Description
Truffade ist ein herzhaftes französisches Gericht aus der Auvergne, das aus geschichteten Kartoffeln, geschmolzenem Käse und Knoblauch besteht. Ideal für kalte Tage, vereint es cremige Texturen und kräftige Aromen.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Cantal-Käse (oder ein anderer kräftiger Käse wie Gruyère)
- 100 g Butter
- 2–3 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Achten Sie darauf, alle Schmutzreste zu entfernen.
- Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 5 mm dick.
- Die Kartoffelscheiben in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen.
- Die Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Den Cantal-Käse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die gekochten Kartoffelscheiben vorsichtig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den gehackten Knoblauch gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und vorsichtig unterheben.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren und den geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln streuen. Mit einem Deckel abdecken.
- Nach 5-7 Minuten den Deckel abnehmen und vorsichtig umrühren, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
- Die Truffade weiter kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Kartoffeln goldbraun sind (weitere 5-10 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Die Truffade auf Teller anrichten und heiß servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Speckwürfel oder Schinken hinzugefügt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack anzupassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten