Name: Verrücktes Sauerkraut zubereiten: Ein kreatives Rezept für jeden Anlass
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 kg frisches Weißkraut; 2 große Karotten; 1 große Zwiebel; 3-4 Knoblauchzehen; 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith); 1 TL Kümmel; 1 TL Senfkörner; 1 TL Pfefferkörner; 1-2 Lorbeerblätter; 1 EL Zucker; 1 EL Salz; 500 ml Wasser; 2 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig); 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl); Optional: 100 g Speck oder Schinkenwürfel

Description

Ein herzhaftes Sauerkraut mit frischem Gemüse und Äpfeln, ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht.

Ingredients

Scale

1 kg frisches Weißkraut
2 große Karotten
1 große Zwiebel
3–4 Knoblauchzehen
2 Äpfel (z.B. Boskop oder Granny Smith)
1 TL Kümmel
1 TL Senfkörner
1 TL Pfefferkörner
1–2 Lorbeerblätter
1 EL Zucker
1 EL Salz
500 ml Wasser
2 EL Essig (z.B. Apfelessig oder Weißweinessig)
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Optional: 100 g Speck oder Schinkenwürfel

Instructions

Das Weißkraut gründlich waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder raspeln.
Karotten schälen und grob raspeln.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel das Weißkraut, die Karotten, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Apfelwürfel vermengen.
Kümmel, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Wasser und Essig hinzufügen und alles gut durchmischen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen.
Optional Speck oder Schinkenwürfel hinzufügen und knusprig anbraten.
Das marinierte Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht weich wird (ca. 5-7 Minuten).
200 ml Wasser hinzufügen, Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach 30 Minuten die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Nach dem Kochen das Sauerkraut abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Warm servieren oder als Beilage zu Bratwürsten, Schweinebraten oder Kartoffeln genießen.
Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Notes

Für eine schärfere Variante können Chili oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
Für eine vegetarische Version den Speck oder die Schinkenwürfel weglassen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten