Buttercreme bestrichenen Kekse legen, sodass kleine Keks-Sandwiches entstehen.
- Ganache auftragen (optional): Wenn du eine Schokoladen-Ganache zubereitet hast, kannst du die Keks-Sandwiches damit überziehen oder sie einfach darüber träufeln.
- Kühlen: Die Schokoladenkeks Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird die Buttercreme fester und die Torte lässt sich besser schneiden.
- Servieren: Die Schokoladenkeks Torte in Scheiben schneiden und servieren.
Notes
- Kekse gleichmäßig backen: Backbleche während der Backzeit einmal um 180 Grad drehen.
- Buttercreme variieren: Kaffeeextrakt, Minzextrakt oder Orangenabrieb hinzufügen.
- Ganache aufbewahren: Im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung wieder auf Zimmertemperatur bringen und kurz aufschlagen.
- Kekse aufbewahren: Die fertigen Schokoladenkeks Torte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Teig vorbereiten: Der Keksteig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte er jedoch etwas weicher werden.
- Variationen: Ersetze die Zartbitterschokoladenstückchen durch weiße Schokoladenstückchen und verwende eine Vanillebuttercreme für eine Weiße Schokoladenkeks Torte.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten