Low Carb Pizza mit Quark – Einfach & Lecker

Name: Low Carb Pizza mit Quark – Einfach & Lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Pizza

Posted on November 10, 2025

Low Carb Pizza mit Quark ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Revolution für alle, die den Genuss von Pizza lieben, aber gleichzeitig auf Kohlenhydrate achten möchten. Stellen Sie sich vor: ein herrlich knuspriger Boden, der überraschend leicht und dennoch sättigend ist, belegt mit all Ihren Lieblingszutaten – ohne das schlechte Gewissen! Was diese Low Carb Pizza mit Quark so unwiderstehlich macht, ist die geniale Kombination aus einem Teig, der dank des Quarks eine fantastische Textur und einen dezenten, leicht säuerlichen Geschmack erhält, und der Freiheit, die Beläge ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten. Ob klassische Margherita, eine vegetarische Vielfalt oder eine herzhafte Salami-Variante, die Möglichkeiten sind endlos. Dieses Rezept ist nicht nur eine köstliche Alternative, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten, was es zum perfekten Kandidaten für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein gemütliches Wochenend-Mahl macht. Sie werden begeistert sein, wie einfach es ist, diese gesunde Variante Ihrer Lieblingspizza zu zaubern.

Zutaten:

250 g Magerquark
3 Eier
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Salz
Pfeffer
200 ml Pizzasoße
1 TL Oregano
150 g Kirschtomaten
80 g geriebener Mozzarella
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung des Teigs

Schritt 1: Quark und Eier vermischen

Zuerst nehmen wir die 250 g Magerquark und geben ihn in eine mittelgroße Schüssel. Stellen Sie sicher, dass der Quark Raumtemperatur hat, da er sich dann besser mit den Eiern vermischt. Als Nächstes schlagen wir 3 Eier auf und geben sie ebenfalls in die Schüssel zum Quark. Nun kommt der wichtigste Schritt für die Konsistenz: Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer verrühren wir den Quark und die Eier gründlich, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Dieser Schritt ist entscheidend für einen Teig, der später gut hält und nicht auseinanderfällt. Wir würzen diese Masse nun mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um eine gute Grundlage für den Geschmack zu schaffen. Denken Sie daran, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Käse später auch Salz mitbringt.

Schritt 2: Käse und Gewürze unterheben

Nachdem die Quark-Ei-Mischung perfekt vermischt ist, geben wir die 150 g geriebenen Käse, zum Beispiel Gouda, hinzu. Achten Sie darauf, dass der Käse fein gerieben ist, damit er sich gut verteilt. Nun fügen wir auch den 1 TL Oregano hinzu. Dieser verleiht unserer Low Carb Pizza den klassischen Pizzaduft und Geschmack. Wir vermengen nun alles vorsichtig, bis der Käse und der Oregano gleichmäßig in der Masse verteilt sind. Hier ist es ratsam, nicht zu lange zu rühren, sobald der Käse hinzugefügt wurde, um zu verhindern, dass sich das Ei zu sehr erwärmt und gerinnt. Eine leichte Hand ist hier gefragt. Die Masse wird jetzt etwas dicker und klebriger, das ist völlig normal und erwünscht.

Vorbereitung des Backblechs und des Bodens

Schritt 3: Teig auf das Backblech geben und formen

Jetzt bereiten wir unser Backblech vor. Legen Sie es mit Backpapier aus. Das verhindert, dass der Teig kleben bleibt und erleichtert die Reinigung enorm. Nehmen Sie die fertige Teigmasse aus der Schüssel und geben Sie sie auf das vorbereitete Backpapier. Mit einem Löffel oder einem Teigschaber verteilen wir die Masse gleichmäßig auf dem Backpapier. Wir formen daraus einen runden Pizzaboden. Da dieser Teig anders ist als ein klassischer Hefeteig, sollten Sie den Rand etwas dicker lassen als die Mitte. Drücken Sie den Teig nicht zu dünn, damit er seine Struktur behält. Eine Dicke von etwa 0,5 bis 1 cm ist ideal für einen knusprigen, aber dennoch saftigen Boden. Sie können den Boden auch mit den Fingern leicht nach Belieben formen, bis er Ihre Wunschform hat.

Schritt 4: Vorbacken des Bodens

Bevor wir die Pizza belegen, ist es wichtig, den Boden kurz vorzubacken. Das sorgt dafür, dass er später nicht matschig wird. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das Blech mit dem geformten Teigboden in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Boden für etwa 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun und fest ist. Behalten Sie ihn dabei gut im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Wenn der Boden anfängt, sich leicht vom Backpapier zu lösen und eine stabile Oberfläche hat, ist er perfekt für die nächsten Schritte vorbereitet.

Belegen und Fertigstellen der Pizza

Schritt 5: Belegen der Pizza

Nachdem der Boden vorgebacken ist und aus dem Ofen genommen wurde, ist es Zeit zum Belegen. Verteilen Sie die 200 ml Pizzasoße gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand frei zu lassen, damit die Soße nicht überläuft. Nun zerteilen wir die 150 g Kirschtomaten und verteilen die Hälften oder Viertel dekorativ auf der Pizzasoße. Über die Tomaten streuen wir die 80 g geriebenen Mozzarella. Der Mozzarella schmilzt wunderbar und sorgt für diesen typischen Pizzagenuss. Sie können die Pizza natürlich nach Belieben mit weiteren Low Carb-geeigneten Zutaten belegen, wie zum Beispiel Champignons, Paprika oder Oliven, aber für dieses Grundrezept halten wir uns an die vorgegebenen Zutaten.

Schritt 6: Fertigbacken und Garnieren

Geben Sie die belegte Pizza zurück in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. Nun backen wir die Pizza weitere 10-15 Minuten, bis der Mozzarella goldbraun und leicht sprudelig ist und der Boden durchgebacken ist. Wieder ist es wichtig, die Pizza im Auge zu behalten, da jeder Ofen anders ist. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen. Zum Schluss garnieren wir unsere köstliche Low Carb Pizza mit frischem Basilikum. Die grünen Blätter sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für ein frisches Aroma. Schneiden Sie die Pizza in Stücke und servieren Sie sie heiß. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, Sie haben genauso viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Low Carb Pizza mit Quark, wie ich es beim Kreieren und Genießen hatte! Dieses Rezept beweist, dass man auf nichts verzichten muss, um eine gesunde und gleichzeitig unglaublich leckere Pizza zu genießen. Der Quark verleiht dem Teig eine wunderbare Textur und macht ihn besonders sättigend, während die Freiheit bei der Wahl des Belags unendliche Möglichkeiten eröffnet. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, als gesunde Option für einen gemütlichen Filmabend oder sogar als leichtes Mittagessen – diese Low Carb Pizza mit Quark ist ein wahrer Alleskönner. Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden und Ihre Lieblingszutaten zu verwenden. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Joghurt sehr dickflüssig ist, um eine ähnliche Konsistenz wie beim Quark zu erzielen. Dies kann die Textur des Teigs leicht verändern, bleibt aber eine gute Low-Carb-Alternative.

Welche Beläge passen besonders gut?

Fast alles, was Sie lieben! Klassiker wie Champignons, Paprika und Zwiebeln sind immer eine gute Wahl. Für eine proteinreiche Variante eignen sich Hähnchenbrust, Thunfisch oder Schinkenwürfel. Eine mediterrane Note verleihen sonnengetrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse. Denken Sie daran, wasserhaltige Beläge wie Tomaten gut abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht zu feucht wird.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizza auf?

Sie können die abgekühlte Low Carb Pizza mit Quark in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort für 2-3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich ein Backofen oder ein Toasterofen am besten, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen.