Description
Zarte, blättrige Hörnchen mit cremiger Frischkäsefüllung und Zitronennote. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack.
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 120ml Buttermilch, kalt
- 1 EL Zitronenabrieb (von ca. 1 großer Zitrone)
- 225g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 60g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (von ca. 1/2 Zitrone)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Zitronenabrieb (von ca. 1/4 Zitrone)
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Milch
- Optional: Hagelzucker zum Bestreuen
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die kalte Butter in Würfeln zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigmischer (Pastry Blender) oder den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung einer groben Krume ähnelt.
- In einer separaten Schüssel Buttermilch und Zitronenabrieb vermischen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermengen, bis sich ein Teig bildet. Nicht zu viel rühren.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
- Den Puderzucker nach und nach unter den Frischkäse rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zitronensaft, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis (ca. 30-35 cm Durchmesser) ausrollen.
- Den Teigkreis mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in 12-16 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
- Auf die breite Seite jedes Teigdreiecks einen Teelöffel der Frischkäsefüllung geben.
- Die Teigdreiecke von der breiten Seite her aufrollen, sodass die Spitze des Dreiecks unten liegt. Die Hörnchen leicht biegen.
- Die Hörnchen auf das vorbereitete Backblech legen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Wer mag, kann die Hörnchen zusätzlich mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die gebackenen Hörnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Zitronenintensität: Für mehr Zitronengeschmack mehr Zitronenabrieb verwenden.
- Andere Füllungen: Nuss-Nougat, Marmelade oder Apfelfüllung sind gute Alternativen.
- Teig vorbereiten: Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einfrieren: Ungebackene Hörnchen können eingefroren und später gebacken werden.
- Vegane Variante: Pflanzliche Butter, Buttermilch und Frischkäse verwenden.
- Hagelzucker Alternative: Mandelblättchen, gehackte Nüsse oder Puderzucker.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten