Description
Herzhafte Spinat-Feta-Muffins mit knusprigem Käse-Crunch. Ideal als Snack, Brunch oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 250g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 200g Feta-Käse, zerbröselt
- 150g Mehl (Type 405 oder 550)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 große Eier
- 120ml Milch
- 80ml Olivenöl
- 50g geriebener Parmesan (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 50g geriebener Parmesan
- 25g geriebener Cheddar (oder anderer würziger Käse)
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, je nach Vorliebe)
Instructions
- Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen, grob hacken. Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken.
- Feta zerbröseln: Feta-Käse in kleine Stücke zerbröseln.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnuss, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: Eier, Milch und Olivenöl in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Zutaten zusammenführen: Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu viel rühren!
- Spinat und Feta unterheben: Gehackten Spinat und zerbröselten Feta-Käse unter den Teig heben. Parmesan (falls verwendet) ebenfalls unterheben.
- Käse-Crunch zubereiten: Parmesan, Cheddar, Olivenöl und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Muffinform vorbereiten: Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Teig einfüllen: Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden der Muffinform verteilen (ca. 2/3 voll).
- Käse-Crunch verteilen: Käse-Crunch gleichmäßig auf die Muffins verteilen.
- Backen: Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Die Muffins schmecken warm oder kalt.
- Sie können gut eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut werden.
- Variationen mit anderen Gemüsesorten (Zucchini, Paprika, Karotten) oder Käsesorten (Gouda, Emmentaler, Bergkäse) sind möglich.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten