Description
Ein gesundes und schmackhaftes Pasta-Gericht mit Blumenkohl, schwarzen Oliven und Kapern, verfeinert mit frischem Basilikum und Zitrone. Ideal für ein schnelles Abendessen!
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g), in Röschen zerteilt
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack)
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 50 g Kapern, abgespült und abgetropft
- 1 Zitrone, Saft und Schale (abgerieben)
- Frischer Basilikum, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (optional)
Instructions
- Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
- Blumenkohlröschen 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber bissfest sind.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
- Im gleichen Topf Wasser erneut zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Ein wenig Kochwasser aufbewahren (ca. 1 Tasse) und Pasta abgießen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
- Blanchierte Blumenkohlröschen hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Oliven und Kapern hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut umrühren.
- Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Frischen Basilikum unter die Pasta mischen.
- Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan oder Pecorino bestreuen.
- Mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann der Käse weggelassen werden.
- Die Menge der Chiliflocken kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten