Description
Ein herzhaft-cremiger Wirsing-Kartoffel-Auflauf, ideal für kalte Tage. Einfach zuzubereiten, vereint er Gemüse und Käse zu einem köstlichen Gericht, das als Hauptspeise oder Beilage serviert werden kann.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g)
- 800 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Muskatnuss (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Den Wirsing gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten eignet sich dafür eine Mandoline oder ein scharfes Messer, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht zusammengefallen ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gut umrühren und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Topf abdecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
- In einer separaten Schüssel die Sahne mit der geriebenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Mischung wird später über den Auflauf gegossen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten.
- Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, die den Boden der Auflaufform bedecken. Die Scheiben sollten leicht überlappen.
- Darauf eine Schicht der Wirsing-Gemüse-Mischung geben. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kartoffeln und der Wirsing aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
- Die Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alles gut benetzt ist.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht der Kartoffeln streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Nach der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
- Den Auflauf in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten.
- Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Der Wirsing-Kartoffel-Auflauf kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden.
- Der Auflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli variiert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten