Description
Tonkatsu mit Curry ist ein herzhaftes japanisches Gericht, das aus knusprig frittierten Schweineschnitzeln und einem aromatischen Gemüse-Curry besteht. Ideal für ein sättigendes Abendessen!
Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150-200 g pro Stück)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
- Öl zum Frittieren (z.B. Pflanzenöl)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1–2 Esslöffel Currypulver (je nach Geschmack)
- 1–2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder Zucker
- 1–2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1–2 Esslöffel Ketchup (optional)
- Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Instructions
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen, um sie zarter zu machen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.
- In drei separate Schalen Mehl, geschlagene Eier und Panko bereitstellen.
- Die Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen, dann in die Eier und schließlich in die Panko-Brösel, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist (ca. 1-2 cm hoch). Die Temperatur sollte hoch genug sein, dass ein Holzlöffel, den man ins Öl taucht, Blasen wirft.
- Die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl legen und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm halten.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren. Für etwa 5 Minuten anbraten, damit sie leicht weich werden.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Currypulver, die Sojasauce, den Honig oder Zucker, die Worcestershiresauce und den Ketchup (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die fertigen Tonkatsu-Schnitzel in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Portion Reis auf einen Teller geben. Das Curry über den Reis löffeln.
- Die geschnittenen Tonkatsu-Scheiben auf das Curry legen.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- Das Gericht heiß servieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante kann zusätzlich Chilipulver oder frische Chilis hinzugefügt werden.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten