Zitronen Tartelettes backen der Gedanke allein lässt mir schon das Wasser im Mund zusammenlaufen! Stell dir vor: Eine buttrige, knusprige Kruste, gefüllt mit einer cremigen, zitronigen Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht. Diese kleinen Törtchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Die Geschichte der Zitronentarte reicht weit zurück, bis ins Mittelalter. Zitronen, einst eine seltene und kostbare Zutat, wurden in der gehobenen Küche für ihre erfrischende Säure und ihr intensives Aroma geschätzt. Im Laufe der Zeit entwickelten sich verschiedene Varianten, aber die Essenz blieb immer gleich: die perfekte Balance zwischen Süße und Säure, eingebettet in einen mürben Teig.
Warum sind Zitronen Tartelettes backen so beliebt? Nun, es ist die Kombination aus Texturen und Aromen, die einfach unwiderstehlich ist. Die knusprige Kruste bildet einen wunderbaren Kontrast zur weichen, cremigen Füllung. Der intensive Zitronengeschmack ist erfrischend und belebend, perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als krönender Abschluss eines festlichen Dinners. Und das Beste daran? Sie sind relativ einfach zuzubereiten, sodass du auch ohne große Backerfahrung im Handumdrehen kleine Meisterwerke zaubern kannst. Lass uns gemeinsam in die Welt der Zitronen Tartelettes eintauchen und Schritt für Schritt diese köstlichen kleinen Kuchen backen!
Zutaten:
- Für den Mürbeteig:
- 250g Mehl, Type 405
- 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 50g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser (optional, falls der Teig zu trocken ist)
- Für die Zitronenfüllung:
- 150ml Zitronensaft (frisch gepresst, von ca. 4-5 Zitronen)
- Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
- 150g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100ml Sahne
- 25g Butter, in Würfel geschnitten
- Für die Baiserhaube (optional):
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
Mürbeteig zubereiten:
- Mehl und Butter mischen: Gib das Mehl und die kalte Butterwürfel in eine große Schüssel. Verwende deine Fingerspitzen oder einen Teigschneider, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, bis die Mischung die Konsistenz von feinen Brotkrümeln hat. Es ist wichtig, dass die Butter kalt bleibt, damit der Teig später schön mürbe wird. Vermeide es, die Butter zu stark zu erwärmen.
- Zucker und Salz hinzufügen: Füge den Puderzucker und die Prise Salz hinzu und vermische alles gut. Puderzucker sorgt für einen zarteren Teig als normaler Zucker.
- Ei hinzufügen: Schlage das Ei leicht auf und gib es zu der Mehl-Butter-Mischung. Vermische alles kurz, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
- Kaltes Wasser hinzufügen (optional): Wenn der Teig zu trocken ist und sich nicht richtig verbindet, gib esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis er zusammenhält. Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden, da der Teig sonst zäh werden kann.
- Teig kneten: Knete den Teig nur kurz, bis er sich zu einer Kugel formt. Vermeide es, den Teig zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Das Kühlen entspannt den Gluten im Teig und macht ihn leichter zu verarbeiten.
Tartelette-Formen vorbereiten und Teig ausrollen:
- Formen vorbereiten: Fette die Tartelette-Formen (ca. 8-10 Stück, je nach Größe) leicht mit Butter ein. Das verhindert, dass die Tartelettes später ankleben. Du kannst die Formen auch zusätzlich mit etwas Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist, da er sonst beim Backen reißen kann.
- Formen auslegen: Schneide Kreise aus dem ausgerollten Teig aus, die etwas größer sind als die Tartelette-Formen. Lege die Teigkreise in die Formen und drücke sie vorsichtig an den Rand. Schneide den überstehenden Teig ab. Du kannst den Teig auch mit einer Gabel am Boden einstechen, um zu verhindern, dass er sich beim Backen aufbläht.
- Blindbacken (optional): Um sicherzustellen, dass die Tartelette-Böden knusprig werden, kannst du sie blindbacken. Lege Backpapier auf die Teigböden und fülle sie mit getrockneten Erbsen oder Reis. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten. Entferne dann das Backpapier und die Hülsenfrüchte und backe die Böden weitere 5-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Zitronenfüllung zubereiten:
- Zitronensaft und -schale vorbereiten: Presse die Zitronen aus, um 150ml Saft zu erhalten. Reibe die Schale von zwei Zitronen ab. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben und nicht die weiße Haut darunter, da diese bitter schmeckt.
- Zucker und Eier verrühren: Gib den Zucker und die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit einem Schneebesen, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen: Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gut.
- Sahne hinzufügen: Gib die Sahne hinzu und verrühre alles, bis eine homogene Masse entsteht.
- Butter hinzufügen: Füge die Butterwürfel hinzu und verrühre die Mischung bei schwacher Hitze in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist und die Füllung leicht andickt. Achte darauf, dass die Füllung nicht kocht, da die Eier sonst gerinnen können. Die Füllung sollte eine cremige Konsistenz haben.
Tartelettes füllen und backen:
- Tartelettes füllen: Gieße die Zitronenfüllung in die vorbereiteten Tartelette-Böden. Achte darauf, die Böden nicht zu voll zu füllen, da die Füllung beim Backen noch etwas aufgeht.
- Backen: Backe die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-25 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und leicht gebräunt ist. Die Füllung sollte sich beim Schütteln der Tartelettes nur noch leicht bewegen.
- Abkühlen lassen: Nimm die Tartelettes aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie aus den Formen löst. Die Füllung wird beim Abkühlen noch fester.
Baiserhaube zubereiten (optional):
- Eiweiß steif schlagen: Gib die Eiweiße und die Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer steif, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Zucker einrieseln lassen: Lasse den Zucker langsam unter ständigem Schlagen einrieseln. Schlage weiter, bis der Baiser glänzend und fest ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Du kannst den Baiser zwischen den Fingern testen: Wenn du keine Zuckerkristalle mehr spürst, ist er fertig.
- Zitronensaft hinzufügen (optional): Füge einige Tropfen Zitronensaft hinzu, um den Baiser zu stabilisieren und ihm einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
- Baiser auf die Tartelettes geben: Gib den Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder verwende einen Löffel, um den Baiser auf die abgekühlten Tartelettes zu geben.
- Baiser bräunen: Bräune den Baiser mit einem Küchenbrenner oder grille die Tartelettes kurz im Ofen, bis der Baiser leicht gebräunt ist. Achte darauf, den Baiser nicht zu verbrennen.
Servieren:
- Dekorieren: Dekoriere die Tartelettes nach Belieben mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder Puderzucker.
- Genießen: Serviere die Zitronen-Tartelettes gekühlt und genieße den süß-säuerlichen Geschmack! Sie schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps
Fazit:
Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Zitronen Tartelettes backen begeistern! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der Zitronen liebt und ein Faible für feines Gebäck hat. Die Kombination aus dem knusprigen Mürbeteig, der samtig-weichen Zitronencreme und der optionalen Baiserhaube ist einfach unschlagbar. Es ist ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch unglaublich befriedigend ist. Und das Beste daran? Sie sind gar nicht so schwer zuzubereiten, wie sie vielleicht aussehen!
Warum ihr diese Tartelettes unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen vom himmlischen Geschmack, sind sie auch unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt als süßer Abschluss eines festlichen Dinners, als Highlight auf einem Kaffeetisch oder einfach als kleine Belohnung für zwischendurch. Sie sind ein echter Hingucker und werden garantiert jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Serviervorschläge und Variationen:
Die Zitronen Tartelettes schmecken pur schon fantastisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern und zu variieren. Hier sind ein paar Ideen:
- Mit frischen Beeren: Serviert die Tartelettes mit frischen Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Die Säure der Beeren harmoniert wunderbar mit der Süße der Creme.
- Mit gerösteten Mandeln: Bestreut die Tartelettes vor dem Servieren mit gehobelten, gerösteten Mandeln. Das sorgt für einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma.
- Mit einem Hauch Lavendel: Gebt der Zitronencreme einen Hauch Lavendel, indem ihr ein paar getrocknete Lavendelblüten in die Creme einrührt. Das verleiht den Tartelettes eine blumige Note.
- Als Mini-Tartelettes: Backt die Creme in noch kleineren Förmchen, um Mini-Tartelettes zu erhalten. Perfekt für Partys oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.
- Mit Limetten: Ersetzt die Zitronen durch Limetten, um eine Limetten-Tarte zu kreieren.
Ich bin wirklich gespannt, wie euch das Rezept gefällt und welche Variationen ihr ausprobiert! Lasst mich unbedingt wissen, wie eure Zitronen Tartelettes geworden sind. Teilt eure Fotos und Erfahrungen auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich freue mich darauf, eure Kreationen zu sehen und von euren persönlichen Tipps und Tricks zu lernen.
Also, worauf wartet ihr noch? Holt euch die Zutaten, schwingt den Schneebesen und backt diese unwiderstehlichen Zitronen Tartelettes. Ich verspreche euch, es wird sich lohnen! Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja eine ganz neue Leidenschaft für das Backen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen!
Eure [Dein Name/Blogname]
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Zitronen Tartelettes backen: Das einfache Rezept für zu Hause
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 8–10 Tartelettes 1x
Description
Süße, kleine Zitronen-Tartelettes mit knusprigem Mürbeteigboden und cremiger, säuerlicher Zitronenfüllung. Optional mit luftiger Baiserhaube.
Ingredients
- 250g Mehl, Type 405
- 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 50g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser (optional, falls der Teig zu trocken ist)
- 150ml Zitronensaft (frisch gepresst, von ca. 4-5 Zitronen)
- Die abgeriebene Schale von 2 Zitronen (unbehandelt)
- 150g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100ml Sahne
- 25g Butter, in Würfel geschnitten
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- Einige Tropfen Zitronensaft (optional)
Instructions
- Mehl und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Puderzucker und Salz hinzufügen und vermischen.
- Ei leicht aufschlagen und hinzufügen. Kurz vermischen, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.
- Bei Bedarf esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
- Den Teig nur kurz zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, kühlen.
- Tartelette-Formen (ca. 8-10 Stück) leicht mit Butter einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Kreise aus dem Teig ausschneiden, die etwas größer sind als die Formen.
- Die Teigkreise in die Formen legen und an den Rand drücken. Überstehenden Teig abschneiden.
- Den Teig mit einer Gabel am Boden einstechen.
- Optional: Blindbacken. Backpapier auf die Teigböden legen und mit getrockneten Erbsen oder Reis füllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Zitronen auspressen (150ml Saft). Zitronenschale abreiben.
- Zucker und Eier in einer Schüssel hell und schaumig schlagen.
- Zitronensaft und -schale hinzufügen und verrühren.
- Sahne hinzufügen und verrühren.
- Butterwürfel hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze in einem Topf verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Füllung leicht andickt. Nicht kochen lassen!
- Die Zitronenfüllung in die vorbereiteten Tartelette-Böden gießen.
- Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen gelöst werden.
- Eiweiße und Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Zucker langsam unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis der Baiser glänzend und fest ist.
- Optional: Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
- Den Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben oder mit einem Löffel auf die abgekühlten Tartelettes geben.
- Den Baiser mit einem Küchenbrenner bräunen oder kurz im Ofen grillen, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Tartelettes nach Belieben mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder Puderzucker dekorieren.
- Gekühlt servieren.
Notes
- Achte darauf, dass die Butter für den Mürbeteig wirklich kalt ist.
- Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh wird.
- Die Zitronenfüllung sollte nicht kochen, da die Eier sonst gerinnen.
- Die Tartelettes schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Zitronennote kannst du noch etwas mehr Zitronenschale hinzufügen.
- Wenn du keine Tartelette-Formen hast, kannst du auch eine große Tarteform verwenden. Die Backzeit muss dann eventuell angepasst werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
