Description
Eine köstliche Gnocchi-Gemüse-Pfanne mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Frischer Basilikum zum Garnieren (optional)
- Parmesan oder veganer Käse zum Servieren (optional)
Instructions
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Frische Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
- Bei Gnocchi aus der Packung die Anweisungen auf der Verpackung befolgen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Rote und gelbe Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
- Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Brokkoli hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
- Kirschtomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
- Vorgekochte Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.
- 2-3 Minuten weiter braten, bis die Gnocchi leicht bräunen.
- Gnocchi-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehacktem Basilikum und Parmesan oder veganem Käse garnieren, falls gewünscht.
Notes
- Für eine knusprigere Textur kann zusätzliches Olivenöl hinzugefügt werden.
- Das Rezept kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten