Description
Saftige Smash Burger mit knuspriger Kruste, geschmolzenem Cheddar und einer unwiderstehlichen, selbstgemachten Baconnaise. Ein Burger-Erlebnis der Extraklasse!
Ingredients
Scale
- 700g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil empfohlen)
- 8 Burger Buns (Brioche oder Kartoffelbrötchen)
- 8 Scheiben Cheddar-Käse (oder dein Lieblingskäse)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl oder Rinderfett zum Braten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 170g Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse Mayonnaise (am besten selbstgemacht)
- 2 Esslöffel Speckfett (aus dem gebratenen Speck)
- 1 Esslöffel Ahornsirup (optional, für eine süßere Note)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam ausbraten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- 2 Esslöffel Speckfett aufbewahren.
- Mayonnaise, Speckfett, Ahornsirup (optional), Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (optional) und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Abgekühlten Speck grob hacken oder zerbröseln und unter die Mayonnaise mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Hackfleisch in 8 Portionen teilen und zu lockeren Kugeln formen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Eine schwere Pfanne (Gusseisen) oder Grillplatte bei hoher Hitze erhitzen. Öl oder Rinderfett hinzufügen.
- Eine Hackfleischkugel in die Pfanne legen und mit einem Spatel flachdrücken.
- Sofort mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2-3 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht.
- Wenden und sofort eine Scheibe Käse auflegen.
- 1-2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Burger aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Burger Buns toasten.
- Ober- und Unterseite der Buns mit Baconnaise bestreichen.
- Patty mit Käse auf die Unterseite legen.
- Zwiebeln und Gewürzgurken hinzufügen.
- Mit der Oberseite des Buns bedecken.
- Sofort servieren.
Notes
- Verwende hochwertiges Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von 80/20 für den besten Geschmack.
- Eine gusseiserne Pfanne ist ideal für Smash Burger.
- Die Baconnaise kann im Voraus zubereitet werden.
- Variiere die Burger nach Belieben mit Speck, Tomaten, Salat oder anderen Toppings.
- Für mehr Schärfe mehr Cayennepfeffer in die Baconnaise geben oder Jalapeños auf den Burger legen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten