Description
Herzhafte Blätterteigtaschen mit vier köstlichen vegetarischen Füllungen: Spinat und Feta, Pilze und Käse, Tomate und Mozzarella, sowie Zucchini und Ricotta. Perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Mittagessen!
Ingredients
Scale
- 500g Blätterteig (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- Etwas Mehl zum Ausrollen
- 300g frischer Spinat (oder 200g gefrorener, aufgetaut und ausgedrückt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 150g Feta, zerbröselt
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake), in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 100g geriebener Gruyère oder Emmentaler
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Schuss Weißwein (optional)
- 4 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 200g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pesto (Basilikum oder Rucola)
- 1 EL Olivenöl
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 250g Ricotta
- 50g geriebener Parmesan
- 1 Ei, verquirlt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zitronenabrieb
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch oder Wasser
- Sesamsamen, Mohnsamen oder Kümmel zum Bestreuen
Instructions
- Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke.
- Verteile die gewünschte Füllung auf einer Hälfte des Blätterteigs, lasse dabei einen kleinen Rand frei.
- Klappe die andere Hälfte des Blätterteigs darüber und drücke die Ränder gut fest, entweder mit einer Gabel oder mit den Fingern.
- Vermische das Eigelb mit der Milch oder dem Wasser und bestreiche die Oberfläche des Blätterteigs damit. Optional kannst du Sesamsamen, Mohnsamen oder Kümmel darüber streuen.
- Backe die Blätterteigtaschen im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Lasse die Blätterteigtaschen etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken warm oder kalt.
- Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen, blanchieren, abgießen und ausdrücken. Gefrorenen Spinat auftauen und ausdrücken.
- Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Feta und Parmesan hinzufügen: Spinat mit Feta, Parmesan und Ei vermischen.
- Pilze vorbereiten: Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Füllung zubereiten: Schalotte in Butter andünsten. Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Optional mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
- Käse hinzufügen: Pilzmischung mit Gruyère oder Emmentaler vermischen.
- Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Pesto auf den Blätterteig streichen.
- Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb vermischen.
- Zucchinischeiben unter die Ricottamischung heben.
Notes
- Die Füllungen können nach Belieben variiert werden.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können die Pilze mit etwas Knoblauch und Thymian angebraten werden.
- Die Blätterteigtaschen können auch mit anderen Käsesorten gefüllt werden, z.B. mit Ziegenkäse oder Gorgonzola.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten