Zimtschnecken glutenfrei laktosefrei sind ein wahrer Genuss für alle, die nach einer köstlichen und dennoch verträglichen Nascherei suchen. Wer liebt sie nicht, diese unwiderstehlichen, duftenden Schnecken, die schon beim Backen das ganze Haus verzaubern? Lange Zeit schien es unmöglich, diesen Klassiker der Backkunst ohne Gluten und Laktose zu genießen, doch wir haben die ultimative Lösung für euch gefunden. Stellt euch vor: saftige, weiche Teigschnecken, gefüllt mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Mischung, die auf der Zunge zergeht, und überzogen mit einem zarten Guss – und das alles ganz ohne tierische Produkte oder Gluten. Was diese glutenfreien und laktosefreien Zimtschnecken so besonders macht, ist nicht nur ihre unglaubliche Textur und ihr vollmundiger Geschmack, sondern auch die Tatsache, dass sie jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern können, unabhängig von Ernährungsbedürfnissen. Bereitet euch darauf vor, eure Vorstellung von perfekten Zimtschnecken neu zu definieren.
Zutaten:
- 150 g feines Reismehl
- 130 g Maismehl oder Sorghummehl
- 110 g Tapiokastärke oder Kartoffelstärke
- 20 g Vanille-Puddingpulver (glutenfrei und laktosefrei, falls verfügbar, sonst ein reines Stärkepulver mit Vanillegeschmack)
- 1 Teelöffel gemahlene Vanille
- 5 g Xanthan
- 4 g fein gemahlene Flohsamenschnon-alcoholic alen (nicht ganze!)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver oder Weinsteinbackpulver (ca. 15 g)
- 80 g Puderzucker
- 100 g weiche, laktosefreie Butter
- 300 ml laktosefreie Buttermilch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Teelöffel Ceylon-Zimt, gemahlen
- 2 Esslöffel Kristallzucker oder Rohrzucker (für die Füllung)
Die Teigzubereitung
Schritt 1: Trockene Zutaten vermischen
Nehmen Sie sich eine große Rührschüssel zur Hand und geben Sie darin das feine Reismehl, das Maismehl (oder Sorghummehl), die Tapiokastärke (oder Kartoffelstärke), das Vanille-Puddingpulver, die gemahlene Vanille, das Xanthan, die fein gemahlenenon-alcoholic alelohsamenschalen und die Prise Salz. Vermischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass sich die Bindemittel non-alcoholic ale Xanthan und Flohsamenschalen gleichmäßig verteilen und später für eine gute Teigstruktur sorgen, besonders wichtig bei glutenfreiem und laktosefreiem Backen. Stellen Sie sicher, dass keine Klümpchen vorhanden sind. Fügen Sie nun das Backpulver (oder Weinsteinbackpulver) hinzu und mischen Sie es kurz unter.
Schritt 2: Feuchte Zutaten vorbereiten und zumischen
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die beiden Eier leicht auf. Geben Sie die weiche, laktosefreie Butter und die laktosefreie Buttermilch zu den Eiern. Nun kommt der Puderzucker hinzu. Rühren Sie alles mit einem Löffel oder einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis eine einigermaßen homogene Masse entsteht. Es ist nicht notwendig, es zu schaumig zu schlagen, sondern nur, bis sich der Puderzucker etwas aufgelöst hat und die Zutaten verbunden sind. Gießen Sie dann diese feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten in die große Rührschüssel.
Schritt 3: Den Teig kneten und ruhen lassen
Verwenden Sie nun einen Handmixer mit Knethaken oder eine Küchenmaschine, um den Teig zu einem glatten, aber dennoch etwas klebrigen Teig zu verarbeiten. Kneten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten. Glutenfreier Teig verhält sich anders als herkömmlicher Weizenteig; er wird oft klebriger sein. Das ist normal. Sollte der Teig extrem flüssig erscheinen, können Sie esslöffelweise noch etwas Reismehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Kühlzeit hilft, die Butter zu festinon-alcoholic ale und das Xanthan sowie die Flohsamenschalen zu hydrieren, was die Handhabung des Teigs erleichtert.
Die Füllung und das Rollen
Schritt 4: Die Zimt-Zucker-Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, bereiten wir die köstliche Füllung vor. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie den Ceylon-Zimt mit dem Kristallzucker (oder Rohrzucker). Die Menge von 2 Esslöffeln Zucker mag wenig erscheinen, aber zusammen mit dem intensiven Aroma des Ceylon-Zimts ergibt dies eine wunderbare, nicht zu süße Füllung. Achten Sie darauf, dass der Zimt gut mit dem Zucker vermischt ist, damit sich die Aromen später gleichmäßig im Teig verteilen.
Schritt 5: Den Teig ausrollen und befüllen
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche und Ihre Hände leicht mit etwas Reismehl. Da der Teig glutenfrei ist und dazu neigt, zu kleben, ist das Ausrollen oft am besten zwischen zwei Lagen Backpapier. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche, dann den Teig darauf und ein weiteres Blatt Backpapier darüber. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm aus. Versuchen Sie, die Dicke gleichmäßig zu halten, etwa 0,5 cm. Entfernen Sie das obere Backpapier. Bestreichen Sie die gesamte Fläche des Teigrechtecks gleichmäßig mit der weichen, laktosefreien Butter, die Sie vorher aus dem Kühlschrank genommen haben. Streuen Sie anschließend die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die gebutterte Fläche und drücken Sie sie leicht an. Nun rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf, so dass ein kompakter Teigstrang entsteht. Drücken Sie die Nahtseite gut fest.
Das Schneiden und Backen
Schritt 6: Die Schnecken schneiden und auf das Blech legen
Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den Teigstrang in gleichmäßige Scheiben von etwa 2-3 cm Dicke. Für beste Ergebnisse können Sie auch Zahnseide verwenden: Legen Sie die Zahnseide unter den Teigstrang, kreuzen Sie die Enden über dem Teig und ziehen Sie sie fest auseinander, um eine saubere Schnittkante zu erhalten. Dies verhindert, dass die Schnecken beim Schneiden zerdrückt werden. Legen Sie die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie werden beim Backen noch etwas aufgehen.
Schritt 7: Die Zimtschnecken backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie das Blech mit den Zimtschnecken in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Zimtschnecken für etwa 20-25 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun werden und die Füllung leicht blubbert. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie das Blech locker mit Alufolie abdecken. Nehmen Sie die fertigen Zimtschnecken aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Blech etwas abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. So bleiben sie außen leicht knusprig und innen schön saftig. Genießen Sie Ihre frisch gebackenen, hausgemachten Zimtschnecken glutenfrei laktosefrei!
Fazit:
Mit diesem Rezept für Zimtschnecken glutenfrei laktosefrei zaubern Sie im Handumdrehen köstliche und weiche Zimtschnecken, die wirklich jedem schmecken. Der Duft von frischem Zimt und süßer Glasur wird Ihre Küche erfüllen und die Vorfreude steigern. Diese gluten- und laktosefreien Zimtschnecken sind eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Gebäckstücken und eignen sich perfekt für den gemütlichen Sonntagsbrunch, als süße Belohnung zwischendurch oder für besondere Anlässe. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein, wie einfach und lecker diese Spezialversion ist!
Servieren Sie die warmen Zimtschnecken am besten noch leicht lauwarm, vielleicht mit einer zusätzlichen Gabel voll laktosefreier Schlagsahne oder einer Kugel veganem Vanilleeis. Sie schmecken aber auch abgekühlt hervorragend. Für zusätzliche Abwechslung können Sie der Füllung noch gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen oder die Glasur mit etwas Zitronensaft verfeinern, um eine leichte Säurenote zu erhalten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Zimtschnecken ganz nach Ihrem Geschmack an!
Häufig gestellte Fragen (FAQs):
Kann ich das Mehl für die Zimtschnecken glutenfrei laktosefrei auch durch eine andere glutenfreie Mehlmischung ersetzen?
Ja, das ist in der Regel problemlos möglich. Achten Sie darauf, dass es sich um eine universelle glutenfreie Mehlmischung handelt, die auch Bindemittel wie Xanthan enthält. Die Konsistenz des Teiges kann leicht variieren, passen Sie eventuell die Flüssigkeitsmenge geringfügig an, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wie lange sind die glutenfreien und laktosefreien Zimtschnecken haltbar?
Am besten schmecken die Zimtschnecken frisch gebacken. Sie können sie aber luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich ebenfalls, werden aber tendenziell etwas fester. Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen macht sie wieder wunderbar weich.
Glutenfreie Zimtschnecken: Einfach lecker & laktosefrei!
Leckere und einfache glutenfreie und laktosefreie Zimtschnecken.
Zutaten
Anweisungen
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
