Ricotta Spinat Klopse: Einfaches, leckeres Rezept

Name: Ricotta Spinat Klopse: Einfaches, leckeres Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g Ricotta vaccina ben sgocciolata (va benissimo quella del giorno prima); 2 cubetti di spinaci surgelati; 100 g Mollica di pane (o pancarrè); 1 uovo; 3 cucchiai Parmigiano reggiano; q.b. snon-alcoholic ale, pepe; 300 g Passata di pomodoro; 1/2 cipolla; 1 costa di sedano; 1 Carota di piccole dimensioni; q.b. Snon-alcoholic ale; q.b. Olio extravergin extracte d'oliva

Posted on February 4, 2026

Polpette ricotta e spinaci sind ein wahrer Genuss für Gaumen und Seele, und ich kann euch versichern, dass diese kleinen italienischen Klößchen ein Lächeln auf jedes Gesicht zaubern werden. Warum extract lieben wir sie so sehr? Es ist die unglaubliche Leichtigkeit, die cremige Füllung und der Hauch von Frische, der uns jedes Mal aufs Neue verführt. Diese Polpette sind nicht nur ein Gericht, sie sind eine kleine kulinarische Umarmung, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als beeindruckende Vorspeise bei eurem nächsten Treffen mit Freunden. Was sie wirklich besonders macht, ist die harmonische Verbindung von zarter Ricotta und herzhaftem Spinat, die in einer goldbraunen Hülle aus perfekt gebackener Kruste ihren Höhepunkt findet. Ich zeige euch heute, wie ihr diese fantastischen Polpette ricotta e spinaci ganz einfach zu Hause zubereiten könnt, damit ihr diesen Geschmack von Italien auch in eurer eigenen Küche erleben könnt.

Zutaten:

100 g gut abgetropfter Kuhmilch-Ricotta (gut abgetropfter Ricotta vom Vortag eignet sich hervorragend)
2 Blöcke tiefgekühlte Spinaten
100 g Weißbrot-Innere (oder Toastbrot)
1 Ei
3 Esslöffel geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 g passierte Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 kleine Karotte
Eine kleine Menge alkoholfreies Bier
Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Vorbereitung der Polpette

Schritt 1: Die Spinaten vorbereiten und ausdrücken

Begin extractnen wir mit den tiefgekühlten Spinaten. Nehmen Sie die beiden Blöcke aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie vollständig auftauen. Dies können Sie entweder bei Raumtemperatur tun oder, um den Prozess zu beschleunigen, sie vorsichtig in der Mikrowelle auftauen lassen. Sobald die Spinaten aufgetaut sind, ist es entscheidend, sie gründlich auszudrücken. Dies verhindert, dass die Polpette zu feucht werden und sich beim Braten oder Kochen nicht richtig formen lassen. Verwenden Sie Ihre Hände, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen, oder wickeln Sie die Spinaten in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie sie aus. Hacken Sie die ausgedrückten Spinaten fein, um sie besser in die Polpette einarbeiten zu können.

Schritt 2: Die Brotbasis anrühren

Für die Basis unserer Polpette benötigen wir die Weißbrot-Innere. Entfernen Sie die Kruste von Ihrem Weißbrot und zerbröseln Sie die weiche Innere in einer Schüssel. Wenn Sie Toastbrot verwenden, können Sie es einfach zerbröseln. Gießen Sie nun eine kleine Menge alkoholfreies Bier über das zerbröselte Brot. Das Bier hilft, das Brot aufzuweichen und ihm eine angenehme Textur zu verleihen, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Lassen Sie das Brot etwa 5-10 Minuten einweichen, bis es weich und formbar ist. Drücken Sie überschüssiges Bier vorsichtig aus, wenn es zu feucht erscheint.

Schritt 3: Die Polpette-Masse herstellen

In einer größeren Schüssel kombinieren wir nun die Hauptzutaten für unsere Polpette. Geben Sie den gut abgetropften Ricotta, die fein gehackten Spinaten und das eingeweichte Brot hinzu. Fügen Sie das Ei hinzu, das als Bindemittel dient, sowie die 3 Esslöffel geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack und eine leichte Salzigkeit. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Nehmen Sie nun Ihre sauberen Hände und vermischen Sie alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind. Kneten Sie die Masse für ein paar Minuten, um sicherzustellen, dass sie sich gut verbinden lässt und kompakt genug ist, um geformt zu werden. Wenn die Masse zu klebrig ist, können Sie noch etwas Paniermehl oder eine Prise Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden, damit die Polpette nicht trocken werden.

Schritt 4: Die Polpette formen und anbraten

Nehmen Sie nun kleine Portionen der Polpette-Masse und rollen Sie sie zwischen Ihren Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln. Die Größe der Polpette ist Ihnen überlassen, aber ich empfehle, sie etwa so groß wie eine Walnuss oder ein kleiner Tischtennisball zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Erhitzen Sie eine großzügige Menge extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist (Sie können testen, ob es heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort sprudeln), geben Sie die geformten Polpette vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Polpette von allen Seiten goldbraun an. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten pro Seite, je nach Größe. Das Anbraten versiegelt die Außenseite und verleiht ihnen eine schöne Textur. Braten Sie die Polpette in mehreren Chargen an, damit die Pfanne nicht überladen wird, da dies dazu führen würde, dass sie eher gedünstet als gebraten werden. Legen Sie die angebratenen Polpette auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Zubereitung der Tomatensauce und Fertigstellung

Schritt 5: Die Soffritto-Basis für die Sauce vorbereiten

Während die Polpette leicht abkühlen, bereiten wir die aromatische Tomatensauce vor. Hacken Sie die halbe Zwiebel, die Stange Sellerie und die kleine Karotte sehr fein. Dies wird als Soffritto bezeichnet und bildet die geschmackliche Grundlage unserer Sauce. Geben Sie etwas extra natives Olivenöl in einen mittelgroßen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und dünsten Sie es langsam, bis es weich und leicht glasig ist. Das dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um und achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht verbrennt. Geduld ist hier der Schlüssel für eine geschmackvolle Basis. Sie können auch hier eine kleine Menge alkoholfreies Bier hinzufügen, um das Gemüse abzulöschen und den Geschmack zu intensivieren, während es gart.

Schritt 6: Die Tomatensauce köcheln lassen

Sobald das Gemüse weich ist, geben Sie die 300 g passierten Tomaten in den Topf. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf zu und lassen Sie die Sauce mindestens 20-30 Minuten köcheln. Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt. Schmecken Sie die Sauce am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 7: Die Polpette in der Sauce fertig garen

Nachdem die Sauce mindestens 20-30 Minuten geköchelt hat und gut abgeschmeckt ist, fügen Sie die angebratenen Polpette vorsichtig in die köchelnde Tomatensauce. Verteilen Sie die Polpette gleichmäßig in der Sauce. Decken Sie den Topf wieder ab und lassen Sie die Polpette in der Sauce für weitere 10-15 Minuten sanft köcheln. Dies ermöglicht es den Polpette, die köstlichen Aromen der Tomatensauce aufzunehmen und perfekt durchzugaren. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Polpette nicht auseinanderfallen. Sie sollten zart und saftig sein. Servieren Sie die Polpette alla Sorrentina heiß, optional mit frischem Basilikum garniert und am besten mit einem Stück frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Fazit:

Ich hoffe, dieses Rezept für Polpette ricotta e spinaci hat Ihnen genauso viel Freude bereitet wie mir! Die Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern das Ergebnis ist auch ein wahrer Genuss. Diese kleinen, saftigen Fleischbällchen sind eine köstliche Kombination aus der Cremigkeit von Ricotta und der Frische von Spinat, umhüllt von einem leichten Hauch von Parmesan. Sie sind vielseitig einsetzbar und schmecken fantastisch sowohl als Hauptgericht als auch als Antnon-alcoholic ipasti. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Klassiker der italienischen Küche begeistern!

Für eine vollständige Mahlzeit empfehle ich, die Polpette ricotta e spinaci mit einer einfachen Tomatensauce zu servieren oder sie als Beilage zu frischem Brot oder einem knackigen Salat zu genießen. Sie eignen sich auch hervorragend, um sie über Pasta zu streuen. Denken Sie daran, dass die Qualität der Zutaten den Unterschied macht, also verwenden Sie frischen Spinat und guten Ricotta für das beste Ergebnis. Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden und dieses Grundrezept nach Ihrem Geschmack anzupassen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Kann ich gefrorenen Spinat für die Polpette ricotta e spinaci verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, wenn frischer Spinat nicht verfügbar ist. Achten Sie darauf, dass Sie den gefrorenen Spinat nach dem Auftauen gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Polpette zu weich werden.

Wie kann ich die Polpette ricotta e spinaci aufbewahren?

Die Polpette ricotta e spinaci können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf. Sie sind so für 2-3 Tage haltbar und schmecken auch aufgewärmt noch sehr gut.