Description
Ein unwiderstehlicher Zimtschnecken Poke Kuchen! Saftige Zimtschnecken, gebacken und mit einem cremigen Frischkäse-Sahne-Guss übergossen. Ein Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 100g Zucker
- 250ml lauwarme Milch
- 100g zerlassene Butter, abgekühlt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100g weiche Butter
- 150g brauner Zucker
- 3 EL Zimt, gemahlen
- 400ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50g Puderzucker
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 TL Vanilleextrakt
- Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- Karamellsauce
Instructions
- Hefeteig zubereiten:
- Hefe aktivieren: Brösel die frische Hefe in eine kleine Schüssel. Gib 1 TL Zucker und 50ml der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles gut, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung für etwa 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt.
- Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mach eine Mulde in die Mitte.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Gieß die Hefemischung in die Mulde. Gib die restliche lauwarme Milch, den Zucker, die zerlassene Butter, das Ei und das Salz hinzu.
- Teig kneten: Knete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig. Der Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen.
- Teig gehen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel. Lege ihn in eine leicht geölte Schüssel, wende ihn einmal, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zimtfüllung zubereiten:
- Butter vorbereiten: Stelle sicher, dass die Butter für die Füllung weich ist.
- Füllung mischen: Verrühre die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt in einer kleinen Schüssel, bis eine cremige Paste entsteht.
- Zimtschnecken formen und backen:
- Teig ausrollen: Rolle den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) aus.
- Füllung verteilen: Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
- Teig aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schnecken schneiden: Schneide die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder einem Faden in etwa 3-4 cm dicke Scheiben (Zimtschnecken).
- Schnecken in die Form legen: Fette eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) ein. Lege die Zimtschnecken dicht nebeneinander in die Form.
- Erneut gehen lassen: Decke die Form mit einem Küchentuch ab und lass die Zimtschnecken nochmals für etwa 30 Minuten gehen.
- Backen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis sie goldbraun sind.
- Poke-Kuchen-Guss zubereiten:
- Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif.
- Frischkäsecreme zubereiten: Verrühre in einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Vanilleextrakt, bis er glatt ist.
- Sahne und Frischkäse vermischen: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme.
- Zimtschnecken Poke Kuchen fertigstellen:
- Löcher stechen: Sobald die Zimtschnecken aus dem Ofen kommen und noch warm sind, steche mit einem Holzkochlöffel oder einem Strohhalm Löcher in den Kuchen.
- Guss verteilen: Verteile den Frischkäse-Sahne-Guss gleichmäßig über den warmen Zimtschneckenkuchen.
- Topping hinzufügen (optional): Bestreue den Kuchen mit gehackten Pekannüssen oder Walnüssen und beträufle ihn mit Karamellsauce.
- Abkühlen lassen: Lass den Zimtschnecken Poke Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen.
Notes
- Achte darauf, dass die Milch für die Hefe nicht zu heiß ist.
- Du kannst Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden (7g).
- Variiere die Zimtfüllung nach Belieben.
- Füge dem Guss Zimt oder Ahornsirup hinzu.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wärme den Kuchen bei Bedarf kurz auf.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten