Aprikosen Mandel Blatterteig Plunder – allein der Name verspricht ein wahres Meisterwerk der Backkunst, das auf der Zunge zergeht und die Seele wärmt. Stellen Sie sich vor, der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Gebäck erfüllt Ihre Küche und lockt jeden an den Tisch. Dieses Gebäck ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern ein kleines Stück Glück, das man sich selbst oder seinen Liebsten gönnen kann.
Ich persönlich finde, es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als in die knusprigen, goldbraunen Schichten eines perfekt gebackenen Plunders zu beißen. Die exquisite Kombination aus dem zarten, luftigen Blätterteig, der fruchtigen Süße saftiger Aprikosen und der leicht nussigen Note gerösteter Mandeln ist einfach unwiderstehlich. Es ist dieses harmonische Zusammenspiel der Texturen und Aromen, das dieses Gebäck zu einem absoluten Liebling für Jung und Alt macht und es zu einem Highlight jeder Kaffeetafel avancieren lässt.
Ein Klassiker mit europäischer Tradition
Plundergebäck, mit seinen Ursprüngen oft in der dänischen oder österreichischen Backtradition verankert, hat sich über Jahrhunderte in den Herzen von Feinschmeckern etabliert. Es ist ein Symbol für Gemütlichkeit und handwerkliches Können, das sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen eignet. Unser heutiges Rezept für Aprikosen Mandel Blatterteig Plunder hebt dieses traditionelle Gebäck auf eine neue, unwiderstehliche Ebene und zeigt, wie einfach es ist, Bäckereiqualität zu Hause zu zaubern. Machen Sie sich bereit für ein Backerlebnis, das nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich befriedigend ist.
Zutaten:
- Für den Blätterteig:
- 2 Rollen hochwertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275-300g pro Rolle), am besten eine Sorte mit Butter für den besten Geschmack und die feinste Textur. Achten Sie darauf, dass der Teig gut gekühlt ist, aber nicht eiskalt, damit er sich leicht verarbeiten lässt.
- Für die Mandelcreme (Frangipane):
- 125 g weiche Butter (Raumtemperatur), idealerweise ungesalzene Butter für bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
- 125 g feiner Zucker, Kristallzucker funktioniert hier am besten, da er sich gut mit der Butter verbindet.
- 1 Prise Salz, um die Süße auszugleichen und die Aromen zu intensivieren.
- 2 große Eier (Raumtemperatur), die dazu beitragen, die Creme luftig und cremig zu machen.
- 150 g gemahlene Mandeln, blanchiert und fein gemahlen, für eine glatte Textur der Creme.
- 20 g Weizenmehl (Type 405), das hilft, die Creme zu binden und ihr Stabilität zu verleihen.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote, für ein warmes, aromatisches Bouquet.
- Optional: 1 Esslöffel Amaretto oder Rum, um der Mandelcreme eine zusätzliche, tiefere Geschmacksnote zu verleihen.
- Für die Aprikosenfüllung:
- Ca. 300-400 g frische Aprikosen oder Aprikosenhälften aus der Dose (Abtropfgewicht), je nach Saison und Vorliebe. Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, wählen Sie reife, aber noch feste Früchte.
- Optional: 1-2 Esslöffel Aprikosenmarmelade oder Gelee, um die Plunderstücke nach dem Backen zu glasieren und ihnen einen schönen Glanz sowie einen intensiveren Aprikosengeschmack zu verleihen.
- Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb, verquirlt mit 1 Esslöffel Milch oder Sahne, für eine goldbraune und glänzende Oberfläche.
- Für die Glasur und Garnitur:
- 100 g Puderzucker, fein gesiebt, um eine klümpchenfreie Glasur zu gewährleisten.
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser, um die Glasur anzurühren. Die Menge kann je nach gewünschter Konsistenz variieren.
- 2-3 Esslöffel gehobelte Mandeln oder Mandelblättchen, geröstet, zum Bestreuen der fertigen Plunderstücke. Das Rösten der Mandeln intensiviert ihr Aroma und ihre Knusprigkeit.
Vorbereitung der Aprikosenmandelplunder:
1. Die Blätterteigbasis vorbereiten
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Bevor wir mit der Füllung beginnen, ist es wichtig, den Blätterteig richtig vorzubereiten. Nehmen Sie die zwei Rollen Blätterteig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie für etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Dies macht den Teig geschmeidiger und weniger anfällig für Risse beim Ausrollen, aber er sollte noch kühl genug sein, um seine Struktur zu behalten. Jeder weiß, wie frustrierend es sein kann, wenn der Teig bricht!
Achten Sie darauf, dass der Blätterteig nicht zu warm wird, da sonst die Butterschichten schmelzen und die Blätterung verloren geht. - Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Umluft vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Das sorgt dafür, dass unsere Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder nicht am Blech kleben bleiben und gleichmäßig backen. Das Vorheizen ist entscheidend für eine schöne Blätterung und eine goldbraune Farbe.
- Rollen Sie jede Blätterteigrolle auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig aus, wenn nötig, um eine etwas größere Fläche zu erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, um die feinen Schichten des Teigs nicht zu zerstören. Anschließend schneiden Sie jede Teigplatte in 6-8 gleich große Quadrate oder Rechtecke, je nachdem, wie groß Sie Ihre Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder haben möchten. Eine Größe von etwa 10×10 cm ist ideal. Sie können hierfür ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider verwenden, um saubere Kanten zu erhalten.
2. Die aromatische Mandelcreme (Frangipane) zubereiten
Die Mandelcreme, auch Frangipane genannt, ist das Herzstück dieser Plunderstücke und verleiht ihnen ihre saftige, nussige Süße. Nehmen Sie sich hierfür Zeit, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
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Geben Sie die weiche Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem feinen Zucker und einer Prise Salz in eine mittelgroße Schüssel.
Es ist wirklich wichtig, dass die Butter weich ist, nicht geschmolzen, damit sie sich gut mit dem Zucker verbinden lässt und eine luftige Basis entsteht.
Schlagen Sie diese Mischung mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cremig und hell auf. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung fast weiß und sehr luftig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur der Mandelcreme. - Fügen Sie nun die beiden Eier einzeln hinzu. Rühren Sie jedes Ei gut ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. Es kann sein, dass die Mischung am Anfang etwas gerinnt aussieht, aber rühren Sie einfach weiter, bis sie wieder glatt und homogen ist. Das Vanilleextrakt oder das Mark der Vanilleschote und optional der Amaretto oder Rum kommen jetzt auch hinzu. Der Vanilleextrakt gibt eine wunderbare Wärme und Tiefe, während der Amaretto eine zusätzliche mandelige Note beisteuert, die perfekt zu den gemahlenen Mandeln passt.
- Als Nächstes geben Sie die gemahlenen Mandeln und das Mehl zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie alles nur so lange, bis sich die trockenen Zutaten gerade eben mit den feuchten Zutaten verbunden haben und eine glatte, homogene Creme entstanden ist. Überrühren Sie die Mandelcreme nicht, da dies dazu führen könnte, dass sie nach dem Backen zäh wird. Die Mandelcreme sollte eine dicke, aber streichfähige Konsistenz haben. Stellen Sie die Schüssel beiseite, während wir die Aprikosen vorbereiten.
3. Die frischen Aprikosen vorbereiten
Die Wahl der Aprikosen ist entscheidend für den Geschmack unserer Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder. Ob frisch oder aus der Dose, die Vorbereitung ist einfach, aber wichtig.
- Wenn Sie frische Aprikosen verwenden, was ich besonders im Sommer empfehle, waschen Sie diese gründlich. Halbieren Sie die Aprikosen und entfernen Sie den Kern. Je nach Größe der Aprikosen und der gewünschten Ästhetik können Sie die Hälften nochmals vierteln oder in dünne Spalten schneiden. Wenn die Früchte sehr groß sind, ist es ratsam, sie kleiner zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Plunder nicht zu “nass” wird. Ich persönlich mag es, wenn die Aprikosenstücke nicht zu klein sind, damit man sie später noch gut schmeckt und sieht.
- Verwenden Sie Aprikosenhälften aus der Dose, lassen Sie diese unbedingt sehr gut abtropfen. Drücken Sie vorsichtig überschüssiges Wasser heraus, vielleicht sogar leicht mit Küchenpapier trocken tupfen. Zu viel Feuchtigkeit würde den Blätterteig aufweichen und ihn daran hindern, schön knusprig zu werden. Auch hier können Sie die Hälften je nach Belieben halbieren oder vierteln. Manchmal wende ich sie noch vorsichtig in etwas Zucker, wenn die Aprikosen aus der Dose nicht so süß sind.
4. Die Aprikosen-Mandel-Plunderstücke formen
Jetzt kommt der kreative Teil! Das Formen der Plunderstücke ist nicht nur einfach, sondern macht auch Spaß. Hier können Sie Ihrer Fantasie etwas freien Lauf lassen.
- Nehmen Sie die vorbereiteten Blätterteigquadrate oder -rechtecke und legen Sie sie auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Stücken zu lassen, da sie im Ofen aufgehen werden. Ich platziere sie gerne so, dass sie sich nicht berühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
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Verteilen Sie auf jedem Teigstück etwa 1-2 Esslöffel der Mandelcreme. Lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1-2 cm frei. Die Creme sollte nicht zu dick aufgetragen werden, sonst quillt sie beim Backen über. Eine moderate Schicht ist perfekt, um den Geschmack zu entfalten, ohne zu dominieren.
Versuchen Sie, die Creme gleichmäßig zu verteilen, um überall den gleichen Genuss zu haben. - Legen Sie nun die vorbereiteten Aprikosenstücke auf die Mandelcreme. Sie können sie hübsch anordnen, zum Beispiel fächerförmig oder einfach kreisförmig, je nachdem, wie Sie es am liebsten mögen. Ich persönlich finde eine fächerartige Anordnung sehr ansprechend. Eine gute Menge an Aprikosen sorgt für eine fruchtige Note, aber überladen Sie die Plunderstücke nicht.
- Nun kommt ein wichtiger Schritt, um die Plunderstücke zu formen und ihnen Halt zu geben. Bei quadratischen Stücken können Sie die vier Ecken des Blätterteigs zur Mitte hin über die Füllung falten und leicht andrücken, sodass eine Art offene Tasche entsteht. Alternativ können Sie auch die gegenüberliegenden Ecken nur leicht nach innen drücken. Manche bevorzugen es auch, einfach nur den Rand des Teiges leicht einzuschneiden und ihn dann über die Füllung zu legen, um eine noch offenere Optik zu erzielen. Es gibt hier verschiedene Methoden, probieren Sie aus, was Ihnen am besten gefällt. Wichtig ist, dass der Teig die Füllung leicht umschließt, damit sie beim Backen nicht wegläuft.
- Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Esslöffel Milch oder Sahne. Dies ist unser “Eistrich”. Bestreichen Sie die sichtbaren Blätterteigränder der Plunderstücke sorgfältig und gleichmäßig mit dieser Mischung. Der Eistrich sorgt nicht nur für eine wunderschöne goldbraune Farbe, sondern auch für einen appetitlichen Glanz, der die Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder noch verlockender aussehen lässt. Achten Sie darauf, nicht zu viel auf die Schnittkanten zu bekommen, da dies das Aufblättern des Teigs beeinträchtigen könnte.
- Optional können Sie jetzt schon einige der gehobelten Mandeln auf die Ränder oder direkt auf die Mandelcreme streuen, bevor sie gebacken werden. Dies verleiht ihnen von Anfang an eine zusätzliche Knusprigkeit und ein tieferes Mandelaroma.
5. Backen und Goldbraun werden lassen
Das Backen ist der Moment der Wahrheit, in dem sich der Blätterteig entfaltet und die Aromen sich verbinden.
- Schieben Sie die Backbleche mit den vorbereiteten Aprikosen Mandel Blätterteig Plunderstücken in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie zwei Bleche gleichzeitig backen, verwenden Sie die mittlere und obere Schiene und tauschen Sie die Bleche nach der Hälfte der Backzeit aus, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
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Backen Sie die Plunderstücke für ca. 18-25 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Behalten Sie sie gut im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig wunderschön aufgegangen ist, goldbraun und knusprig aussieht und die Mandelcreme leicht gebräunt und fest ist. Die Aprikosen sollten ebenfalls weich sein und leicht karamellisiert wirken. Der Duft, der jetzt aus Ihrem Ofen strömt, wird absolut unwiderstehlich sein! - Nehmen Sie die Plunderstücke aus dem Ofen und lassen Sie sie auf den Backblechen für einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass sie an der Unterseite feucht werden und gibt ihnen die Chance, ihre Form zu festigen. Es ist immer eine gute Idee, sie nicht direkt vom heißen Blech zu nehmen, da sie sonst leicht zerbrechen könnten, wenn sie noch zu weich sind.
6. Die perfekte Glasur und Garnitur für den letzten Schliff
Eine leichte Glasur und geröstete Mandeln runden unsere Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder perfekt ab und machen sie zu einem echten Hingucker.
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Während die Plunderstücke noch warm sind oder leicht abgekühlt sind, bereiten Sie die Glasur vor. Sieben Sie den Puderzucker in eine kleine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie dann nach und nach den Zitronensaft oder das Wasser hinzu und rühren Sie mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel, bis eine glatte, dickflüssige, aber noch streichfähige Glasur entsteht. Die Konsistenz sollte so sein, dass sie gut auf dem Plunder haftet, aber nicht sofort herunterläuft. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie tropfenweise mehr Flüssigkeit hinzu; ist sie zu dünn, geben Sie etwas mehr Puderzucker dazu.
Ein Spritzer Zitrone gibt der Süße eine angenehme Frische, die hervorragend zu den Aprikosen und Mandeln passt. - Beträufeln Sie die abgekühlten Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder mit der vorbereiteten Puderzuckerglasur. Sie können dies mit einem Löffel tun und dabei ein schönes Zickzack-Muster erzeugen, oder Sie tauchen eine Seite des Plunders vorsichtig in die Glasur. Für eine besonders professionelle Optik können Sie die Glasur auch in einen Spritzbeutel füllen und feine Linien ziehen. Lassen Sie die Glasur kurz antrocknen, bevor Sie mit der Garnitur fortfahren, damit die Mandeln gut haften bleiben.
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Rösten Sie die gehobelten Mandeln vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und wunderbar duften. Achten Sie darauf, sie ständig zu bewegen, da sie sehr schnell verbrennen können. Sobald die gerösteten Mandeln abgekühlt sind, bestreuen Sie die glasierten Plunderstücke damit. Die gerösteten Mandeln verleihen nicht nur eine zusätzliche Knusprigkeit, sondern auch ein intensiveres Aroma, das die mandelige Note der Frangipane nochmals hervorhebt.
Die fertigen Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder schmecken am besten frisch, leicht warm oder bei Raumtemperatur.
Sie sind ein wahrer Genuss zum Kaffee oder Tee und ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Guten Appetit!
Fazit:
Nun, da wir gemeinsam die köstliche Reise der Zubereitung hinter uns haben, ist es an der Zeit, einen Moment innezuhalten und zu reflektieren, warum dieses Rezept für den Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder wirklich ein absolutes Muss in Ihrem Repertoire werden sollte. Ich verspreche Ihnen, es ist weit mehr als nur ein einfaches Gebäck. Es ist eine Hommage an die Einfachheit guter Zutaten, kombiniert mit einer Technik, die beeindruckende Ergebnisse liefert, ohne Sie zu überfordern. Die Kombination aus fruchtiger Aprikose, knackigen Mandeln und dem luftig-buttrigen Blätterteig schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch aufregend neu ist. Es ist die perfekte Balance aus Süße und leichter Säure, umhüllt von einer Textur, die bei jedem Bissen knuspert und auf der Zunge zergeht. Dieser Plunder ist ein wahrer Seelenschmeichler, der das Potenzial hat, jeden Anlass zu etwas Besonderem zu machen, sei es ein gemütlicher Sonntagsbrunch oder ein festliches Kaffeekränzchen mit Freunden und Familie.
Warum dieser Plunder Ihr Herz erobern wird
Was macht diesen Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder so unwiderstehlich? Es ist die Symbiose aus hochwertigen Komponenten, die in perfekter Harmonie zusammenwirken. Der knusprige, goldbraune Blätterteig, der sich beim Backen in unzählige zarte Schichten aufteilt, ist die ideale Basis. Darin eingebettet findet sich die süß-säuerliche Füllung aus saftigen Aprikosenstücken, die beim Backen karamellisieren und ihren intensiven Geschmack entfalten. Die gerösteten Mandeln fügen nicht nur eine wunderbare Textur hinzu, sondern auch ein nussiges Aroma, das die fruchtigen Noten perfekt ergänzt. Und vergessen wir nicht das Geheimnis der Mandelcreme, die alles zusammenhält und dem Plunder eine unvergleichliche Saftigkeit und Cremigkeit verleiht. Jeder Bissen ist eine kleine Offenbarung, ein Moment des puren Genusses, der zeigt, wie einfach es sein kann, etwas Außergewöhnliches zu schaffen, das alle begeistert. Ich bin immer wieder aufs Neue fasziniert, wie aus so wenigen Zutaten ein solch grandioses Geschmackserlebnis entstehen kann.
Serviervorschläge und kreative Variationen für jeden Geschmack
Dieser Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder ist nicht nur an sich schon ein Highlight, sondern lässt sich auch wunderbar vielseitig servieren und variieren. Für den klassischen Genuss empfehle ich, ihn leicht abgekühlt mit einer Tasse frischem Kaffee oder einem aromatischen Tee zu genießen. Die Wärme des Gebäcks, kombiniert mit der leichten Bitterkeit des Kaffees, ist eine himmlische Kombination. Wenn Sie ihn als Dessert reichen möchten, servieren Sie ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche, vielleicht sogar mit einem Hauch von frischer Minze als Garnitur. Das Spiel zwischen warm und kalt, süß und cremig, ist einfach unwiderstehlich. Für ein festlicheres Aussehen können Sie den gebackenen Plunder nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einem einfachen Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen. Ein Hauch von Aprikosenmarmelade, die leicht erwärmt und über den Plunder gestrichen wird, verleiht ihm zudem einen wunderschönen Glanz und intensiviert den Fruchtgeschmack.
Aber die Möglichkeiten enden hier noch lange nicht! Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihre eigenen Vorlieben an. Statt Aprikosen könnten Sie zum Beispiel Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen oder sogar Pflaumen verwenden, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Auch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren würden eine fantastische Füllung ergeben, vielleicht kombiniert mit etwas Zitronenschale für zusätzliche Frische. Bei den Nüssen können Sie ebenfalls experimentieren: Pistazien für eine ausgefallenere Note, Walnüsse für mehr Bitterkeit oder Haselnüsse für ein intensiveres Röstaroma. Einige meiner Freunde lieben es, eine Prise Zimt oder Kardamom zur Mandelcreme hinzuzufügen, um dem Ganzen eine würzige Tiefe zu verleihen. Und wer es besonders schokoladig mag, kann vor dem Backen noch ein paar Schokoladenstückchen über die Füllung streuen. Die Grundidee bleibt die gleiche, aber die Variationen sind nahezu unbegrenzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihre ganz persönliche Lieblingsversion dieses wunderbaren Gebäcks.
Ihre Kreationen sind gefragt!
Ich hoffe inständig, dass ich Sie mit diesem Rezept und meinen Begeisterungsstürmen dazu inspirieren konnte, sich selbst in die Küche zu wagen und diesen Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder auszuprobieren. Es ist eine lohnende Erfahrung, die nicht nur Ihr Zuhause mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt, sondern auch Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Und das Beste daran ist: Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken! Zögern Sie nicht, es auszuprobieren, auch wenn Sie sich nicht als erfahrenen Bäcker sehen. Die Freude am Selbermachen und das stolze Gefühl, etwas so Leckeres kreiert zu haben, sind unbezahlbar. Ich kann es kaum erwarten, Ihre Erfahrungen zu hören! Teilen Sie Ihre Backerfolge, Ihre Abwandlungen und Ihre persönlichen Serviervorschläge. Welche Früchte haben Sie verwendet? Welche Nüsse? Haben Sie eine besondere Gewürznote hinzugefügt? Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar, teilen Sie Fotos in sozialen Medien und markieren Sie uns, damit wir Ihre wunderbaren Kreationen bewundern können. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Leser, die vielleicht noch eine kleine Ermutigung brauchen. Lassen Sie uns gemeinsam die Welt ein Stückchen süßer machen!
Aprikosen Mandel Blätterteig Plunder
Frische Aprikosen eingebettet in lockeren Blätterteig mit einer feinen Mandel-Füllung bieten einen köstlichen Genuss. Die süßen Früchte harmonieren ideal mit der nussigen Note der Mandeln und der leichten Fruchtigkeit der Konfitüre. Der Plunder ist schnell vorbereitet – einfach den Teig ausrollen, füllen, Teigränder bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen entsteht ein knuspriges Gebäck, das sich hervorragend als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee eignet. Noch warm mit Aprikosenkonfitüre bestrichen, entfalten sich die Aromen besonders intensiv.
Zutaten
-
2 Rollen Blätterteig (ca. 275-300g pro Rolle)
-
125 g weiche Butter
-
125 g feiner Zucker
-
1 Prise Salz
-
2 große Eier
-
150 g gemahlene Mandeln
-
20 g Weizenmehl (Type 405)
-
1 Teelöffel Vanilleextrakt
-
1 Esslöffel Apfelsaft (optional)
-
300-400 g frische Aprikosen oder Aprikosenhälften (aus der Dose, abgetropft)
-
1-2 Esslöffel Aprikosenmarmelade oder Gelee (optional)
-
1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch oder Sahne
-
100 g Puderzucker
-
1-2 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser
-
2-3 Esslöffel gehobelte Mandeln (geröstet)
Anweisungen
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Step 1
Blätterteig 10-15 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (oder 175°C Umluft) vorheizen und Bleche mit Backpapier auslegen. Jede Teigplatte in 6-8 Quadrate (ca. 10×10 cm) schneiden. -
Step 2
Weiche Butter, Zucker und Salz cremig schlagen (3-5 Min.). Eier einzeln, Vanilleextrakt und optional Apfelsaft einrühren. Gemahlene Mandeln und Mehl unterheben, bis eine homogene Creme entsteht. -
Step 3
Frische Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und ggf. vierteln. Dosenaprikosen gut abtropfen und ggf. halbieren/vierteln. -
Step 4
Teigquadrate auf Backbleche legen. Auf jedes Teigstück 1-2 EL Mandelcreme verteilen, dabei 1-2 cm Rand freilassen. Aprikosenstücke darauf anordnen. Die vier Ecken des Blätterteigs zur Mitte hin über die Füllung falten und leicht andrücken oder die gegenüberliegenden Ecken nur leicht nach innen drücken. -
Step 5
Eigelb mit Milch/Sahne verquirlen und sichtbare Teigränder damit bestreichen. Optional gehobelte Mandeln auf die Ränder streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 18-25 Min. backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und die Mandelcreme fest ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. -
Step 6
Puderzucker mit Zitronensaft/Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Die abgekühlten Plunderstücke damit beträufeln. Gehobelte Mandeln in trockener Pfanne goldbraun rösten. Die glasierten Plunderstücke mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Am besten frisch, leicht warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
