Vegane Lebkuchen Schoko Tarte: Einfach backen

Der Duft von Lebkuchen gehört für mich fest zur Adventszeit. Dieses Jahr bringe ich ihn als vegane Lebkuchen-Schokoladen-Tarte auf den Tisch. Der Boden schmeckt nach Weihnachten, schön würzig und knusprig, und die Füllung ist eine samtige, dunkle Schokolade. Das Beste daran: Sie ist wirklich nicht kompliziert zuzubereiten und sieht am Ende richtig schick aus. Du lernst, wie du einen mürben Teig mit Vollkornmehl und Mandeln backst, der nicht bröckelt, und wie du eine cremige vegane Schokoladenfüllung ohne viel Aufwand hinbekommst. Perfekt, wenn du einen besonderen Nachtisch für die Feiertage suchst oder einfach mal Lust auf etwas Weihnachtliches hast, das auch deine nicht-veganen Freunde lieben werden. Wir verwenden hierfür Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln und die typischen Lebkuchengewürze für den Boden.

Veganer Lebkuchen-Schokoladen-Tarte

Der Duft von Lebkuchen ist untrennbar mit der Weihnachtszeit verbunden. Diese vegane Lebkuchen-Schokoladen-Tarte bringt diese Wärme und Würze in Form eines köstlichen Desserts auf deinen Tisch. Der knusprige, nach Lebkuchen schmeckende Boden harmoniert perfekt mit der samtigen, dunklen Schokoladenfüllung und einem Hauch von Zimt obendrauf. Sie ist einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst, und wird deine Gäste beeindrucken.

Der Boden: Knusprig & Würzig

Für den Boden brauchst du 250g Dinkelvollkornmehl, 100g gemahlene Mandeln, 75g Kokosblütenzucker, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer, 1 Teelöffel gemahlenen Zimt, eine Prise gemahlene Nelken und Muskatnuss, 100g kalte vegane Butter in Stückchen und etwa 4-6 Esslöffel eiskaltes Wasser. Wenn du keine vegane Butter magst oder zur Hand hast, kannst du auch eine feste Pflanzenmargarine verwenden. Kokosblütenzucker gibt eine schöne Karamellnote, aber normaler brauner Zucker funktioniert auch. Die Gewürze sind entscheidend für den Lebkuchengeschmack – sei hier nicht zu sparsam! Achte darauf, dass die vegane Butter wirklich kalt ist, das sorgt für einen mürben, knusprigen Teig.

Zubereitung des Bodens:

1. Gib Mehl, Mandeln, Zucker und Gewürze in eine Schüssel und vermische alles gut.
2. Füge die kalten Butterstückchen hinzu und verarbeite sie mit den Fingern oder einer Küchenmaschine, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Arbeite schnell, damit die Butter nicht warm wird.
3. Gib nach und nach das eiskalte Wasser hinzu und knete nur so lange, bis sich ein Teig zusammenfügt. Nicht überkneten!
4. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das entspannt das Gluten und macht den Teig leichter ausrollbar.
5. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
6. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus.
7. Lege den Teig vorsichtig in eine Tarteform (ca. 24-26 cm Durchmesser) und drücke ihn gut an Boden und Rand an. Schneide überstehenden Teig ab.
8. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
9. Backe den Boden für etwa 15-20 Minuten blind, das heißt, lege ein Stück Backpapier auf den Boden und fülle es mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln. Das verhindert, dass der Boden aufgeht. Nimm dann das Backpapier mit den Kugeln ab und backe den Boden weitere 5-10 Minuten, bis er leicht goldbraun und fest ist. Lass ihn vollständig abkühlen.

Die Füllung: Reichhaltig & Schokoladig

Für die Füllung benötigst du 300ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Haferbasis), 150g gute dunkle vegane Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil), 2 Esslöffel Ahornsirup und optional einen Schuss Rum Extract oder ein paar Tropfen Orangenextrakt für zusätzliche Tiefe. Wähle eine Schokolade, die du gerne pur isst, denn ihr Geschmack kommt hier gut zur Geltung. Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Ahornsirup. Für eine extra luxuriöse Note kannst du einen Teil der pflanzlichen Sahne durch Kokosmilch (die feste Masse aus der Dose) ersetzen.

Zubereitung der Füllung:

1. Hacke die vegane Schokolade fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
2. Erhitze die pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Achte darauf, dass sie nicht überkocht.
3. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lass sie etwa 5 Minuten stehen, damit die Schokolade schmelzen kann.
4. Rühre dann vorsichtig mit einem Schneebesen oder Löffel, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Wenn noch Schokoladenstückchen vorhanden sind, stelle die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad und rühre weiter, bis alles geschmolzen ist.
5. Rühre den Ahornsirup und optional den Rum Extract oder Orangenextrakt unter.
6. Gieße die warme Schokoladenfüllung in den vorgebackenen und abgekühlten Tarteboden. Streiche die Oberfläche glatt.

Fertigstellung und Präsentation

Lass die Tarte nun vollständig abkühlen und fest werden. Das dauert im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht. Vor dem Servieren kannst du sie noch verzieren. Eine Prise Zimt darüber gestreut ist klassisch und passt perfekt. Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar gehackte Nüsse, Kakaonibs oder sogar kleine kandierte Ingwerstücke als Deko verwenden. Für einen festlicheren Anstrich eignen sich auch ein paar essbare Goldflocken oder kleine, vegane Lebkuchenmännchen. Serviere die Tarte gekühlt. Sie schmeckt wunderbar pur, aber auch mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks veganer Schlagsahne ist sie ein Traum.

Diese vegane Lebkuchen-Schokoladen-Tarte ist ein echter Hingucker und schmeckt nach mehr als nur Schokolade und Lebkuchen – sie schmeckt nach Winterzauber. Wenn du das Rezept ausprobierst, wirst du sehen, wie einfach es ist, einen beeindruckenden Kuchen zu zaubern, der niemanden vermissen lässt, dass er vegan ist. Du kannst die Tarte noch verfeinern, indem du ein paar kandierte Ingwerstückchen auf die Schokoladenfüllung gibst oder einen Klecks vegane Schlagsahne dazu reichst. Oder wie wäre es mit einer Prise Meersalz auf der Schokolade? Lass uns wissen, wie deine Tarte geworden ist und ob du sie nachgebacken hast! Teile deine Erfahrungen und Bilder in den Kommentaren. Habt eine wunderbare Weihnachtszeit!

Vegane Lebkuchen-Schokoladen-Tarte

Eine dekadente vegane Lebkuchen-Schokoladen-Tarte mit einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Schokoladenfüllung, perfekt für die Feiertage oder jeden besonderen Anlass.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
1 Tarte (ca. 8 Portionen)

Zutaten

• 150 g Mehl (GF-Allzweckmehl, falls erforderlich)
• 100 g vegane Butter, Blockform
• 60 g Melasse
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Piment
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ¼ Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel Orangenschale (optional)
• 250 g dunkle Schokolade (oder 170 g für eine weiche Füllung)
• 350 g Kokoscreme
• 60 g Ahornsirup
• 20 g Melasse
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• Prise Meersalz

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.