Description
Hausgemachte Spätzle nach schwäbischer Art. Einfach zuzubereiten, vielseitig als Beilage oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 4 Eier (Größe M)
- Ca. 125-175ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
- Optional: Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Mehl vorbereiten: Mehl in eine große Schüssel geben.
- Eier hinzufügen: Eier zum Mehl in die Schüssel schlagen.
- Salz und Muskatnuss dazugeben: Salz und Muskatnuss (optional) hinzufügen.
- Wasser einarbeiten: Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und mit einem Kochlöffel oder Knethaken verrühren. Nicht alles auf einmal, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Teig schlagen: Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fließt (ca. 5-10 Minuten). Bei Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Teig ruhen lassen: Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spätzle schaben oder pressen: Teig mit einem Spätzlehobel, Spätzlebrett oder einer Spätzlepresse in das kochende Wasser geben.
- Spätzle kochen: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar (dauert nur wenige Minuten).
- Spätzle abschöpfen: Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Spätzle abtropfen lassen: Spätzle gut abtropfen lassen.
- Spätzle braten (optional): Butter in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Spätzle goldbraun anbraten.
- Servieren: Heiß servieren.
Notes
- Teigkonsistenz: Der Teig sollte zäh sein, aber trotzdem noch vom Löffel tropfen.
- Spätzlemehl: Für besonders lockere Spätzle Spätzlemehl verwenden.
- Variationen: Käsespätzle mit geriebenem Käse und Röstzwiebeln zubereiten.
- Aufbewahrung: Spätzle können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Weitere Tipps: Die richtige Konsistenz des Teigs, das richtige Werkzeug, die richtige Temperatur des Wassers, die richtige Garzeit, die richtige Lagerung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten