Description
Ein herzhaftes Reisgericht mit Schweinefleisch, Wurst, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Paprika, Thymian und Majoran. Ein deftiger Genuss vom Balkan!
Ingredients
Scale
- 500g Schweinefleisch (aus der Keule oder Schulter), in 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 250g geräucherte Wurst (z.B. Bauernwurst oder Cabanossi), in Scheiben geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
- 2 grüne Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
- 400g Reis (Langkornreis oder Risottoreis)
- 800ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 200ml passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: 100g Speckwürfel
- Optional: Ajvar (milde oder scharfe Paprikapaste)
Instructions
- Schneide das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel.
- Hacke die Zwiebeln fein.
- Entkerne die Paprika und schneide sie in Würfel.
- Schneide die geräucherte Wurst in Scheiben.
- Presse den Knoblauch.
- Erhitze Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Brate das Schweinefleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten braun ist. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
- Falls du Speckwürfel verwendest, brate diese nun im selben Topf an, bis sie knusprig sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Dünste die gehackten Zwiebeln an, bis sie glasig und weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Gib den gepressten Knoblauch hinzu und dünste ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
- Füge die Paprikawürfel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten mit, bis sie etwas weicher werden.
- Gib das angebratene Fleisch und die Speckwürfel (falls verwendet) zurück in den Topf zum Gemüse.
- Füge die Wurstscheiben hinzu und vermische alles gut.
- Würze das Ganze mit Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer.
- Gib den Reis hinzu und vermische ihn gut mit den anderen Zutaten.
- Gieße die Hühnerbrühe und die passierten Tomaten hinzu. Rühre alles gut um.
- Füge das Lorbeerblatt hinzu.
- Bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Reisfleisch für etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Rühre während des Kochens nicht um.
- Überprüfe, ob der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Wenn noch Flüssigkeit vorhanden ist, lasse das Reisfleisch noch ein paar Minuten länger köcheln, ohne Deckel, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Entferne das Lorbeerblatt.
- Lass das Reisfleisch vor dem Servieren noch etwa 5-10 Minuten ruhen.
- Richte das serbische Reisfleisch auf Tellern an.
- Garniere es mit frischer, gehackter Petersilie.
- Serviere es heiß.
- Optional: Serviere einen Klecks Ajvar (milde oder scharfe Paprikapaste) dazu.
Notes
- Fleisch: Anstelle von Schweinefleisch kannst du auch Rindfleisch, Hähnchen oder Lamm verwenden. Die Garzeit kann sich je nach Fleischsorte ändern.
- Wurst: Experimentiere mit verschiedenen Wurstsorten. Chorizo oder ungarische Wurst passen auch sehr gut.
- Gemüse: Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Karotten, Erbsen oder Champignons.
- Schärfe: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr rosenscharfes Paprikapulver oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du das Fleisch durch Tofu oder Sojagranulat ersetzen. Verwende Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
- Reis: Ich bevorzuge Langkornreis oder Risottoreis, aber du kannst auch andere Reissorten verwenden. Die Garzeit kann sich je nach Reissorte ändern.
- Backofen: Du kannst das Reisfleisch auch im Backofen zubereiten. Gib alle Zutaten in einen Bräter, decke ihn ab und backe das Reisfleisch bei 180°C für etwa 45-60 Minuten, oder bis der Reis gar ist.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten