Description
Diese Spinatknödel sind eine herzhafte und sättigende Speise aus altbackenem Weißbrot, frischem Spinat und Parmesan. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, serviert mit geschmolzener Butter und frischer Petersilie.
Ingredients
Scale
- 250 g altbackenes Weißbrot
- 200 ml Milch
- 300 g frischer Spinat (oder 200 g tiefgefrorener Spinat)
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Semmelbrösel zum Wenden
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Das altbackene Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Milch leicht erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Gut vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Milch vollständig aufgesogen hat.
- Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen gründlich waschen und in einem großen Topf mit etwas Wasser blanchieren, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spinat grob hacken.
- Wenn tiefgefrorener Spinat verwendet wird, diesen auftauen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dies dauert etwa 5 Minuten.
- Den gehackten Spinat zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Spinat gut durchgegart ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In die Schüssel mit den eingeweichten Brotwürfeln die abgekühlte Spinat-Zwiebel-Mischung geben.
- Die Eier und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls der Teig zu feucht ist, können Sie etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu trocken sein.
- Mit nassen Händen gleichmäßige Portionen des Teigs abnehmen und zu Knödeln formen. Die Größe der Knödel sollte etwa einem Golfball entsprechen.
- Die geformten Knödel in Semmelbröseln wälzen, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
- In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben.
- Die Knödel etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind.
- Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- Die Spinatknödel auf einem Teller anrichten.
- Optional können Sie die Knödel mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Notes
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten