Description
Ein saftiger Kuchen mit Walnüssen und Kokosraspeln, überzogen mit einer cremigen Frischkäse-Glasur. Ideal für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl
- 1 Tasse (240 g) gehackte Walnüsse
- 1 Tasse (240 g) Kokosraspeln
- 1 Tasse (120 g) Mehl
- 1 Tasse (100 g) Puddingpulver (Vanille)
- 1 Teelöffel (5 g) Backpulver
- 1 Teelöffel (5 g) Natron
- 1 Prise Salz
- 4 große Eier
- 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
- 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
- 1 Tasse (120 g) Puderzucker
- 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 g) Frischkäse, weich
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23×33 cm große Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das Wasser, den Zucker und das Pflanzenöl gut vermischen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt zur Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung homogen ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Puddingpulver, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zähen Teig zu vermeiden.
- Fügen Sie die gehackten Walnüsse und die Kokosraspeln hinzu. Mischen Sie diese Zutaten vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer cremig schlagen.
- Fügen Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne gut gekühlt ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Falten Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung, bis alles gut vermischt ist. Seien Sie vorsichtig, um die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Backform und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
- Verteilen Sie die vorbereitete Glasur gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens. Verwenden Sie einen Spatel, um die Glasur gleichmäßig zu verteilen.
Notes
- Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten