Steinpilz Kartoffelcremesuppe: Das einfache Rezept für Feinschmecker

Teltower Ruebchen mit Kräutern – ein Gericht, das so unscheinbar klingt, aber eine wahre Geschmacksexplosion verspricht! Haben Sie schon einmal von diesen kleinen, weißen Rüben gehört, die einst Könige und Kaiser begeisterten? Stellen Sie sich vor: Zarte, leicht süßliche Rüben, die in einer aromatischen Kräuterbutter schmelzen – ein Fest für die Sinne!

Die Teltower Rübchen haben eine lange und stolze Geschichte. Bereits im 18. Jahrhundert wurden sie in der Region Teltow, südlich von Berlin, angebaut und galten schnell als Delikatesse. Friedrich der Große soll ein großer Liebhaber gewesen sein und die Rübchen sogar an seinen Hof liefern lassen. Sie waren so begehrt, dass sie zeitweise sogar als Zahlungsmittel dienten! Diese kleinen Kraftpakete sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Warum lieben die Menschen Teltower Ruebchen mit Kräutern so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse. Die Süße der Rübchen harmoniert wunderbar mit den frischen Kräutern und der cremigen Butter. Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, sodass dieses Gericht ideal für ein schnelles Mittagessen oder eine elegante Beilage ist. Ob als Begleitung zu Fleisch, Fisch oder einfach pur – Teltower Rübchen sind immer eine gute Wahl. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Gericht verzaubern und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack der Teltower Rübchen!

Ingredients:

• 500g frische Steinpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten (oder 30g getrocknete Steinpilze, eingeweicht)
• 500g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 200ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
• 50g Butter (oder Olivenöl)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• Optional: Trüffelöl zum Beträufeln
• Optional: Croutons zum Servieren
• Optional: Gebratene Steinpilzscheiben zur Dekoration

Vorbereitung der Steinpilze:

1. Frische Steinpilze vorbereiten: Wenn du frische Steinpilze verwendest, putze sie sorgfältig mit einem weichen Pinsel oder einem feuchten Tuch. Vermeide es, sie zu waschen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen. Schneide die geputzten Steinpilze in mundgerechte Scheiben.
2. Getrocknete Steinpilze vorbereiten: Wenn du getrocknete Steinpilze verwendest, weiche sie mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein. Hebe die Steinpilze aus dem Einweichwasser und drücke sie leicht aus. Das Einweichwasser kannst du durch ein feines Sieb geben und später zur Brühe hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Schneide die eingeweichten Steinpilze in kleinere Stücke.

Zubereitung der Suppe:

1. Zwiebeln und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf die Butter (oder das Olivenöl) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
2. Steinpilze anbraten: Die vorbereiteten Steinpilze in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Aroma entfalten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Rühre dabei regelmäßig um, damit die Pilze nicht anbrennen. Wenn du getrocknete Steinpilze verwendest, gib das Einweichwasser (nachdem du es gefiltert hast) jetzt hinzu.
3. Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit den Steinpilzen und Zwiebeln vermengen. Die Kartoffeln sollten leicht mit Fett bedeckt sein.
4. Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) in den Topf gießen, sodass die Kartoffeln und Pilze vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Köcheln lassen: Die Suppe zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Überprüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln leicht zerfallen.
6. Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ kannst du die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren. Sei dabei vorsichtig, da heiße Flüssigkeit spritzen kann.
7. Sahne hinzufügen: Die Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative) in die pürierte Suppe einrühren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
8. Würzen: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Füge den gehackten Thymian und die Petersilie hinzu. Rühre alles gut um.

Servieren der Steinpilz-Kartoffelcremesuppe:

1. Anrichten: Die Steinpilz-Kartoffelcremesuppe in Suppenteller oder Schüsseln füllen.
2. Garnieren: Nach Belieben mit einem Schuss Trüffelöl beträufeln. Mit Croutons bestreuen oder mit gebratenen Steinpilzscheiben dekorieren. Ein paar frische Kräuter (Petersilie oder Thymian) machen sich auch gut als Garnitur.
3. Servieren: Die Suppe heiß servieren und genießen!

Tipps und Variationen:

• Intensiverer Pilzgeschmack: Für einen noch intensiveren Pilzgeschmack kannst du zusätzlich zu den frischen oder getrockneten Steinpilzen auch Pilzpulver verwenden. Gib einfach einen Teelöffel Pilzpulver zur Suppe hinzu, bevor du sie pürierst.
• Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahnealternative (z.B. Cashewsahne, Hafersahne oder Sojasahne) und verwende Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Achte darauf, dass die Croutons vegan sind, falls du sie verwendest.
• Weitere Gemüsesorten: Du kannst die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten ergänzen, z.B. mit Karotten, Sellerie oder Lauch. Diese einfach zusammen mit den Zwiebeln andünsten.
• Wein: Ein Schuss trockener Weißwein (z.B. Chardonnay oder Sauvignon Blanc) kann der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Gib den Wein nach dem Anbraten der Steinpilze hinzu und lasse ihn kurz einkochen, bevor du die Brühe zugießt.
• Schärfe: Für eine leicht scharfe Note kannst du eine Prise Chiliflocken oder etwas fein gehackte Chili zur Suppe geben.
• Konsistenz: Wenn die Suppe zu dick ist, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, kannst du sie noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit etwas Flüssigkeit verdampft.
• Aufbewahrung: Die Steinpilz-Kartoffelcremesuppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.
• Einfrieren: Die Suppe kann auch eingefroren werden. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann auf dem Herd erwärmen.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Kochfreunde, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für eine Steinpilz Kartoffelcremesuppe so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass diese Suppe ein absolutes Muss für jeden ist, der cremige, aromatische und herzerwärmende Gerichte liebt. Die Kombination aus der erdigen Süße der Kartoffeln und dem intensiven, nussigen Geschmack der Steinpilze ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele wärmt – perfekt für kalte Herbst- oder Wintertage, aber ehrlich gesagt, ich genieße sie das ganze Jahr über!

Warum ist diese Suppe ein Must-Try? Nun, abgesehen von dem fantastischen Geschmack ist sie auch relativ einfach zuzubereiten. Ihr braucht keine ausgefallenen Zutaten oder jahrelange Kocherfahrung. Mit ein paar frischen Steinpilzen (oder getrockneten, wenn es gerade keine Saison ist), Kartoffeln, etwas Gemüsebrühe und Sahne zaubert ihr im Handumdrehen ein Gericht, das eure Familie und Freunde begeistern wird. Und das Beste daran? Ihr könnt die Suppe ganz nach eurem Geschmack anpassen!

Serviervorschläge und Variationen

Die Steinpilz Kartoffelcremesuppe schmeckt pur schon himmlisch, aber mit ein paar zusätzlichen Toppings wird sie zu einem echten Highlight. Wie wäre es mit einem Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm? Oder ein paar gerösteten Croutons für den extra Crunch? Auch frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian passen hervorragend dazu. Für eine vegetarische Variante könnt ihr statt Hühnerbrühe einfach Gemüsebrühe verwenden. Und wer es etwas deftiger mag, kann noch ein paar gebratene Speckwürfel hinzufügen – das gibt der Suppe eine rauchige Note, die perfekt mit den Steinpilzen harmoniert.

Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Trüffelöl. Ein paar Tropfen Trüffelöl kurz vor dem Servieren verleihen der Suppe ein luxuriöses Aroma, das eure Gäste garantiert beeindrucken wird. Oder ihr probiert mal, die Suppe mit einem Schuss Sherry oder Weißwein zu verfeinern – das gibt ihr eine elegante Note. Und für alle, die es gerne scharf mögen, empfehle ich eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Tabasco.

Ich liebe es auch, die Suppe als Vorspeise in kleinen Gläsern zu servieren. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch eine tolle Möglichkeit, eure Gäste auf ein köstliches Menü einzustimmen. Oder ihr reicht die Suppe als Beilage zu einem saftigen Steak oder einem knusprigen Braten. Die Möglichkeiten sind endlos!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und probiert dieses fantastische Rezept für Steinpilz Kartoffelcremesuppe aus! Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Ich bin schon ganz gespannt darauf, zu hören, wie euch die Suppe geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt. Lasst mir gerne einen Kommentar da oder teilt eure Fotos auf Social Media mit dem Hashtag #SteinpilzKartoffelcremesuppe. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

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