Zimtschnecken Käsekuchen backen: Das ultimative Rezept!

Posted on May 26, 2025

Zimtschnecken Käsekuchen backen klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Der würzige Duft von Zimt, die cremige Süße eines Käsekuchens und die unwiderstehliche Kombination aus zwei absoluten Lieblingsdesserts in einem einzigen Kuchen vereint! Ich zeige dir heute, wie du diesen Traum wahr werden lassen kannst.

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Griechen sollen eine frühe Form des Käsekuchens gekannt haben. Zimtschnecken hingegen, besonders in Skandinavien, sind ein Symbol für Gemütlichkeit und Geborgenheit. Sie werden oft zu besonderen Anlässen gebacken und mit Freunden und Familie geteilt. Die Idee, diese beiden Klassiker zu vereinen, ist relativ neu, aber sie hat sich rasend schnell verbreitet und das aus gutem Grund!

Warum lieben wir diesen Kuchen so sehr? Nun, die Antwort ist einfach: Er ist unglaublich lecker! Die Kombination aus dem saftigen, leicht säuerlichen Käsekuchen und den weichen, zimtigen Zimtschnecken ist einfach unschlagbar. Die Texturen ergänzen sich perfekt, und der Geschmack ist einfach himmlisch. Außerdem ist dieser Kuchen ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Und das Beste daran? Zimtschnecken Käsekuchen backen ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Mit meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt er dir garantiert!

Zutaten:

Für den Zimtschnecken-Teig:

500g Mehl (Type 550)
75g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
250ml lauwarme Milch
75g zerlassene Butter, abgekühlt
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Zimt-Füllung:

100g weiche Butter
150g brauner Zucker
3 EL Zimt, gemahlen

Für die Käsekuchen-Füllung:

750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
150g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
100ml Sahne

Für das Topping (optional):

100g Puderzucker
2-3 EL Milch oder Zitronensaft

Zubereitung des Zimtschnecken-Teigs:

Hefe aktivieren: Wenn du Trockenhefe verwendest, mische sie direkt mit dem Mehl. Bei frischer Hefe, brösel die Hefe in eine kleine Schüssel, gib einen Teelöffel Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu. Verrühre alles und lass es für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe Blasen wirft. Das zeigt, dass sie aktiv ist.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel deiner Küchenmaschine) das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Gib die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe), die lauwarme Milch, die zerlassene Butter und das Ei hinzu.
Kneten: Knete den Teig entweder mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder mit der Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) zu einem glatten und elastischen Teig. Er sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen.
Gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Zimt-Füllung:

Zutaten vermischen: Während der Teig geht, kannst du die Zimt-Füllung vorbereiten. Verrühre die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.

Zubereitung der Käsekuchen-Füllung:

Frischkäse vorbereiten: Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Das ist wichtig, damit die Füllung schön cremig wird und keine Klümpchen entstehen.
Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Gib dann die Eier und das Eigelb einzeln hinzu und verrühre alles gut.
Vanille und Stärke hinzufügen: Füge das Vanilleextrakt und die Speisestärke hinzu und verrühre alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Sahne unterrühren: Zum Schluss die Sahne unterrühren, bis die Füllung schön cremig ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zusammenstellung und Backen:

Teig ausrollen: Nachdem der Teig gegangen ist, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) aus.
Zimt-Füllung verteilen: Verteile die Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
Schneiden: Schneide die Rolle in ca. 12-15 gleichmäßige Scheiben (Zimtschnecken).
Anordnung in der Form: Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein. Lege die Zimtschnecken dicht an dicht in die Springform. Du kannst sie entweder nebeneinander legen oder in einer Spirale anordnen.
Käsekuchen-Füllung verteilen: Gieße die Käsekuchen-Füllung gleichmäßig über die Zimtschnecken.
Backen: Backe den Zimtschnecken-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Käsekuchen-Füllung fest ist und eine leicht goldbraune Farbe hat.
Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Topping (optional):

Glasur zubereiten: Während der Kuchen abkühlt, kannst du das Topping zubereiten. Verrühre den Puderzucker mit der Milch oder dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.
Verteilen: Verteile die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Tipps und Tricks:

Hefe-Test: Um sicherzustellen, dass deine Hefe noch aktiv ist, kannst du sie vor der Verwendung in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Wenn sie Blasen wirft, ist sie gut.
Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Zutaten für die Käsekuchen-Füllung Zimmertemperatur haben, damit die Füllung schön cremig wird.
Nicht zu viel rühren: Rühre die Käsekuchen-Füllung nicht zu lange, nachdem du die Eier hinzugefügt hast, da sie sonst zu flüssig werden kann.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe den Kuchen nach 50 Minuten und backe ihn gegebenenfalls etwas länger, bis die Füllung fest ist.
Abkühlen lassen: Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, da er sonst auseinanderfallen kann.
Variationen: Du kannst die Zimt-Füllung auch mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss verfeinern. Für die Käsekuchen-Füllung kannst du auch Zitronenabrieb oder Orangenabrieb hinzufügen.
Aufbewahrung: Der Zimtschnecken-Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten, wenn er frisch ist, aber er hält sich auch noch ein paar Tage.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Zimtschnecken Käsekuchen backen begeistern! Ehrlich gesagt, ich bin selbst total verliebt in diese Kombination. Die Wärme und Würze der Zimtschnecken, vereint mit der cremigen, leicht säuerlichen Note des Käsekuchens es ist einfach ein Traum. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so kompliziert, wie es vielleicht aussieht!

Warum ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren müsst? Nun, abgesehen davon, dass er unglaublich lecker ist, ist er auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Stellt euch vor, ihr serviert diesen Kuchen euren Freunden oder eurer Familie die Begeisterung wird riesig sein! Er ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur, um sich selbst an einem grauen Tag etwas Gutes zu tun. Und mal ehrlich, wer kann schon einem Stück Zimtschnecken Käsekuchen widerstehen?

Aber das ist noch nicht alles! Dieser Kuchen ist unglaublich vielseitig. Ihr könnt ihn warm oder kalt genießen, je nachdem, wonach euch gerade ist. Warm serviert, entfaltet er sein volles Aroma und die Zimtschnecken werden wunderbar weich. Kalt ist er eine erfrischende Leckerei, besonders an warmen Tagen.

Hier sind noch ein paar Ideen für Variationen, die ihr ausprobieren könnt:

Nussige Note: Fügt dem Teig für die Zimtschnecken gehackte Nüsse hinzu, wie Walnüsse oder Pekannüsse. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
Fruchtige Frische: Gebt frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, auf den Käsekuchen, bevor ihr ihn backt. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens.
Schokoladiger Twist: Verfeinert den Käsekuchen mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenstückchen. Das macht den Kuchen noch dekadenter und unwiderstehlicher.
Gewürz-Upgrade: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen in den Zimtschnecken. Neben Zimt könnt ihr auch Kardamom, Muskatnuss oder Nelken verwenden.
Karamell-Kick: Beträufelt den fertigen Kuchen mit selbstgemachtem Karamell oder gekauftem Karamellsirup. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Süße und eine schöne Optik.

Ich bin schon so gespannt darauf, eure Versionen dieses Rezepts zu sehen! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und probiert aus, was euch am besten schmeckt. Und vergesst nicht, eure Erfahrungen mit mir zu teilen! Schreibt mir in den Kommentaren, wie euch der Kuchen gelungen ist, welche Variationen ihr ausprobiert habt und was eure Familie und Freunde dazu gesagt haben. Ich freue mich riesig über euer Feedback!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und backt diesen fantastischen Zimtschnecken Käsekuchen! Ich verspreche euch, es wird sich lohnen. Und wer weiß, vielleicht wird er ja zu eurem neuen Lieblingskuchen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zimtschnecken Käsekuchen backen: Das ultimative Rezept!

Author: Bärbels
Total Time: 160 Minuten
Yield: 1 Kuchen 1x

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Description

Ein unwiderstehlicher Kuchen, der die Wärme von Zimtschnecken mit der Cremigkeit eines Käsekuchens vereint. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert!

Ingredients

Scale

500g Mehl (Type 550)
75g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
250ml lauwarme Milch
75g zerlassene Butter, abgekühlt
1 Ei
1 Prise Salz
100g weiche Butter
150g brauner Zucker
3 EL Zimt, gemahlen
750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
150g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
100ml Sahne
100g Puderzucker
2–3 EL Milch oder Zitronensaft

Instructions

Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie es für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe Blasen wirft.
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine) das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Geben Sie die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe), die lauwarme Milch, die zerlassene Butter und das Ei hinzu.
Kneten: Kneten Sie den Teig entweder mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder mit der Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) zu einem glatten und elastischen Teig. Er sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen.
Gehen lassen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Zimt-Füllung zubereiten: Verrühren Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
Käsekuchen-Füllung zubereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Geben Sie dann die Eier und das Eigelb einzeln hinzu und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie das Vanilleextrakt und die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zum Schluss die Sahne unterrühren, bis die Füllung schön cremig ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Zusammenstellung: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) aus. Verteilen Sie die Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneiden Sie die Rolle in ca. 12-15 gleichmäßige Scheiben (Zimtschnecken).
Backen: Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein. Legen Sie die Zimtschnecken dicht an dicht in die Springform. Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung gleichmäßig über die Zimtschnecken. Backen Sie den Zimtschnecken-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Topping (optional): Verrühren Sie den Puderzucker mit der Milch oder dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteilen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Notes

Hefe-Test: Um sicherzustellen, dass Ihre Hefe noch aktiv ist, können Sie sie vor der Verwendung in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Wenn sie Blasen wirft, ist sie gut.
Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Zutaten für die Käsekuchen-Füllung Zimmertemperatur haben, damit die Füllung schön cremig wird.
Nicht zu viel rühren: Rühren Sie die Käsekuchen-Füllung nicht zu lange, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, da sie sonst zu flüssig werden kann.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten und backen Sie ihn gegebenenfalls etwas länger, bis die Füllung fest ist.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, da er sonst auseinanderfallen kann.
Variationen: Sie können die Zimt-Füllung auch mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss verfeinern. Für die Käsekuchen-Füllung können Sie auch Zitronenabrieb oder Orangenabrieb hinzufügen.
Aufbewahrung: Der Zimtschnecken-Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten, wenn er frisch ist, aber er hält sich auch noch ein paar Tage.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten

Zimtschnecken Käsekuchen backen: Das ultimative Rezept!