Description
Zarte, marinierte Rindfleischscheiben, gefüllt mit knackigem Gemüse und zu köstlichen Röllchen gebraten. Ein authentisches taiwanesisches Gericht, perfekt als Vorspeise oder Hauptspeise.
Ingredients
Scale
- 500g Rindfleisch (Roastbeef oder Flank Steak), dünn geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein (Shaoxing Wein) oder trockener Sherry
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten (Julienne)
- 1 Gurke, geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten (Julienne)
- Sesamöl, zum Beträufeln (optional)
- Sesamsamen, zum Garnieren (optional)
- Reis, zum Servieren
- Hoisin-Sauce, zum Dippen (optional)
Instructions
- Rindfleisch marinieren: In einer Schüssel Sojasauce, Reiswein (oder Sherry), Ingwer, Knoblauch, Fünf-Gewürze-Pulver und weißen Pfeffer vermischen. Rindfleisch hinzufügen, gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
- Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln schneiden. Karotte und Gurke schälen, entkernen (Gurke) und in Julienne schneiden.
- Röllchen formen: Eine Rindfleischscheibe auslegen. Mit Frühlingszwiebeln, Karotten und Gurken belegen. Fest aufrollen. Mit dem restlichen Fleisch und Gemüse wiederholen.
- Röllchen braten: Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Röllchen portionsweise goldbraun anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Röllchen auf einer Platte anrichten. Optional mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Mit Reis und Hoisin-Sauce servieren.
Notes
- Fleischwahl: Auch Schweinefleisch oder Hähnchen möglich.
- Gemüse: Paprika, Pilze oder Sprossen passen gut.
- Schärfe: Chili-Öl oder gehackte Chilischoten zur Marinade geben.
- Marinade: Honig oder Ahornsirup für eine süßere Note.
- Vegetarisch: Tofu oder Tempeh anstelle von Rindfleisch.
- Weitere Ideen: Als Vorspeise, Teil eines Menüs oder kalt als Snack. Röllchen vorbereiten und kurz vor dem Servieren braten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten