Name: Schmandplätzchen mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: ca. 40 Stück
Ingredients: 250 g weiche Butter; 250 g Schmand; 500 g Mehl; 5 EL Zucker; 1 TL Zimt

Zimtduft gehört für viele zum Advent wie Kerzenlicht und Tannengrün. Aber stellen Sie sich vor, dieser Duft kommt nicht nur vom Weihnachtsbaum, sondern auch aus Ihrer eigenen Küche, und zwar von Plätzchen, die butterzart und doch erstaunlich einfach zu machen sind. Genau das schaffen diese Schmandplätzchen mit Zimt. Der Geheimtipp ist hier der Schmand: Er macht den Teig unglaublich geschmeidig und verleiht den Keksen eine feine Säure, die wunderbar mit der Süße und dem Zimt harmoniert. Sie brauchen keine stundenlange Kühlzeit, kein kompliziertes Ausstechen und schmecken trotzdem nach guter, alter Weihnachtsbäckerei, nur eben mit dem gewissen Etwas. In diesem Rezept zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstlichen Zimtplätzchen zaubern, die auf der Zunge zergehen und Ihre Wohnung in eine Duftoase verwandeln.

Schmandplätzchen mit Zimt: Einfach und köstlich

Der Teig für diese Schmandplätzchen wird durch den Schmand wunderbar zart und bekommt eine leichte Säure, die toll mit der Süße und dem Zimt harmoniert. Sie sind schnell gemacht, brauchen keine lange Kühlzeit und schmecken wie Omas gute alte Plätzchen – nur eben mit dem extra Kick durch den Schmand. Perfekt für den Adventskaffee oder einfach so, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Sie zerfallen einem förmlich auf der Zunge und duften herrlich nach Zimt.

Was du brauchst: Zutaten und ihre Rolle

Für etwa 30-40 Stück benötigst du:

250g weiche Butter: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist. Das erleichtert das Vermischen mit den anderen Zutaten enorm. Wenn du mal nur kalte Butter hast, kannst du sie in kleine Würfel schneiden und sie wird schneller weich.
150g Zucker: Feiner Haushaltszucker ist hier ideal. Er löst sich gut auf und sorgt für die nötige Süße. Wenn du etwas weniger süß magst, kannst du auf 120g reduzieren.
1 Ei (Größe M): Das Ei bindet den Teig und macht ihn geschmeidiger.
200g Schmand: Das ist der Star für die Saftigkeit und den besonderen Geschmack. Schmand hat einen höheren Fettgehalt als saure Sahne, was den Plätzchen diese zarte Konsistenz verleiht. Falls du keinen Schmand findest, kannst du auch sehr gut Saure Sahne mit 10% Fett verwenden. Die Plätzchen werden dann vielleicht minimal weniger buttrig, aber immer noch sehr gut.
350g Mehl (Type 405 oder 550): Normales Weizenmehl funktioniert hier am besten. Type 550 macht den Teig etwas stabiler, aber mit 405 werden sie auch wunderbar. Wenn du den Teig nach dem Mischen noch etwas klebrig findest, gib einfach esslöffelweise noch etwas Mehl dazu, bis er sich gut bearbeiten lässt.
1 Teelöffel Backpulver: Das sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen schön aufgehen und eine luftige Textur bekommen.
2 Teelöffel Zimt: Für den weihnachtlichen Duft und Geschmack. Nimm am besten gemahlenen Ceylon-Zimt, der ist feiner und aromatischer. Wenn du Zimtstangen hast, kannst du sie frisch mahlen, das gibt ein noch intensiveres Aroma.
Eine Prise Salz: Salz hebt die Süße und die anderen Aromen hervor.

So wird’s gemacht: Schritt für Schritt zum Glück

Butter und Zucker schaumig schlagen: Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schlägst du beides für gut 3-5 Minuten cremig. Die Masse sollte heller werden und luftiger sein. Das ist wichtig, damit sich der Zucker gut auflöst und die Plätzchen nicht körnig werden.
Ei und Schmand hinzufügen: Rühre das Ei kurz unter, bis es sich gut verbunden hat. Gib dann den Schmand dazu und rühre ihn ebenfalls kurz unter. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist, sonst kann der Schmand gerinnen.
Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl, das Backpulver, den Zimt und die Prise Salz gut durch. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und du vermeidest, dass sich später Klümpchen bilden.
Teig fertigstellen: Gib nun die Mehlmischung zur Butter-Schmand-Masse. Rühre alles nur so lange, bis gerade eben ein Teig zusammenkommt. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Wenn du den Teig mit der Hand fertigst, einfach kurz zusammenfügen. Er sollte sich formbar, aber nicht mehr klebrig anfühlen.
Teig ausrollen und ausstechen: Lege den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier. Jetzt kannst du ihn mit einem Nudelholz auf etwa 3-4 mm Dicke ausrollen. Das Backpapier verhindert, dass der Teig kleben bleibt und du kannst ihn nach dem Ausrollen leicht wieder anheben. Mit deinen Lieblings-Ausstechformen (Sterne, Monde, Herzen) stichst du nun die Plätzchen aus. Die Teigreste kannst du wieder kurz zusammenkneten und erneut ausrollen.
Backen: Lege die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte auf etwas Abstand, damit sie nicht aneinanderbacken. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für etwa 8-10 Minuten. Beobachte sie gut – sie sollen leicht goldbraun am Rand werden, aber nicht dunkel. Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen und der Dicke der Plätzchen ab. Hole sie lieber etwas früher raus, wenn du unsicher bist.
Abkühlen lassen: Lasse die Plätzchen erst kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legst. Das ist wichtig, damit sie beim Anfassen nicht zerbrechen.

Präsentation: So sehen sie am besten aus

Nachdem die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben verzieren. Einfach so sind sie schon köstlich, aber ein paar Ideen:

Puderzucker-Bestäubung: Eine einfache und schnelle Methode. Mit einem feinen Sieb bestäubst du die Plätzchen mit Puderzucker. Das sieht weihnachtlich aus und passt gut zum Zimtgeschmack.
Zuckerguss: Mische Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Damit kannst du Linien auf die Plätzchen ziehen oder sie komplett überziehen. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Zimt in den Guss mischen.
Schokoladenglasur: Dunkle oder weiße Schokolade schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte eintauchen. Das sieht besonders festlich aus.
Zimt-Zucker-Mischung: Bestreiche die ausgekühlten Plätzchen dünn mit etwas Eiweiß, das du mit einem Pinsel aufträgst, und bestreue sie dann mit einer Mischung aus Zucker und Zimt. Das gibt einen schönen Glanz und extra Zimtgeschmack.

Diese Schmandplätzchen lassen sich gut in einer luftdichten Keksdose aufbewahren. Sie halten sich problemlos 2-3 Wochen, werden aber mit der Zeit weicher. Genieße sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Diese Schmandplätzchen mit Zimt sind mehr als nur ein Rezept – sie sind ein Stück Geborgenheit für gemütliche Stunden. Die zarte Textur und der harmonische Zimtgeschmack machen sie zu einem Hit bei Jung und Alt. Probieren Sie sie unbedingt aus, besonders wenn es schnell gehen muss, aber der Wunsch nach selbstgebackenen Keksen groß ist. Spielen Sie doch mal mit einer Prise Kardamom im Teig oder verzieren Sie die ausgekühlten Plätzchen mit einer dünnen Zitronenglasur für einen frischen Kontrast. Wenn Sie die Plätzchen nachbacken, freue ich mich riesig über Ihre Kommentare und Bilder. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und inspirieren Sie andere Backfreunde!