Description
Ein saftiger Schokoladenkuchen mit fruchtiger Himbeerfüllung und zarter Schweizer Buttercreme. Perfekt für besondere Anlässe und Feiern!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 300g Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270g Mehl
- 60g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 280ml Buttermilch
- 120ml heißes Wasser
- 300g frische Himbeeren (oder gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
- 50g Kristallzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Speisestärke, angerührt in 2 EL kaltem Wasser
- 6 große Eiweiße
- 300g Kristallzucker
- 450g ungesalzene Butter, zimmerwarm und in Würfel geschnitten
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Frische Himbeeren
- Schokoladenraspeln
- Essbare Blüten (optional)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei 20cm Springformen einfetten und bemehlen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier einzeln hinzufügen, dann Vanilleextrakt.
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
- Heißes Wasser hinzufügen und verrühren.
- Teig auf die Formen verteilen und 30-35 Minuten backen (Zahnstocherprobe).
- Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen (5-7 Minuten).
- Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und zu den Himbeeren geben. Unter Rühren eindicken lassen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Eiweiße und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen.
- Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 70°C).
- Vom Wasserbad nehmen und steif schlagen, bis die Baisermasse glänzend und fest ist. Abkühlen lassen.
- Butter nach und nach hinzufügen und unterschlagen, bis die Buttercreme glatt und cremig ist.
- Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und verrühren.
- Kuchenböden begradigen.
- Ersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Himbeer-Füllung bestreichen.
- Zweiten Kuchenboden auflegen.
- Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen (Krümelschicht) und 15-20 Minuten kühlen.
- Eine weitere Schicht Buttercreme auftragen und glatt verstreichen.
- Mit Himbeeren, Schokoladenraspeln und essbaren Blüten dekorieren.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.
Notes
- Buttermilch-Ersatz: 1 EL Zitronensaft oder Essig in eine Messkanne geben und mit Milch auf 280ml auffüllen. 5 Minuten stehen lassen.
- Kuchenböden einfrieren: Einzeln in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Zusammensetzen vollständig auftauen lassen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten