Description
Ein klassischer Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Quarkfüllung, verfeinert mit Schokolade. Optional mit erfrischendem Sauerrahmguss.
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 125g geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
- 750g Quark (20% Fett)
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200g Schmand
- 50g Speisestärke
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt (oder Schokostreusel)
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 200g Saure Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Kekse zerkleinern: Butterkekse fein zerbröseln (Gefrierbeutel und Nudelholz oder Mixer).
- Butter schmelzen: Butter schmelzen, nicht zu heiß.
- Kekskrümel und Butter vermischen: Krümel, Butter und Salz mischen, bis die Krümel feucht sind.
- Form vorbereiten: Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Keksboden andrücken: Mischung in die Form geben, fest andrücken.
- Kühl stellen: 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Ofen vorheizen: Auf 175°C Ober-/Unterhitze.
- Quark vorbereiten: Quark in eine Schüssel geben.
- Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Eier hinzufügen: Einzeln einrühren, nicht zu schnell.
- Schmand hinzufügen: Verrühren.
- Speisestärke hinzufügen: Verrühren.
- Zitronenabrieb hinzufügen (optional): Verrühren.
- Schokolade hinzufügen: Vorsichtig unterheben.
- Füllung in die Form geben: Gleichmäßig verteilen.
- Backen: 60-75 Minuten backen.
- Stäbchenprobe: Holzstäbchen in die Mitte stecken.
- Abkühlen lassen: Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 30 Minuten abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter.
- Kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank.
- Saure Sahne verrühren: Glatt rühren.
- Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen: Verrühren.
- Guss verteilen: Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Kühlen: 30 Minuten im Kühlschrank.
- Kuchen aus der Form lösen: Mit einem Messer am Rand entlangfahren.
- Anrichten: Auf eine Kuchenplatte legen, dekorieren.
- Servieren: In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Für intensiven Schokoladengeschmack Kakaopulver in die Quarkmasse geben.
- Backzeit kann variieren, Kuchen im Auge behalten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-75 Minuten