Description
Ein unwiderstehlicher Kuchen, der die Wärme von Zimtschnecken mit der Cremigkeit eines Käsekuchens vereint. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als besonderes Dessert!
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 550)
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21g frische Hefe)
- 250ml lauwarme Milch
- 75g zerlassene Butter, abgekühlt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 3 EL Zimt, gemahlen
- 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 100ml Sahne
- 100g Puderzucker
- 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
Instructions
- Hefe aktivieren (falls frische Hefe verwendet wird): Bröseln Sie die frische Hefe in eine kleine Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie es für ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis die Hefe Blasen wirft.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel (oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine) das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Geben Sie die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe), die lauwarme Milch, die zerlassene Butter und das Ei hinzu.
- Kneten: Kneten Sie den Teig entweder mit den Händen (ca. 10 Minuten) oder mit der Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) zu einem glatten und elastischen Teig. Er sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen.
- Gehen lassen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zimt-Füllung zubereiten: Verrühren Sie die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
- Käsekuchen-Füllung zubereiten: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Geben Sie dann die Eier und das Eigelb einzeln hinzu und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie das Vanilleextrakt und die Speisestärke hinzu und verrühren Sie alles, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Zum Schluss die Sahne unterrühren, bis die Füllung schön cremig ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Zusammenstellung: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) aus. Verteilen Sie die Zimt-Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneiden Sie die Rolle in ca. 12-15 gleichmäßige Scheiben (Zimtschnecken).
- Backen: Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein. Legen Sie die Zimtschnecken dicht an dicht in die Springform. Gießen Sie die Käsekuchen-Füllung gleichmäßig über die Zimtschnecken. Backen Sie den Zimtschnecken-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Topping (optional): Verrühren Sie den Puderzucker mit der Milch oder dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteilen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
Notes
- Hefe-Test: Um sicherzustellen, dass Ihre Hefe noch aktiv ist, können Sie sie vor der Verwendung in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Wenn sie Blasen wirft, ist sie gut.
- Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Zutaten für die Käsekuchen-Füllung Zimmertemperatur haben, damit die Füllung schön cremig wird.
- Nicht zu viel rühren: Rühren Sie die Käsekuchen-Füllung nicht zu lange, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, da sie sonst zu flüssig werden kann.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten und backen Sie ihn gegebenenfalls etwas länger, bis die Füllung fest ist.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, da er sonst auseinanderfallen kann.
- Variationen: Sie können die Zimt-Füllung auch mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss verfeinern. Für die Käsekuchen-Füllung können Sie auch Zitronenabrieb oder Orangenabrieb hinzufügen.
- Aufbewahrung: Der Zimtschnecken-Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten, wenn er frisch ist, aber er hält sich auch noch ein paar Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten