Rinderrouladen im Backofen sind nicht nur ein klassisches Gericht der deutschen Küche, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Diese herzhaften Rinderrouladen, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, haben eine lange Tradition und sind oft Teil festlicher Anlässe und Familienfeiern. Die Zubereitung im Backofen sorgt dafür, dass die Rinderrouladen besonders zart und saftig werden, während die Aromen der Füllung perfekt miteinander verschmelzen.
Die Liebe zu Rinderrouladen im Backofen liegt nicht nur in ihrem unvergleichlichen Geschmack, sondern auch in der angenehmen Textur, die beim langsamen Garen entsteht. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die Möglichkeit, es im Voraus zu machen, was es zu einer praktischen Wahl für geschäftige Tage macht. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und entdecken Sie, warum Rinderrouladen im Backofen ein zeitloser Favorit in vielen Haushalten sind.
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 4 Scheiben Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Glas Rotwein (optional)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)
Vorbereitung der Rinderrouladen
- Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren, um die Fasern zu lockern.
- Die Rinderrouladen auf der Innenseite gleichmäßig mit Senf bestreichen.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen, gefolgt von den Zwiebelwürfeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie.
- Die Rinderrouladen von der breiten Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
- Die Rinderrouladen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Braten der Rinderrouladen
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen.
- Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
- Die angebratenen Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett die restlichen Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Optional: Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
- Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Rinderrouladen wieder in den Bräter legen und sicherstellen, dass sie fast vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.
Backen der Rinderrouladen
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Die Rinderrouladen für etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Rinderrouladen einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Nach der Garzeit die Rinderrouladen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen. Die Rouladen sollten zart und saftig sein.
Die Sauce zubereiten
- Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten (z. B. in Alufolie wickeln).
- Die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen.
- Die Sauce mit einem Pürierstab
Fazit:
Rinderrouladen im Backofen sind nicht nur ein klassisches Gericht der deutschen Küche, sondern auch eine wahre Gaumenfreude, die sich durch ihren herzhaften Geschmack und die zarte Konsistenz auszeichnet. Diese Rinderrouladen sind ein absolutes Muss für jeden, der sich nach einem gemütlichen Abendessen mit Familie oder Freunden sehnt. Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, aromatischen Füllungen und einer reichhaltigen Soße macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Esstisch. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass auch Kochanfänger problemlos in den Genuss dieser köstlichen Rinderrouladen kommen können. Die Verwendung des Backofens sorgt dafür, dass die Rinderrouladen gleichmäßig garen und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Zudem können Sie die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Ofen warmhalten, was sie ideal für festliche Anlässe oder ein entspanntes Sonntagsessen macht. Für eine besondere Note können Sie die Füllung variieren. Neben der klassischen Kombination aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken können Sie auch frische Kräuter, Pilze oder sogar eine würzige Paprika-Füllung ausprobieren. Servieren Sie die Rinderrouladen im Backofen mit Beilagen wie Kartoffelknödeln, Rotkohl oder einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden. Auch eine cremige Pilzsoße oder eine fruchtige Preiselbeersoße passen hervorragend dazu und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wir ermutigen Sie, dieses Rezept für Rinderrouladen im Backofen auszuprobieren und Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre persönlichen Tipps mit uns und anderen Lesern in den Kommentaren. Vielleicht haben Sie eine geheime Zutat, die das Gericht noch besser macht? Oder eine besondere Beilage, die Sie empfehlen können? Ihre Rückmeldungen sind wertvoll und helfen anderen, das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem Geschmack der Rinderrouladen im Backofen begeistern. Ob für ein festliches Dinner oder ein einfaches Familienessen, dieses Gericht wird sicherlich zum Star Ihres nächsten Essens. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Komplimente, die Ihnen für Ihre Kochkünste zuteilwerden! Print
Rinderrouladen im Backofen: Ein einfaches Rezept für zarte und schmackhafte Rinderrouladen
- Total Time: 150 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, in einer herzhaften Sauce geschmort. Ein klassisches deutsches Gericht, ideal für festliche Anlässe.
Ingredients
Scale- 4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
- 4 Scheiben Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 2 EL Senf (z. B. mittelscharfer Senf)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Glas Rotwein (optional)
- 2–3 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 EL Mehl (zum Binden der Sauce)
Instructions
- Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht plattieren.
- Innenseite der Rinderrouladen gleichmäßig mit Senf bestreichen.
- Zwiebeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck legen, gefolgt von Zwiebelwürfeln, Gewürzgurken, Karotten und Sellerie.
- Rinderrouladen von der breiten Seite her aufrollen und fixieren.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Bräter erhitzen.
- Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Rinderrouladen herausnehmen und beiseitelegen.
- Restliche Zwiebelwürfel im verbliebenen Fett anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten.
- Optional mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
- Rinderrouladen wieder in den Bräter legen, sodass sie fast vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Bräter abdecken und in den Ofen stellen.
- Rinderrouladen 1,5 bis 2 Stunden garen, nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
- Nach der Garzeit Rinderrouladen herausnehmen und warm halten.
- Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen.
- Sauce mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben mit Mehl binden.
Notes
- Die Rinderrouladen können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder Spätzle und einem frischen Salat.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
