Description
Ein saftiges Bananenbrot mit Frischkäse, ideal für Frühstück oder als Snack. Einfach zuzubereiten und köstlich im Geschmack!
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen
- 200 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 2 große Eier
- 75 g geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden. Es ist in Ordnung, wenn noch kleine Stückchen vorhanden sind, da dies dem Brot Textur verleiht.
- Fügen Sie den Frischkäse zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie beides gut, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Handmixer, bis sie leicht und schaumig ist.
- Geben Sie die Bananen-Frischkäse-Mischung zu der Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut zusammen, bis es gut vermischt ist.
- In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt (falls verwendet) gut vermischen.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu. Rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da das Brot sonst zäh werden kann.
- Wenn Sie Nüsse verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Überprüfen Sie nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher, ob das Brot fertig ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.
- Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Das Bananenbrot kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es schmeckt besonders gut mit etwas zusätzlichem Frischkäse oder Butter auf einer Scheibe.
- Das Brot kann in Scheiben geschnitten und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch eingefroren werden.
- Um das Brot einzufrieren, lassen Sie es vollständig abkühlen, schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie. Legen Sie die eingewickelten Scheiben in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So können Sie jederzeit eine Scheibe genießen.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Bananen gut reif zu wählen, da sie mehr Süße und Geschmack bieten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten