Description
Diese herzhaften Enchiladas mit Rinderhackfleisch sind gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Bohnen und Gemüse, überbacken mit Käse und serviert mit Salsa. Ideal für ein köstliches Abendessen!
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Paprika, gewürfelt (rot oder grün)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Tortillas (Weizentortillas oder Maistortillas)
- 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 1 Tasse Salsa (optional)
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch anbraten. Dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es gleichmäßig gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Paprika in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich ist.
- Gehackte Tomaten, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Während die Füllung köchelt, die Tortillas vorbereiten. Kurz in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie warm und flexibel sind.
- Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen, einen Löffel der Hackfleischfüllung in die Mitte geben, die Seiten der Tortilla über die Füllung klappen und aufrollen.
- Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
- Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten oder mit etwas Salsa bedecken.
- Gefüllte Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen, restliche Salsa und geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Sie können die Enchiladas auch mit anderen Gemüsesorten oder Fleischsorten variieren.
- Für eine vegetarische Variante einfach das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten