Unwiderstehlich saftiger Schokoladenkuchen – Jetzt backen!

Saftiger Schokoladenkuchen – allein der Gedanke daran lässt die Herzen vieler Dessertliebhaber höherschlagen. Gibt es etwas Tröstlicheres, Festlicheres oder einfach nur Köstlicheres als ein perfekt gebackenes Stück Schokoladenkuchen, das auf der Zunge zergeht?

Ich glaube nicht! Dieser klassische Genuss hat eine faszinierende Reise hinter sich, von seinen bescheidenen Anfängen als einfache Kuchen bis hin zu den kunstvollen Meisterwerken, die wir heute kennen und lieben. Schokoladenkuchen ist nicht nur ein Dessert; er ist oft der Mittelpunkt von Feierlichkeiten, ein Trostspender an einem regnerischen Nachmittag oder das perfekte i-Tüpfelchen nach einem besonderen Essen. Seine universelle Beliebtheit ist leicht zu verstehen: die unvergleichliche Tiefe des Kakaogeschmacks, kombiniert mit einer unwiderstehlich feuchten und zarten Textur, macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.

Warum dieser Saftiger Schokoladenkuchen unvergesslich wird

Die Magie liegt oft in der Einfachheit und doch in der perfekten Balance der Zutaten, die diesen Kuchen so wunderbar saftig und aromatisch machen. Es ist diese feuchte Konsistenz, die ihn von anderen abhebt und dafür sorgt, dass man immer wieder nach einem weiteren Stück greifen möchte. Ob Jung oder Alt, der Charme eines gut gemachten Schokoladenkuchens ist einfach unbestreitbar. Er bringt ein Gefühl von Freude und Nostalgie mit sich, weckt Erinnerungen an Kindheitstage und besondere Anlässe. Machen Sie sich bereit, ein Rezept zu entdecken, das nicht nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch Herzen erobert.

this Recipe

Zutaten:

• Für den Kuchenteig:
• 250 g hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakaoanteil für einen intensiven Geschmack, ich verwende gerne eine Schokolade, die ich auch pur essen würde, denn die Qualität macht hier einen riesigen Unterschied für unseren “Saftiger Schokoladenkuchen”).
• 200 g ungesalzene Butter (zimmerwarm, in Würfel geschnitten, damit sie leichter schmilzt und sich gut verbindet).
• 200 g feiner Kristallzucker (alternativ geht auch Rohrzucker für eine leicht karamellige Note, aber Kristallzucker ist mein Favorit für eine feine Textur).
• 4 große Eier (Raumtemperatur ist wichtig! Die Emulsion gelingt besser, wenn die Eier nicht kalt sind und sich besser mit den anderen Zutaten verbinden).
• 1 Prise Salz (verstärkt den Schokoladengeschmack ungemein und gleicht die Süße aus).
• 150 g Weizenmehl Typ 405 (oder Dinkelmehl für eine etwas nussigere Note, aber 405 ist Standard für eine zarte Krume).
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao, kein Trinkkakao! Ein hochwertiges, dunkles Kakaopulver gibt eine tiefe Farbe und einen reichen Geschmack).
• 1 Teelöffel Backpulver (hilft, den Kuchen leicht und luftig zu halten).
• 120 ml heißer, starker Kaffee (frisch gebrüht, oder Espresso. Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack und macht den Kuchen unglaubliche “saftig”, ohne dass man ihn herausschmeckt. Man kann ihn auch durch heißes Wasser ersetzen, aber der Kaffee ist ein Geheimtipp!).
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote für ein noch intensiveres Aroma, passt wunderbar zur Schokolade).
• Für die Schokoladen-Ganache (Glasur):
• 200 g Zartbitterschokolade (wieder hohe Qualität, fein gehackt, damit sie schneller schmilzt).
• 200 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt, das sorgt für eine wunderbar cremige Ganache).
• 1 Esslöffel Honig oder Glukosesirup (optional, aber er verleiht der Ganache einen schönen Glanz und verhindert, dass sie beim Anschneiden bricht).
• Zusätzlich:
• Butter und Mehl/Kakaopulver für die Form.

Vorbereitung des Teigs für den saftigen Schokoladenkuchen:

1. Den Ofen vorbereiten und die Form auskleiden:

   Bevor wir uns in die tiefen Schokoladenaromen stürzen, ist es entscheidend, unseren Arbeitsbereich und die Werkzeuge vorzubereiten. Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Dies ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig backen kann, sobald er in den Ofen kommt. Eine zu kalte oder zu heiße Anfangstemperatur kann das Backergebnis stark beeinflussen.
   Danach nimmst du eine Springform (Durchmesser 24 cm) zur Hand. Fette den Boden und die Seiten sorgfältig mit etwas Butter ein. Anschließend bestäube die Form großzügig mit Mehl oder, für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack und eine dunklere Kruste, mit Kakaopulver. Klopfe überschüssiges Mehl oder Kakao heraus. Alternativ kannst du den Boden auch mit Backpapier auslegen und die Ränder buttern und bestäuben. Das Auskleiden der Form ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, der sicherstellt, dass sich dein “Saftiger Schokoladenkuchen” später mühelos aus der Form lösen lässt und nicht kleben bleibt, was wirklich ärgerlich wäre nach all der Mühe.

2. Schokolade und Butter schmelzen:

   Dieser Schritt legt den Grundstein für die Saftigkeit und den tiefen Schokoladengeschmack. Gib die gewürfelte Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad (achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, da die direkte Hitze die Schokolade verbrennen könnte) und lasse beides bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Alternativ kannst du die Mischung auch in der Mikrowelle schmelzen, aber sei hier vorsichtig: immer nur in kurzen Intervallen von 30 Sekunden erhitzen und dazwischen gut umrühren, um ein Überhitzen zu verhindern. Rühre die Mischung glatt, bis sie eine seidige, glänzende Konsistenz hat. Nimm sie vom Wasserbad und lasse sie kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn sie zu den Eiern kommt. Wir wollen schließlich keine Rühreier in unserem Kuchenteig!

3. Trockene Zutaten sieben:

   In einer mittelgroßen Schüssel vermengst du das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz. Siebe diese trockenen Zutaten unbedingt zusammen! Das Sieben hat zwei wichtige Funktionen: Es entfernt eventuelle Klümpchen im Mehl und Kakao und, noch wichtiger, es belüftet die Mischung. Dies führt zu einem feineren und luftigeren Kuchenteig. Stelle diese Mischung beiseite.

4. Eier und Zucker aufschlagen:

   In einer großen Rührschüssel schlägst du die Eier und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe. Schlage sie mindestens 5-7 Minuten lang, bis die Mischung hellgelb, dickflüssig und sehr cremig ist. Wenn du den Quirl anhebst, sollte die Mischung langsam und zähflüssig zurück in die Schüssel fließen und dabei eine “Schleife” bilden, die kurz auf der Oberfläche liegen bleibt, bevor sie verschwindet. Dieser Schritt ist entscheidend für die Struktur und die Luftigkeit deines Kuchens. Die eingeschlagene Luft ist ein natürliches Triebmittel und trägt maßgeblich zur Saftigkeit bei.

5. Flüssige Zutaten unterheben:

   Reduziere die Geschwindigkeit deines Mixers auf die niedrigste Stufe. Gieße die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam und stetig in die Eier-Zucker-Mischung. Rühre nur so lange, bis alles gut kombiniert ist und keine Schlieren mehr zu sehen sind. Danach gibst du den heißen Kaffee (oder Wasser) und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre erneut kurz, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, hier nicht zu viel zu rühren, da wir die Luft, die wir in die Eier geschlagen haben, nicht wieder herausschlagen möchten.

6. Trockene und feuchte Zutaten zusammenführen:

   Nimm die Schüssel mit den gesiebten trockenen Zutaten. Gib diese nun in drei Portionen zu der flüssigen Schokoladenmischung. Verwende einen Teigschaber und hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter. Beginne mit etwa einem Drittel, rühre sanft, bis die Mehlspuren fast verschwunden sind, dann gib das nächste Drittel hinzu und so weiter. Das Unterheben ist hier das Schlüsselwort: Wir wollen nicht rühren oder schlagen, sondern die Zutaten sanft falten, bis sie gerade so kombiniert sind. Überrühren des Teiges ist der häufigste Fehler bei Kuchenrezepten und führt zu einem zähen, trockenen Kuchen. Wir wollen aber einen “Saftiger Schokoladenkuchen”! Sobald keine trockenen Mehlinseln mehr zu sehen sind, hörst du sofort auf zu rühren. Ein paar kleine Mehlflecken sind besser als ein überrührter Teig. Der Teig wird dick und glänzend sein.

Der Backprozess:

7. Den Kuchen backen:

   Gieße den fertigen Kuchenteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 45-55 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
   Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, steche einen Holzspieß oder ein dünnes Messer in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel daran haften bleiben, ist der Kuchen perfekt. Wenn noch flüssiger Teig am Spieß klebt, lasse ihn weitere 5-10 Minuten backen und teste erneut. Ein leicht feuchter Spieß mit einigen Krümeln deutet auf einen besonders saftigen Kuchen hin – genau das, was wir wollen! Wenn der Spieß komplett sauber ist, ist er zwar durch, aber möglicherweise nicht mehr ganz so saftig.

8. Den Kuchen abkühlen lassen:

   Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasse ihn für etwa 10-15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Diese Ruhezeit ist wichtig, da sich der Kuchen noch etwas setzt und seine Struktur festigt. Wenn du ihn zu früh aus der Form nimmst, könnte er brechen oder zusammenfallen. Nach dieser Zeit öffnest du den Rand der Springform vorsichtig und entfernst ihn. Lasse den “Saftiger Schokoladenkuchen” dann vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen. Dies kann ein bis zwei Stunden dauern. Der Kuchen sollte komplett kalt sein, bevor du die Glasur aufträgst, sonst schmilzt sie nur herunter und dringt in den Kuchen ein, anstatt eine schöne Schicht zu bilden.

Zubereitung der Schokoladen-Ganache und Fertigstellung:

9. Die Ganache zubereiten:

   Während der Kuchen abkühlt, kannst du die unwiderstehliche Schokoladen-Ganache zubereiten, die diesen “Saftiger Schokoladenkuchen” erst so richtig vollendet. Hacke die Zartbitterschokolade sehr fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
   Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Bringe die Sahne nicht zum Kochen, sondern lasse sie nur heiß werden, bis sich kleine Bläschen am Rand bilden. Nimm den Topf sofort vom Herd.
   Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten unberührt stehen, damit die Wärme der Sahne die Schokolade schmelzen kann. Nach 5 Minuten rührst du die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber von innen nach außen, bis eine glatte, glänzende und homogene Ganache entsteht. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch den Honig oder Glukosesirup einrühren, um zusätzlichen Glanz und eine noch geschmeidigere Textur zu erhalten. Dieser Emulsionsprozess ist wichtig für eine perfekte, stabile Ganache.
   Lasse die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen und etwas andicken. Dies kann 30 Minuten bis zu einer Stunde dauern. Sie sollte streichfähig sein, aber nicht zu fest. Wenn sie zu fest wird, kannst du sie vorsichtig für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und erneut umrühren.

10. Den Kuchen glasieren:

    Stelle den vollständig abgekühlten Schokoladenkuchen auf ein Kuchengitter, das über einem Backblech oder einem Stück Backpapier steht (das fängt die überschüssige Ganache auf und spart dir Putzarbeit). Gieße die leicht angedickte Ganache in die Mitte des Kuchens und lasse sie langsam über die Ränder fließen. Verwende einen Palettenmesser oder einen Teigschaber, um die Ganache sanft zu verteilen und die Seiten des Kuchens gleichmäßig zu bedecken. Du kannst auch die Ganache einfach großzügig auf den Kuchen gießen und die Seiten uneben lassen für einen rustikalen Look – das ist Geschmackssache!
    Lasse die Glasur bei Raumtemperatur fest werden. Dies kann ebenfalls eine Weile dauern, je nach Raumtemperatur. Für eine schnellere Festwerdung kannst du den Kuchen für etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, aber nimm ihn dann wieder heraus, damit er nicht zu kalt wird, bevor du ihn servierst. Ein zu kalter Kuchen schmeckt weniger aromatisch.

Tipps für einen noch saftigeren Schokoladenkuchen und perfekte Ergebnisse:

11. Die richtige Schokolade wählen:

    Wie bereits erwähnt, ist die Qualität der Schokolade entscheidend. Eine gute Zartbitterschokolade (mind. 70%) sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine bessere Textur. Billige Schokolade enthält oft mehr Zucker und weniger Kakaobutter, was den Kuchen trockener machen kann.

12. Kaffee als Geschmacksverstärker:

    Der heiße Kaffee im Teig ist kein Zufallsprodukt, sondern ein cleverer Trick! Er reagiert mit dem Kakao und verstärkt dessen Aroma ungemein, ohne selbst dominant zu schmecken. Er trägt auch zur Feuchtigkeit bei. Wenn du keinen Kaffee magst, kannst du auch heißes Wasser oder sogar eine geringe Menge Buttermilch verwenden, aber probiere es doch mal mit Kaffee aus – du wirst überrascht sein!

13. Nicht übermixen:

    Dies kann nicht oft genug betont werden. Sobald die trockenen Zutaten zu den feuchten gegeben werden, entwickelst du das Gluten im Mehl. Je mehr du rührst, desto mehr Gluten entwickelt sich, was zu einem zähen, dichten und trockenen Kuchen führt. Mische nur, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Ein paar kleine Mehlflecken sind absolut in Ordnung und werden beim Backen verschwinden.

14. Backtemperatur und Backzeit beachten:

    Jeder Ofen ist anders. Es ist ratsam, deinen Ofen mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, da die angezeigte Temperatur oft von der tatsächlichen abweichen kann. Halte die Augen auf deinen Kuchen und vertraue dem Zahnstochertest mehr als der Uhrzeit allein. Ein leicht feuchter Spieß mit Krümeln ist das Geheimnis für einen “Saftiger Schokoladenkuchen”.

15. Kuchen richtig kühlen:

    Geduld ist hier eine Tugend. Lasse den Kuchen vollständig auf einem Gitter abkühlen, bevor du ihn glasierst oder anschneidest. Warmer Kuchen ist zerbrechlicher und die Glasur würde schmelzen. Durch das langsame Abkühlen kann sich die Kuchenstruktur setzen und die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen.

16. Aufbewahrung des Schokoladenkuchens:

    Dieser “Saftiger Schokoladenkuchen” schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt so 3-4 Tage wunderbar saftig. Im Kühlschrank wird die Schokolade fester und der Kuchen kann etwas an Saftigkeit verlieren, aber für eine längere Haltbarkeit ist das natürlich eine Option. Nimm ihn dann aber mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine optimale Temperatur und seinen vollen Geschmack entfalten kann.

17. Variationen für noch mehr Genuss:

    • Chili-Schokolade: Eine Prise Chilipulver im Teig oder in der Ganache sorgt für eine aufregende, pikante Note, die hervorragend zur Schokolade passt.
    • Orangenaroma: Reibe etwas unbehandelte Orangenschale in den Teig oder gib ein paar Tropfen Orangenöl in die Ganache. Schokolade und Orange sind eine klassische und köstliche Kombination.
    • Salzkaramell: Eine Schicht Salzkaramell unter der Ganache oder als Swirl im Teig macht den Kuchen unwiderstehlich.
    • Nüsse: Geröstete Haselnüsse oder Walnüsse können dem Teig eine schöne Textur und ein zusätzliches Aroma verleihen.
    • Beeren: Frische Himbeeren oder Kirschen passen wunderbar zur dunklen Schokolade und können als Garnitur oder sogar leicht in den Teig eingearbeitet werden.

    Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und Genießen dieses wunderbaren “Saftiger Schokoladenkuchen”! Es ist ein Rezept, das immer wieder begeistert und bei jedem Anlass gut ankommt. Lass es dir schmecken!

Fazit:

Liebe Backfreunde, ich hoffe, Sie sind jetzt genauso begeistert von diesem Rezept wie ich es bin! Nachdem wir uns durch die einzelnen Schritte gearbeitet und die Magie des Backens erlebt haben, ist es an der Zeit, das große Ganze zu betrachten. Dieser Saftiger Schokoladenkuchen ist wirklich ein Phänomen, ein wahres Prachtstück, das Sie unbedingt in Ihr Repertoire aufnehmen sollten. Es ist nicht nur ein Kuchen; es ist ein Versprechen – ein Versprechen auf unvergessliche Genussmomente, auf strahlende Augen bei Ihren Liebsten und auf das befriedigende Gefühl, etwas so wunderbar Köstliches selbst erschaffen zu haben. Ich persönlich habe ihn unzählige Male gebacken, und er enttäuscht einfach nie. Seine unglaubliche Feuchtigkeit, der tiefgründige und reichhaltige Schokoladengeschmack, der auf der Zunge zergeht, und die verblüffende Einfachheit seiner Zubereitung machen ihn zu einem absoluten Favoriten für jede Gelegenheit. Ob für einen gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag, ein festliches Abendessen mit Freunden oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen – dieser Kuchen passt immer perfekt.

Was diesen Kuchen so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit und seine unwiderstehliche Textur. Er ist dicht und doch luftig, zart schmelzend und dennoch substanziell. Er ist der Inbegriff dessen, was ein Schokoladenkuchen sein sollte. Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung sagen, dass dieser Kuchen selbst am zweiten oder dritten Tag (wenn er denn so lange überlebt!) noch fantastisch schmeckt, was ihn zu einem idealen Kandidaten für die Vorbereitung macht. Es ist wirklich erstaunlich, wie ein so simples Rezept zu einem so spektakulären Ergebnis führen kann. Manchmal sind es eben die einfachen Dinge im Leben, die die größte Freude bereiten, und dieser Kuchen ist ein leuchtendes Beispiel dafür.

Serviervorschläge und Variationen für ein noch größeres Geschmackserlebnis

Doch lassen Sie uns nicht nur über das Backen sprechen, sondern auch über das Servieren! Ein warmes Stück dieses Kuchens, das auf einem Teller dampft, ist an sich schon ein Traum. Aber ich habe einige Ideen, wie Sie ihn noch weiter verfeinern können. Stellen Sie sich vor: eine Kugel cremiges Vanilleeis, dessen Schmelz sich langsam mit der warmen, geschmolzenen Schokolade verbindet – ein himmlisches Duett! Oder wie wäre es mit einem großzügigen Klecks frisch geschlagener Sahne, vielleicht leicht gesüßt und mit einem Hauch Vanille verfeinert, dazu ein paar frische Beeren der Saison? Erdbeeren im Frühling, Himbeeren im Sommer oder eine Beerenmischung im Herbst bieten einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Kuchens.

Für die experimentierfreudigen unter Ihnen habe ich weitere Vorschläge. Versuchen Sie doch einmal, eine Prise Fleur de Sel auf den noch warmen Guss zu streuen. Die salzige Note hebt die Schokoladenaromen auf eine ganz neue, aufregende Ebene. Oder wie wäre es mit einem kleinen Schuss Espresso oder Rum im Teig, um die Tiefe des Schokoladengeschmacks zu intensivieren? Sie könnten auch geröstete Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Texturkomponente zu erhalten. Eine Orangenzeste im Teig oder im Guss kann eine wunderbar frische, zitrusartige Note einbringen. Und für die ganz Mutigen: eine Prise Chilipulver verleiht dem Kuchen einen überraschenden, wärmenden Kick, der perfekt zur Schokolade passt. Auch eine ganacheartige Glasur aus dunkler Schokolade oder ein luftiges Frischkäse-Frosting können den Kuchen in eine völlig neue Geschmacksrichtung verwandeln und ihn noch festlicher machen. Für eine glutenfreie Variante können Sie die Mehlmenge einfach durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Denken Sie nur daran, dass die Textur leicht variieren könnte, aber der Geschmack bleibt unverändert fantastisch!

Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!

Nun liegt es an Ihnen, diese köstliche Reise anzutreten! Ich ermutige Sie von ganzem Herzen, dieses Rezept selbst auszuprobieren. Die Freude, die Sie beim Backen und vor allem beim Genießen dieses Meisterwerks empfinden werden, ist unbezahlbar. Es ist ein Rezept, das Sie immer wieder backen möchten, weil es so einfach zu beherrschen ist und jedes Mal ein beeindruckendes Ergebnis liefert. Teilen Sie diese Freude auch mit anderen! Backen Sie den Kuchen für Ihre Familie, Ihre Freunde oder überraschen Sie Ihre Kollegen damit. Sie werden sehen, wie schnell dieser Kuchen zum Gesprächsthema Nummer eins wird.

Ich bin unglaublich gespannt auf Ihre Kreationen und würde mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der gesamten Back-Community teilen. Posten Sie Fotos Ihrer selbstgebackenen Saftiger Schokoladenkuchen auf sozialen Medien, verwenden Sie einen passenden Hashtag, damit ich Ihre Meisterwerke entdecken kann, oder hinterlassen Sie einen Kommentar hier auf der Seite. Erzählen Sie uns von Ihren persönlichen Abwandlungen, von kleinen Änderungen, die Sie vorgenommen haben, oder teilen Sie einfach mit, wie gut er geschmeckt hat. Ihre Geschichten, Tipps und Fotos inspirieren nicht nur mich, sondern auch unzählige andere Hobbybäcker, die nach dem nächsten großen Backerlebnis suchen. Lassen Sie uns gemeinsam die Welt ein kleines bisschen süßer und glücklicher machen – ein Stück Saftiger Schokoladenkuchen nach dem anderen. Guten Appetit und viel Freude beim Backen!

Saftiger Schokoladenkuchen

Ein unwiderstehlich saftiger Schokoladenkuchen, der auf der Zunge zergeht und die Herzen vieler Dessertliebhaber höherschlagen lässt. Perfekt für Feiern oder als Trostspender.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
50 Minutes

Gesamtzeit
3 Hours

Portionen
12-14 Portionen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 3 große Eier (Raumtemperatur)
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 160 g ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)
• 360 g feiner Kristallzucker
• 0.5 Teelöffel Salz
• 190 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 400 ml Milch, warm
• 250 g Zartbitterkuvertüre (hochwertig, mind. 70% Kakaoanteil)
• 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• Frische Erdbeeren (zur Dekoration)
• Butter und Mehl/Kakaopulver (für die Form)

Anweisungen

1. Step 1
   Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und mit Mehl oder Kakaopulver bestäuben.
2. Step 2
   150 g Zartbitterkuvertüre (von den insgesamt 250 g) und 190 g Butter in Würfeln über einem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und leicht abkühlen lassen.
3. Step 3
   250 g Weizenmehl, 160 g Kakaopulver, 0.5 Päckchen Backpulver und 0.5 Teelöffel Salz in einer Schüssel sieben und vermischen.
4. Step 4
   3 Eier und 360 g Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 5-7 Minuten lang hell, dickflüssig und cremig aufschlagen.
5. Step 5
   Bei niedriger Mixerstufe die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Dann 400 ml warme Milch kurz einrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
6. Step 6
   Die gesiebten trockenen Zutaten in drei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die flüssige Mischung heben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
7. Step 7
   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Eine Holzspießprobe sollte mit leicht feuchten Krümeln herauskommen. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8. Step 8
   Für die Ganache: Die restlichen 100 g Zartbitterkuvertüre (von den insgesamt 250 g) fein hacken. 150 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen lassen), bis sich kleine Bläschen am Rand bilden. Die heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen, 5 Minuten stehen lassen. Danach glatt rühren, bis eine homogene, glänzende Ganache entsteht. Bei Raumtemperatur andicken lassen, bis sie streichfähig ist.
9. Step 9
   Den vollständig abgekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und mit der leicht angedickten Ganache überziehen. Die Glasur bei Raumtemperatur fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.