Description
Ein saftiger Erdbeerkuchen mit luftigen Böden, fruchtiger Erdbeerfüllung und cremiger Vanillecreme. Perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach so!
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Typ 405
- 150g Zucker
- 150g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50ml Milch
- 500g frische Erdbeeren
- 50g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Erdbeeren)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar für eine vegane Variante)
- 500ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 250g frische Erdbeeren
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
- Gehackte Mandeln oder Pistazien (optional)
Instructions
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei Springformen (ca. 18-20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und eine leicht dickflüssige Soße entstanden ist (ca. 10-15 Minuten).
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zu den heißen Erdbeeren geben. Rühren, bis sie sich aufgelöst hat. (Bei Agar-Agar Packungsanweisung beachten).
- Etwas abkühlen lassen.
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Vanilleextrakt (oder Vanillemark) hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Hälfte der Erdbeerfüllung darauf verteilen.
- Ein Drittel der Vanillecreme darauf verstreichen.
- Zweiten Boden auflegen.
- Restliche Erdbeerfüllung und ein weiteres Drittel der Vanillecreme darauf verteilen.
- Dritten Boden auflegen.
- Restliche Vanillecreme auf dem Kuchen und an den Seiten verteilen und glatt streichen.
- Restliche Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- Kuchen mit Erdbeeren dekorieren.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben und/oder mit gehackten Mandeln oder Pistazien dekorieren.
- Mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
Notes
- Für eine intensivere Erdbeernote die Kuchenböden vor dem Belegen mit etwas Erdbeersirup beträufeln.
- Variationen: Anstelle von Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwendet werden. Auch eine Schokoladencreme anstelle der Vanillecreme passt hervorragend zu diesem Kuchen.
- Haltbarkeit: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch zubereitet.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten