Saftige Nusstangen: Einfach & lecker backen!

Name: Saftige Nusstangen: Einfach & lecker backen!
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: ca. 20-30 Stangen

Posted on November 17, 2025

Nusstangen sind ein absoluter Klassiker, der die Herzen von Groß und Klein im Sturm erobert! Haben Sie sich jemals gefragt, warum diese knusprigen, nussigen Gebäckstücke eine so treue Fangemeinde haben? Es ist diese unwiderstehliche Kombination aus zartem Teig und dem herzhaften Aroma frisch gerösteter Nüsse, die einfach süchtig macht. Nusstangen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein wunderbar vielseitiger Genuss – perfekt zum Kaffee am Nachmittag, als kleiner Snack zwischendurch oder sogar als süße Begleitung zu einem Glas Wein am Abend. Was sie so besonders macht, ist die Balance zwischen Süße und dem leicht herben Geschmack der Nüsse, oft verfeinert mit einer Prise Zimt oder einem Hauch von Zitrone. Dieses Rezept hier hebt die klassischen Nusstangen auf ein neues Level und verspricht ein Ergebnis, das Sie immer wieder backen möchten.

Zutaten:

150 g weiche Butter
140 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g geröstete, gehackte Haselnüsse
200 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
1 Eigelb
1 TL Milch
Kuvertüre

Teigzubereitung

Schritt 1: Die Butter-Zucker-Masse cremig schlagen

Zuerst nehmen wir uns die weiche Butter und den Zucker vor. Geben Sie die 150 g weiche Butter zusammen mit den 140 g Zucker in eine ausreichend große Schüssel. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine beginnen wir nun, diese beiden Zutaten schaumig zu schlagen. Ziel ist es, eine helle und cremige Masse zu erhalten. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern, aber es ist wichtig, dass die Butter und der Zucker gut miteinander verbunden sind und keine Körnigkeit mehr spürbar ist. Dies sorgt für eine zarte Konsistenz des späteren Teigs und hilft dabei, dass die Nusstangen schön luftig werden.

Schritt 2: Eier hinzufügen und vermengen

Als Nächstes schlagen wir die 2 Eier (Größe M) kurz in einer separaten kleinen Schüssel auf, damit sich das Eigelb und das Eiweiß gut vermischen. Geben Sie die verquirlten Eier nach und nach zu der Butter-Zucker-Masse hinzu. Schlagen Sie dabei die Masse weiterhin, bis alle Eier vollständig eingearbeitet sind und eine homogene, glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie die Eier nicht zu schnell hinzufügen, damit die Masse nicht gerinnt. Ein langsames Einrühren ist hier der Schlüssel zum Erfolg.

Schritt 3: Nüsse und Mehl unterheben

Nun ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten einzurühren. Geben Sie zuerst die 100 g gerösteten, gehackten Haselnüsse und die 200 g gemahlenen Haselnüsse zur Butter-Eier-Masse. Vermengen Sie diese kurz unter, nur bis sie sich grob verteilt haben. Anschließend sieben Sie die 250 g Mehl über die Masse. Das Sieben des Mehls sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen und das Mehl gleichmäßig verteilt wird. Heben Sie das Mehl vorsichtig unter, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Wir wollen einen geschmeidigen Teig, der sich gut formen lässt.

Formen und Backen der Nusstangen

Schritt 4: Teig portionieren und formen

Sobald der Teig fertig ist, holen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in zwei oder drei gleichmäßige Portionen, je nachdem, wie groß Sie Ihre Nusstangen haben möchten. Nehmen Sie eine Portion Teig und rollen Sie sie mit den Händen oder einem Nudelholz zu einer ca. 1,5 bis 2 cm dicken Rolle aus. Achten Sie darauf, dass die Rolle gleichmäßig dick ist, damit die Nusstangen später gleichmäßig backen. Wenn Sie die Rollen etwas länger machen, können Sie später schönere, längere Stangen schneiden.

Schritt 5: Teig kühlen und schneiden

Um die Teigrollen leichter schneiden zu können und damit sie ihre Form besser behalten, wickeln wir sie nun in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die gerollten Teigstränge in die Folie und rollen Sie sie fest ein. Anschließend legen wir die eingewickelten Teigrollen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Kälte macht den Teig fester und leichter zu handhaben. Nach der Kühlzeit nehmen Sie die Teigrollen aus der Folie. Nun können Sie sie mit einem scharfen Messer in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben werden dann zu den einzelnen Nusstangen.

Schritt 6: Backen der Nusstangen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Legen Sie die geschnittenen Nusstangen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Für die spätere Glasur mischen wir in einer kleinen Schüssel das 1 Eigelb mit 1 TL Milch. Verrühren Sie dies gut. Nun bestreichen Sie jede Nusstange mit dieser Eigelb-Milch-Mischung. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Nusstangen für ca. 12-15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Beobachten Sie die Nusstangen gut, sie sollten goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf dem Blech oder einem Kuchengitter abkühlen.

Glasur und Fertigstellung

Schritt 7: Schokolade schmelzen und Nusstangen glasieren

Wenn die Nusstangen vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit für die Schokoladenglasur. Nehmen Sie die gewünschte Menge an Kuvertüre (die genaue Menge hängt davon ab, wie stark Sie Ihre Nusstangen glasieren möchten). Hacken Sie die Kuvertüre klein und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnen kann. Rühren Sie die geschmolzene Kuvertüre glatt. Nun können Sie die abgekühlten Nusstangen entweder komplett in die geschmolzene Kuvertüre tauchen oder nur die Enden damit bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Nusstangen auch nur mit einem dünnen Streifen Schokolade verzieren. Legen Sie die glasierten Nusstangen auf ein Stück Backpapier und lassen Sie die Kuvertüre bei Raumtemperatur fest werden. Sie können den Vorgang auch beschleunigen, indem Sie sie kurz in den Kühlschrank stellen, aber bei Raumtemperatur werden sie am schönsten glatt. Sobald die Schokolade fest ist, sind Ihre Nusstangen fertig zum Genießen.

Fazit:

Und da haben wir sie – die perfekten Nusstangen! Mit diesem Rezept ist es uns gelungen, ein wunderbar knuspriges und gleichzeitig aromatisches Gebäck zu zaubern, das nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über für Freude sorgt. Der Duft von frisch gebackenen Nusstangen, der Ihre Küche erfüllt, ist einfach unbeschreiblich. Ich hoffe, Sie hatten genauso viel Spaß beim Nachbacken wie ich! Diese kleinen Kunstwerke sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Servieren Sie Ihre frisch gebackenen Nusstangen am besten lauwarm zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind aber auch kalt ein Genuss. Für besondere Anlässe können Sie sie noch mit etwas Zuckerguss verzieren oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Experimentieren Sie mit verschiedenen Nusssorten wie Walnüssen, Pekannüssen oder Cashewkernen. Auch eine Prise Zimt oder Kardamom kann dem Teig eine zusätzliche interessante Note verleihen. Und wer es etwas süßer mag, kann die Zuckermenge im Teig leicht erhöhen.

Ich ermutige Sie herzlich, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Viel Spaß beim Backen und Genießen Ihrer selbstgemachten Nusstangen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs):

Wie lagere ich Nusstangen am besten?

Bewahren Sie die abgekühlten Nusstangen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mehrere Tage knusprig und frisch. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit.

Kann ich den Teig für Nusstangen vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig für die Nusstangen problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Formlose Teiglinge können auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.