Description
Saftige Erdbeer Shortcakes mit frischen, gezuckerten Erdbeeren und buttrigen, leicht süßen Shortcakes. Ein klassisches, einfaches und unwiderstehlich leckeres Sommerdessert!
Ingredients
Scale
- 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
- 2 Esslöffel Zucker, plus mehr zum Bestreuen
- 250g Mehl, plus mehr zum Bestäuben
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 115g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 120ml kalte Kaffeesahne
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
- Kaffeesahne zum Servieren (optional)
Instructions
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren in Scheiben oder Viertel schneiden. Mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung einer groben Krume ähnelt.
- Kaffeesahne hinzufügen: Eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung machen und kalte Kaffeesahne hineingießen. Vorsichtig mit einer Gabel verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht zu viel rühren!
- Teig formen: Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig auf die bemehlte Fläche geben und vorsichtig zu einem etwa 2-3 cm dicken Kreis oder Rechteck zusammendrücken.
- Shortcakes ausstechen: Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-8 cm Durchmesser) oder einem Messer Shortcakes ausstechen oder schneiden.
- Backen: Shortcakes auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwas Abstand zueinander. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Shortcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Zusammenstellung: Shortcakes horizontal durchschneiden. Eine großzügige Menge der gezogenen Erdbeeren auf der unteren Hälfte jedes Shortcakes verteilen, inklusive des Erdbeersafts. Einen Klecks Kaffeesahne auf die Erdbeeren geben. Obere Hälfte des Shortcakes aufsetzen.
- Servieren: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Notes
- Intensiverer Erdbeergeschmack: Erdbeeren mit Erdbeerlikör oder Erdbeersirup verfeinern.
- Zitronige Note: Zitronenschale in den Teig reiben oder Zitronensaft zu den Erdbeeren geben.
- Nussige Note: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzufügen.
- Vegane Variante: Pflanzliche Butter und Kaffeesahne verwenden.
- Vorbereitung: Shortcakes können im Voraus gebacken und luftdicht aufbewahrt werden. Erdbeeren können bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15-20 Minuten