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Red Velvet Erdbeer Käsekuchen: Das ultimative Rezept für Genießer

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 315 Minuten
  • Yield: 12 Portionen 1x

Description

Ein dekadenter Käsekuchen mit saftigem Red Velvet Boden, cremiger Käsekuchenfüllung und frischem Erdbeer-Topping. Perfekt für besondere Anlässe!

Ingredients

Scale
  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
  • 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
  • 750g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 2 Eier, Größe L
  • 1 Eigelb, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120ml Schlagsahne
  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • Optional: 2 EL Erdbeermarmelade für den Glanz

Instructions

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (23-26 cm) einfetten und bemehlen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  3. Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Buttermilch, Kakao, Essig und Lebensmittelfarbe verrühren.
  5. Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben.
  6. Teig in die Springform gießen und 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  7. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
  9. Eier und Eigelb einzeln hinzufügen.
  10. Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen. Nicht übermixen!
  11. Ofen auf 160°C reduzieren.
  12. Red Velvet Boden in die Springform legen.
  13. Käsekuchenfüllung einfüllen.
  14. Optional: Wasserbad vorbereiten (Springform mit Alufolie umwickeln, in eine größere Form stellen und mit heißem Wasser füllen).
  15. 60-75 Minuten backen (Rand fest, Mitte leicht wackelig).
  16. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Käsekuchen im Ofen vollständig abkühlen lassen.
  17. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  18. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren/vierteln.
  19. Mit Zucker und Zitronensaft mischen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
  20. Auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
  21. Optional: Mit erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen.
  22. Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen.
  23. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

  • Für den besten Geschmack sollten alle Zutaten für die Käsekuchenfüllung Zimmertemperatur haben.
  • Das Wasserbad verhindert Risse in der Oberfläche des Käsekuchens.
  • Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Käsekuchen fest wird.
  • Die rote Lebensmittelfarbe kann je nach gewünschter Intensität angepasst werden.
  • Prep Time: 45 Minuten
  • Cook Time: 90 Minuten

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