Description
Ein festliches Dessert mit würzigem Lebkuchenboden, fruchtiger Cranberry-Füllung und cremiger Mascarpone-Creme. Perfekt für die Weihnachtszeit!
Ingredients
Scale
- 200g Lebkuchen (ohne Glasur), zerbröselt
- 80g geschmolzene Butter
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 300g frische oder gefrorene Cranberries
- 150g Zucker
- 120ml Wasser
- 1 Orange, Saft und Abrieb
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 500g Mascarpone
- 200ml Schlagsahne
- 80g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Orangenlikör (optional)
- Frische Cranberries
- Zimtstangen
- Puderzucker
- Gehackte Pistazien (optional)
- Orangenzesten
Instructions
- Lebkuchen in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
- Butter schmelzen.
- Lebkuchenkrümel, Zimt und Ingwer in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Lebkuchenmischung hineingeben und fest andrücken.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Cranberries waschen und verlesen.
- Cranberries, Zucker, Wasser, Orangensaft, Orangenabrieb, Zimtstange und Sternanis in einem Topf vermischen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Flüssigkeit eindickt. Gelegentlich umrühren.
- Zimtstange und Sternanis entfernen. Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Mascarpone sollte Zimmertemperatur haben.
- Schlagsahne steif schlagen.
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren. Optional Orangenlikör hinzufügen.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Abgekühlte Cranberry-Füllung auf dem Lebkuchenboden verteilen.
- Mascarpone-Creme vorsichtig auf der Cranberry-Füllung verteilen und glattstreichen.
- Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren mit frischen Cranberries, Zimtstangen, Puderzucker, gehackten Pistazien (optional) und Orangenzesten dekorieren.
Notes
- Lebkuchen-Variationen: Verwenden Sie verschiedene Lebkuchensorten für den Boden.
- Cranberry-Alternativen: Ersetzen Sie Cranberries durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren.
- Alkoholische Note: Fügen Sie der Cranberry-Füllung oder der Mascarpone-Creme etwas Rum oder Grand Marnier hinzu.
- Vegane Variante: Verwenden Sie vegane Lebkuchen, vegane Margarine und eine vegane Mascarpone-Alternative.
- Vorbereitung: Lebkuchenboden und Cranberry-Füllung können am Vortag zubereitet werden. Mascarpone-Creme kurz vor dem Zusammensetzen zubereiten.
- Lagerung: Das fertige Dessert hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten