Description
Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Rotweinsauce mit Gemüse und Champignons gekocht wird. Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Abende, bietet es einen herzhaften und reichhaltigen Geschmack.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Oberschale), in 4 cm große Würfel geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Rotwein (z.B. Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Champignons, geviertelt
- 1 Bund Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Speck herausnehmen und beiseite stellen.
- Rindfleisch portionsweise im verbliebenen Fett anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Karotten im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Rindfleisch und Speck wieder in den Topf geben.
- Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren.
- Rotwein langsam hinzufügen und gut umrühren, um Röststoffe zu lösen.
- Rinderbrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Deckel auf den Topf setzen und Hitze reduzieren, sodass die Mischung leicht köchelt.
- Boeuf Bourguignon für mindestens 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die geviertelten Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).
- Champignons zum Boeuf Bourguignon hinzufügen, sobald das Fleisch fast fertig ist, und für weitere 30 Minuten mitköcheln lassen.
- Boeuf Bourguignon vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Rotwein oder Brühe hinzufügen.
- Gericht in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree, Baguette oder Nudeln.
Notes
- Je länger das Gericht schmort, desto zarter wird das Fleisch.
- Für zusätzlichen Geschmack kann das Gericht am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten